Αυτή η συνταγή πάλι είναι έμπνευση της στιγμής. Ειχαν ξεμείνει μανιτάρια στο ψυγείο που έπρεπε κάτι να γίνουν. Και έφτιαξα αυτό το πιάτο, που ομολογώ βγήκε νόστιμο.
Τώρα δοσολογίες θα σας δώσω για 10 μανιτάρια (αλλά πιο πολύ με το ΄΄μάτι΄΄ τα έβαλα)


Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά & κρέμα γάλακτος
 
Yλικά

10 μανιτάρια
½ κούπα καλαμποκι
½ κούπα αρακά
200 γρ κρέμα γάλακτος (παχύρευστη)
3-4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
½ κρεμμύδι (ξερό)
1 σκελίδα σκόρδο
Τυρί ρεγκάτο
Αλάτι
Πιπέρι
μοσχοκάρυδο 
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε το κοτσάνι του μανιταριού
Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι & το σκόρδο και ρίχνουμε το ζαμπόν. Δεν το αφήνουμε πολύ (να μην καεί). 


Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μετά ρίχνουμε μέσα το βρασμένο αρακά και το καλαμπόκι και το λίγο τυρί και ανακατεύουμε.



Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε τα μανιτάρια.
Γεμίζουμε με τη μείγμα των λαχανικών και τη κρέμα γάλακτος. 



Φτιάχνουμε μια απλή και ελαφριά μπεσαμελ (χωρίς αυγό)
Με ένα φλυτζάνι γάλα, μια κουταλιά αλεύρι και λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο


Και σκεπάζουμε με για κουταλιά τα μανιτάρια. Από πάνω ρίχνουμε λίγο ρεγκάτο.

Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Θα το δείτε με το μάτι. 




Μικρά μυστικά

Εβαλα μισό φλ. του καφε νερό στο ταψάκι. Όμως τα μανιτάρια έβγαλαν από μόνα τους αρκετό νεράκι . Μάλλον ‘’κρατούσαν’’ νεράκι από το πλύσιμο. Οπότε μην βάλετε πολύ νερό. Αν πάλι δείτε ότι βγάζει νερό και γεμίσει το ταψί σας μην πανικοβληθείτε - βγάλτε το ταψάκι από το φούρνο και αδειάστε το νερό – όπως έκανα εγώ. Χωρίς κανένα πρόβλημα (και ξαναβάλτε να ψηθεί)

Αν σας μείνει λίγη γέμιση απλά ρίξτε τη μέσα στο ταψάκι. Θα ξεροψηθεί και θα γίνει πολύ ωραία.



Καλή Επιτυχία !!!