Cooking & Art by Marion: Αυγούστου 2012

Γλυκό με μους πραλίνας φουντουκιού & σαβαγιάρ / Dessert with praline mousse & savagiar

Εδώ γύρω είμαι και σας παρακολουθώ. Απλά κάνω διακοπές από το blogging. Μπαίνω, διαβάζω και φεύγω.Οπότε έχω πολλές επισκέψεις & σχόλια να κάνω μόλις τελειώσω τις ‘’διακοπές’’ μου..

Δεν πήγα ακριβώς διακοπές.. εκτός από 2.5 μέρες στη Σύρο (χωρίς παιδιά)/(θα ακολουθήσει σχετική ανάρτηση). Ίσως να πάμε κάπου προς το τέλος Αυγούστου για λίγες μέρες.

Για την ώρα δεν κανονίζω τίποτα μιας και περιμένουμε και το μπεμπέ της αδελφής μου αυτές τις μέρες κι έχουμε όλοι μια γλυκιά αγωνία.

Ευτυχώς δρόσισε λίγο γιατί δεν μπορούσα άλλο. Η ζέστη έχει πολλά καλά και πολλά άσχημα. Τα άσχημα είναι ότι δεν μπορείς να μαγειρέψεις και να φτιάξεις κάποια πράγματα και η ζέστη δεν σε αφήνει να τα κάνεις όπως θες. Οι υψηλές θερμοκρασίες και σοκολάτα δεν πάνε μαζί. Το κατάλαβα πολύ καλά. Παιδεύτηκα αρκετά να κάνω cake-pops και μια μους πραλίνας.

Βέβαια νομίζω πως κάτι έχει πάθει και το ψυγείο μου και δεν παγώνει αρκετά καλά στην ψύξη. Ελπίζω να είναι προσωρινό και αποτέλεσμα της πολύ ζέστης.

Τέλος πάντων..

Σας κερνάω γλυκάκι για την γιορτή μου και της κόρης μου. Μια και η γιορτή κρατάει 40 μέρες και η γιορτή της Παναγίας είναι γιορτή για όλους να ευχηθώ από εδώ σε όλους (εορτάζοντες και μη) χρόνια πολλά και η Παναγία να βοηθάει όλους σας.

Αυτές τις μέρες όπως πάντα όλα είναι κλειστά. Φούρνοι, μαγαζιά, περίπτερα. Λες και έχει εγκαταλειφθεί η πόλη. Πράγμα που φέτος δεν το περίμενα (έστω και την εβδομάδα του 15Αυγουστου) με τόσα που ακούω για την κρίση. Αντί να ψάχνω για ανοιχτό ζαχαροπλαστείο, είπα να φτιάξω ένα εύκολο γλυκάκι που είδα σε μια από τις επαναλήψεις σε εκπομπή του κου Βαγγέλη Δρίσκα.

Οι επαναλήψεις πιάνουν και τόπο κάποιες φορές. Αφου κάποιοι πιστεύουν πως με το που μπαίνει ο Ιούνιος μέχρι τα τέλη Αυγούστου – Σεπτεμβρίου είμαστε όλοι διακοπές και εκτός σπιτιού και δεν καθόμαστε να δούμε λίγο τηλεόραση. Για ταινίες μιλάω γιατί για τα άλλα δεν θέλω να τα βλέπω.

Στο θέμα μας όμως. Η συνταγή είναι για μους πραλίνας φουντουκιού με καφέ & ρούμι, εύκολη και νόστιμη σε ατομικά ποτήρια. Εγώ σκέφτηκα να τη συνοδεύσω με σαβαγιάρ και με ακόμα μια παραλλαγή με κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Γλυκό με μους πραλίνας φουντουκιού & σαβαγιάρ

(συνταγή για μους εδώ)

Υλικά

500 γρ. πραλίνα φουντουκιού

500 γρ. κρέμα γάλακτος

2 σφηνάκια ρούμι

3 κουτ. γλ. στιγμιαίο καφέ σε σκόνη

3 κουτ. σούπας νερό βραστό

Γάλα

Σαβαγιαρ

Λίγο ρούμι (προαιρετικά για τα σαβαγιάρ)

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ για 3 λεπτά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα.

Βάζουμε την πραλίνα σε ένα μπολ. Διαλύουμε τον καφέ στο βραστό νερό και το ρίχνουμε στην πραλίνα, ρίχνουμε και το ρούμι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγη λίγη την σαντιγύ πολύ προσεκτικά με απαλές κινήσεις.

Βρέχουμε τα σαβαγιάρ με το γάλα που έχουμε προσθέσει λίγο ρούμι (για ωραία γεύση).

Στρώνουμε στο σκεύος και απλώνουμε από πάνω τη μους πραλίνας.

Αν θέλουμε προσθέτουμε πρώτα την κρέμα ζαχαροπλαστικής και από πάνω την μους πραλίνας.

Βαζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω τριμμένη κουβερτούρα.

Μικρά μυστικά:

- Στην συνταγή ο κος Δρίσκας έδινε 400 γρ. πραλίνα & 400 γρ. κρέμα γάλακτος.

Εγώ έβαλα 500 γρ. πραλίνα & 500 γρ. κρέμα γάλακτος μια και οι συσκευασίες ήταν έτσι και λέω τώρα τι να μετράω και να βγάζω 100 γρ. από το καθένα. Αν θέλετε να την κάνετε αφήστε τις αρχικές ποσότητες πραλίνας & κρέμας (δηλ. 400 γρ.)

Άφησα ίδια τον καφέ και το ρούμι. Νομίζω πως δεν ήθελε παραπάνω (άσχετα αν αύξησα λίγο τα δύο βασικά υλικά).

- Εγώ έφτιαξα δυο παραλλαγές του γλυκού (όπως βλέπεται στις φωτο). Το ένα το στρογγυλό μου πήρε περίπου 14 κομμάτια σαβαγιάρ κι έβαλα μόνο τη μους πραλίνας (όχι όλη). Στο άλλο πυρέξ έβαλα περίπου 16-17 σαβαγιάρ κι έφτιαξα και μια κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια (την έτοιμη) και μετά έβαλα από πάνω την υπόλοιπη μους πραλίνας.

- Και τα δυο βγήκαν πολύ ωραία. Και τα δύο ελαφριά και δροσερά. Με την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε συνδυασμό με την πραλίνα νομίζω ήταν πιο ωραία.

Επίσης μπορείτε να βάλετε τη μους σε ποτήρια ατομικά όπως ήταν και η αρχική συνταγή του κου Δρίσκα. Απλά αφήστε τις ποσότητες στα 400 γρ. πραλίνα & 400 γρ. κρέμα γάλακτος.