Μακαρόνια χωρίς γλουτένη με σάλτσα γιαουρτιού & βότκα

(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια Schär χωρίς γλουτένη

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο

1 μικρό κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο

1 φλ. του καφέ βότκα

2 κονσέρβες  με ολόκληρα ντοματάκια

1 κουτ. γλ. αλάτι

Λίγο άσπρο πιπέρι

½ φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό 

½ φλ. τσαγιού πεκορίνο Αμφιλοχίας

Ελαιόλαδο (περίπου 3 κουτ. σούπας)

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια χωρίς γλουτένη σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου.

Στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με μια κουτ. σούπας ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε  το ελαιόλαδο κι αφήνουμε να ζεσταθεί για περίπου 1 λεπτό σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέτουμε  το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το κολοκυθάκι  και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 7-8 λεπτά . Ρίχνουμε τα ολόκληρα ντοματάκια και τα λιώνουμε με την κουτάλα. Προσθέτουμε τη βότκα και αλάτι. Ρίχνουμε λίγο λευκό πιπέρι.

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι η σάλτσα να πιει τα υγρά, να είναι σχεδόν στεγνή (περίπου 20 λεπτά).

Μόλις γίνει βάζουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και την κάνουμε λεία.  Τότε προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

Ενσωματώνουμε στα μακαρόνια, ρίχνουμε και το πεκορίνο Αμφιλοχίας.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μόλις την είδα στο περιοδικό μου έκανε κλικ και μπήκε φυσικά ο φλούο σελιδοδείκτης για να ξέρουμε τι κάνουμε. Κι έχω βάλει πολλούς σελιδοδείκτες σ αυτό το περιοδικό. Μετά τα Hot cross buns, τώρα αυτή η τάρτα κι έπεται και συνέχεια.

Γίνεται εύκολα και στολίζει το ανοιξιάτικο τραπέζι μας.

Δοκιμάστε την !

Τάρτα με ντοματίνια & ανθότυρο !

(προσαρμοσμένη συνταγή από  περιοδικό Good Housekeeping – Spring CookBook, Αpril 2014)

Βγάζει 6-8 μερίδες (ανάλογα τα κομμάτια)

Υλικά 

8 φύλλα κρούστας

300g ντοματίνια

400 γρ. ανθότυρο

200ml ξινόγαλα

2 μεγάλα αυγά &  1 κρόκος

Μια τσιμπιά φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

15g  παρμεζάνα , ψιλοτριμμένη

1 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη)

1 κουτ. σουπας αποξηραμένο δυόσμο

(διαφορετικά μπορείτε να βάλετε φύλλα φρέσκιας  ρίγανης & φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα, περίπου από 1 κουτ. σούπας από το καθένα)

Ελαιόλαδο (για τα φύλλα)

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε το  φούρνο στους 160 º C (στον αέρα)

Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι με διάμετρο 20,5 εκατοστά  (4 cm βάθος) (κατά προτίμηση με αποσπώμενα πλαϊνά). 

Αλείφουμε με ελαιόλαδο το κάθε φυλλο και στρώνουμε στο ταψάκι  τα φύλλα να καλύψουμε και τις άκρες.

Από τα ντοματίνια τα μισά τα κόβουμε στη μέση οριζόντια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τα υπόλοιπα ολόκληρα τα βάζουμε στη βάση της τάρτας .

Βάζουμε το ανθότυρο (τριμμένο με τα χέρια) το ξυνόγαλο, τα αυγά με τον κρόκο, το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.  Ρίχνουμε λίγο αλάτι & λίγο λευκό πιπέρι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα ολόκληρα ντοματίνια που έχουμε στρώσει στον πάτο.

Βάζουμε στην επιφάνεια τα ντοματίνια που έχουμε κόψει στη μέση με το κομμένο μέρος από πάνω.

Ψήνουμε την τάρτα για 35-45 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μόλις πήξει τη βγάζουμε από το φούρνο και προσεκτικά τη βγάζουμε από το ταψί και τη βάζουμε πάνω σε μια άλλη λαμαρίνα και τη βάζουμε ξανά στο φούρνο για  5 λεπτά στη χαμηλή θέση του φούρνου και βάλτε το φούρνο στην κάτω αντίσταση (αυτό για να ξεροψηθεί και η βάση)

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Από πάνω μπορούμε να την γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου

Μικρά μυστικά:

-          Καλύτερα το ταψί σας να είναι με αποσπώμενα πλαϊνά, ώστε όταν βγάλετε την τάρτα από το φούρνο απλά αφαιρείτε τα πλαϊνά και τη βάζετε μέσα στο φούρνο με τη βάση για το τελευταίο 5λεπτο.

-          Εγώ την έκανα σε ταψάκι τσίγκινο αυτά που πουλάνε τα ζαχαροπλαστεία  το γαλακτομπούρεκο. Η αληθεια είναι πως θέλει πολύ προσοχή για να την βγάλετε από το ταψάκι. Εγώ ξεκόλλησα προσεκτικά με ένα μαχαιράκι τα πλαϊνά φύλλα & μετά με δυο σπάτουλες έβγαλα την τάρτα. Εχει ένα ρίσκο βέβαια αλλά εντάξει τα κατάφερα. Θέλει προσοχή γιατί μπορεί να ‘’σπάσει’’ η επιφάνεια της τάρτας.

-         Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψάκι αλουμινένιο μιας χρήσης, που μπορεί εύκολα να το κόψετε και να βγάλετε την τάρτα άνετα, να την βάλετε σε άλλη λαμαρίνα να ψηθεί.

-         Ισως κάποια  φύλλα που προεξέχουν στις άκρες να πάρουν ένα πιο σκούρο χρώμα. Απλά τα σπάτε να φύγουν.

-          Η αρχική συνταγή είχε ρικότα. Εγώ προτίμησα ανθότυρο. Καθώς και crème fraiche, κι εγώ την αντικατέστησα με ξυνόγαλο