Στα Παιχνίδια της Κουζίνας για το μήνα Μάρτιο το θέμα είναι πορτοκάλι, μανταρίνι ή λεμόνι.
Και τα τρία μου αρέσουν και είχα ένα δίλλημα ποιο από τα τρία να διαλέξω. Δεν κρύβω πως το αγαπημένο μου είναι το λεμόνι. Αλλά βρήκα αυτή τη συνταγή για τα μπισκότα που έχει μέσα μαρμελάδα πορτοκάλι και μου φάνηκε καλή και ιδιαίτερη. Και αφού είχα και σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι είπα να την αξιοποιήσω κατάλληλα.
Αν θέλετε μπορείτε να τους βάλετε ένα γλάσσο έτσι όπως το έδινε η συνταγή. Εγώ δεν το έφτιαξα γιατί σκέτα ή με σοκολάτα θα τα έτρωγαν πιο καλά οι ‘’πελάτες’’ μου. Σίγουρα θα έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση με αυτό το γλάσσο & ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω.
Εγώ κάποια τα κάλυψα με σοκολάτα κουβερτούρα
Μπισκότα με μαρμελάδα πορτοκάλι / Orange Marmelade Cookies
(συνταγή εδώ)
Υλικά
115 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200γρ. ζάχαρη
2 αυγά
300 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κουτ. γλ. Αλάτι
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά να ‘’διαλυθούν’’ και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
Μόλις ενσωματωθούν ρίχνουμε και τη μαρμελάδα πορτοκάλι.
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160° C .
Bάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί .
Χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια του γλυκού, παίρνουμε ζύμη και βάζουμε πάνω στο ταψί σε μέγεθος περίπου καρυδιού. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο το σχήμα γιατί θα απλώσουν (αφήστε μεταξύ τους λίγη απόσταση)
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Γίνονται μαλακά μπισκοτάκια.
Μικρά μυστικά :
- Εβαλα λιγότερη ζάχαρη (180 γρ. αντί 200 γρ.) από ότι έλεγε η συνταγή, γιατί θεώρησα ότι και με την μαρμελάδα θα ήταν πολύ γλυκά.
- Γίνονται περίπου 35 μπισκότα.
- Τα βάζουμε σε κουτί καλά κλεισμένο.