Στην μαντεμένια κατσαρόλα



Αυτό το ρύζι το είχα φτιάξει στις γιορτές.
Η συνταγή έλεγε πως χρειάζεται σκεύος που μπαίνει στο φούρνο.

Τότε απλά είχα χρησιμοποιήσει μια κατσαρόλα κανονική και μετέφερα μετά το ρύζι σε ένα σκεύος πυρέξ για να συνεχίσω το μαγείρεμα.

Oταν πήρα την μαντεμένια κατσαρόλα μέσω του GreekFoodBloggers, από το Cook Shop αμέσως σκέφτηκα να κάνω αυτή τη συνταγή.
Ήταν πολύ βολικό το μαγείρεμα έτσι.







Υλικά

250 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο)
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
120 γρ. βούτυρο φρέσκο
2 καρότα σε ροδέλες
¾ λίτρου ζωμού λαχανικών (ή κρέατος)
Λίγο σαφράν
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε τα 2/3 του βουτύρου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει όλο βούτυρο και γίνουν διαφανείς οι κόκκοι του ρυζιού.




Ρίχνουμε τον ζωμό ζεστό και τα καρότα και αλατίζουμε ελαφρά.




Όταν πάρει ο ζωμός βράση ρίχνουμε το σαφράν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Τη σκεπάζουμε με ένα λαδόχαρτο που το έχουμε αλείψει με βούτυρο και το βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο στου 200 για περίπου 20 λεπτά.



Βγάζουμε το ρύζι το οποίο πρέπει να είναι στεγνό.

Το περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το ενσωματώνουμε στο πιλάφι με το πιρούνι.




To συνοδεύουμε με Λεμονάτο με πράσο και καρότο



Η συνταγή είναι του κ. Μαμαλάκη από ένα παλιο περιοδικό Πρακτική Κουζίνα.