Πριν λίγες μέρες πήγα σε ένα μαγαζί και παραγγείλαμε μελιτζάνες με μέλι. Ο κατάλογος έλεγε ''μέλι-μελιτζάνες''. Πραγματικά ο συνδυασμός του μελιού με τα τηγανιτά κομματάκια μελιτζάνας ήταν πολύ καλός.
Οι ζεστές μπουκιές μελιτζάνας με την ελαφριά γλυκύτητα του μελιού το έκαναν ένα πολύ ωραίο καλοκαιρινό πιάτο, που με το συνδυασμό της παγωμένης μπίρας το θεωρώ ένα από τα πιο ωραία μεζεδάκια.
Eγώ βέβαια τις ενίσχυσα πανάροντας τις μπουκιές με γαλέτα & πεκορίνο.
Μετά τα λουκουμαδάκια μελιτζάνας έγινε το επόμενο αγαπημένο μου.
Γενικά έχω πάθει κόλλημα αυτό τον καιρό με τις μελιτζάνες... Φαντάζομαι θα μου περάσει...
Αν δείτε κι άλλη συνταγή τώρα κοντά με μελιτζάνες...απλά σκουντίξτε με ;-)
Μπουκιές μελιτζάνας με σος μελιού / Eggplant bites with honey sauce
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ & εδώ)
Υλικά
2 μικρές μελιτζάνες
1 αυγό μεγάλο (χτυπημένο)
Γαλέτα
Αλεύρι
Πεκορίνο Αμφιλοχίας (τριμμένο) (1-2 κουτ.σούπας)
Σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
Αλάτι
Αλάτι
Για την sauce μελιού
2 κουτ. σούπας μέλι
1/2 κουτ. σούπας σόγια σος
1/2 κουτ. σούπας ξύδι λευκό
Μια πρέζα τζίντζερ σε σκόνη
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις καθαρίζουμε λίγο από τη
φλούδα (όχι τελείως, αφήνουμε λίγη). Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια.
Τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα
υγρά τους (για περίπου μισή ώρα).
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, σε ένα άλλο το αυγό χτυπημένο
και σε ένα τρίτο τη γαλέτα ανακατεμένη με το πεκορίνο.
Σκουπίζουμε με ένα χαρτί λίγο τις μελιτζάνες να φύγει η πολύ
υγρασία.
Μετά περνάμε τα κομματάκια μελιτζάνας πρώτα από το αλεύρι, μετά
από το αυγό και τέλος από τη γαλέτα.
Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε ένα
τηγάνι (οι μπουκιές μελιτζάνες να επιπλέουν στο λάδι).
Μόλις κάψει το λάδι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να
ροδίσουν. Με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις βάζουμε να στραγγίξουν σε
ένα πιάτο που έχουμε στρώσει μια χαρτοπετσέτα. Αλατίζουμε αμέσως.
Τις γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Από πάνω ρίχνουμε την sauce μελιού.
Για την sauce μελιού
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά. Τα ζεσταίνουμε ελαφρώς να λιώσει
καλά το μέλι.
Περιχύνουμε τις μπουκιές μελιτζάνας. Αλλιώς μπορούμε να τις βουτάμε
μέσα στη sauce.
Μικρά μυστικά:
- Ωραίο είναι να ρίξετε την sauce μελιού πάνω στις μελιτζάνες όταν είναι ζεστές.
- Eγώ έβαλα δυο μικρές μελιτζάνες, η μία ήταν άσπρη Σαντορίνης.
