Μετά από καιρό ...εδώ πάλι!!!

Οι συνθήκες δεν βοήθησαν, αλλά προχωράμε μπροστά. Μου είχε λείψει όλη αυτή η διαδικασία του blogging. Να γράψω, να φτιάξω τις φωτογραφίες, να ανεβάσω την ανάρτηση. Αλλωστε αυτή είναι η ψυχοθεραπεία μου. Αφού ξεσκόνισα λίγο εδώ γιατί μετά από τόσο καιρό που έχω να βάλω συνταγή, μια σκόνη την είχε.

Καλό μήνα δεν είπαμε. Καλό Σεπτέμβριο με υγεία. Κι όχι δεν είναι ακόμα φθινόπωρο. Το καλοκαίρι συνεχίζεται. Εκτός του ότι οι εποχές λίγο έχουν μπερδευτεί και δεν κρατάνε την σειρά που τους πρέπει, ζούμε και στην Ελλάδα. Που ως γνωστόν δεν κάνει κρύο στην Ελλάδα.

Εγώ έχω υποφέρει φέτος με την ζέστη λίγο (έως πολύ 😜). Ζέστη, υγρασία, ιδρώτας: το τρίπτυχο της ''επιτυχίας''. Επίσης, έχω να πω πως φέτος δεν έχω βγάλει καμία αξιοπρεπή φωτογραφία. Μακιγιάζ (λίγο) με το που  έβγαινα έξω ''έλιωνε'' , μαλλί που ενώ με έτρωγε η ζέστη από το πιστολάκι, κατέληγε σαν το μαλλί της γριάς: φριζαρισμένο και γενικώς χάλι μαύρο. Ειλικρινά σας βγάζω το καπέλο - γιατί μόνο αυτό ανεχομουν πάνω μου - σε όλες εσάς που βγαίνετε στην παραλία σουπερ φτιαχμένες με μαλλί ''salted hair'' 😃, με 386 χαϊμαλιά, δακτυλίδια & σκουλαρίκια. Οχι, πολλά συγχαρητήρια έχω να σας πω!!! Το δικό μου μαλλί πως ήταν τζίβα και δεν μπορούσα να αντέξω ούτε ένα μικρό αλυσιδάκι στο λαιμό, δεν το έχω καταλάβει ακόμα. Αυτά είναι μέχρι στιγμής τα παράπονα μου από την ζωή 😜.

Πάμε στο θέμα μας όμως. Εύκολη συνταγή. Κάθε Σεπτέμβριο ακολουθούμε το ''easy cooking''.

Μια εύκολη συνταγή (καλά δεν είναι και τίποτα φοβερό) με τρια υλικά. Υγιεινό πολύ κι αν σας έχουν μείνει μπανάνες ώριμες, ιδανική.

Το ότι το εξαφάνισε ο γιος μου που είναι λίγο περίεργος, σημαίνει ότι είναι καλό

Την ιδέα την πήρα από το tik-tok (ω ναι!), από @veganrecipe_ideas (να λέμε και από που παίρνουμε ιδέες παιδιά, δεν είναι κακό 😉).

Σοκολατένιο παγωμένο γλύκισμα με μπανάνες & blueberries / Chocolate frozen treat with bananas & blueberries

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1 συσκευασία κουβερτούρα 125 γρ. (με στέβια)

Bluberries

(προαιρετικά καρύδια)

Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.

Βάζουμε τις μπανάνες στο multi & ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα.

Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα

Στρώνουμε σε ένα μικρό δοχείο λαδόκολλα και καλύπτουμε με τα bluberries.

Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο μείγμα σοκολάτα-μπανάνας.

Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω και κάποιο ξηρό καρπό. Εγώ εδώ έβαλα καρύδια.

Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες να παγώσει. Οταν παγώσει το κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.

Μικρά μυστικά:

- Εγώ το είχα στην κατάψυξη συνέχεια. Ηταν πολύ δροσερό.

- αντί για blueberries γίνεται με φράουλες, βατόμουρα κλπ.

- Κουβερτούρα έβαλα αυτή με την στέβια

Mε αυτή την ανάρτηση παρατήρησα ότι οι τελευταίες συνταγές έχουν να κάνουν με ζύμη, με γέμιση και ρολό που το κόβεις κομμάτια 😁 Δεν ξέρω πως τα κατάφερα. Ηταν τυχαίο, πιστέψτε με!

'Ισως έχω ανάγκη να τρώω μόνο ζύμες, ψωμιά, ενώ προσπαθώ να κόψω το ψωμί και να κάνω διατροφή. Το λες και διαΣτροφή αυτό...

΄Ισως να το ζητάει ο οργανισμός. Δεν μπορώ να πάω κόντρα σε αυτό 😉

'Ισως πάλι δεν έχω οργανώσει τις αναρτήσεις και τις συνταγές μου και κάνω ό,τι νάναι. Γιατί πολύ απλά δεν έχω ακόμα πάρει ημερολόγιο/ατζέντα για το 2023. Και έφυγε σχεδόν ο Ιανουάριος. Πότε θα πάρω; Το καλοκαίρι με βλέπω. Στα βιβλιοπωλεία ενώ έχει περάσει ο μισός μήνας κι έχουν μείνει 2-3 ημερολόγια στα ράφια τους, εξακολουθούν να έχουν τιμές από 10 έως 25 ευρώ για ένα μικρό ημερολόγιο. Οπότε τσαντίζομαι και δεν παίρνω 😝 Να μάθουν!

Προς το παρόν αν θέλω να θυμηθώ κάτι, κολλάω post-it στη θήκη του κινητού κι όλα καλά. Το οποίο το βρίσκω πολύ βοηθητικό για μένα όταν θέλω να θυμηθώ κάτι (που δεν θυμάμαι σχεδόν τίποτα στην ώρα του).

Πάντως αυτή τη συνταγή θα τη θυμάμαι να την κάνω πιο συχνά. Η ζύμη εύκολη (μου αρέσουν οι εύκολες ζύμες), ελάχιστη αναμονή για το φούσκωμα θέλει μόνο. Pull apart bread το λένε, που σημαίνει σε άψογα ελληνικά, το ''τραβολογάς''!  Ετσι θα το πω κι εγώ λοιπόν, γιατί ακούγεται πιο ωραία.

 Ιδανικό για τσάι, καφέ και πρωϊνό, με αρώματα κανέλας & γαρύφαλου.

Marmelade and apple pull-apart bread  / Γλυκό ψωμί με μαρμελάδα & μήλο

(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικό Country Living Jan.2023)

Υλικά

400 γρ. αλεύρι γοχ

1,5 κ.γλ. ξηρή μαγιά 

2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι 

275 ml γάλα πλήρες (ελαφρώς χλιαρό)

50 γρ. βούτυρο

4 μήλα (μικρά προς μεσαία) κομμένα σε μικρά κομμάτια

2 κ.σ καστανή ζάχαρη

½ κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

⅛ κ.γλ. τριμμένο γαρύφαλλο

200 γρ μαρμελάδα

100 γρ καρύδια, χοντροκομμένα 

1 αυγό (χτυπημένο για επάλλειψη) 

 (άχνη ζάχαρη προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τα 25 γραμμάρια από το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι. 

Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά και μετά αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μεμβράνη μέσα σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βάζουμε τα κομμένα μήλα σε ένα τηγάνι με την καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο βούτυρο και τα μπαχαρικά, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, τη ζυμώνουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο τετράγωνο. Απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη, ρίχνουμε τα μήλα και τα δύο τρίτα από τα καρύδια.. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό (κλείνοντας τις άκρες καλά). Κόβουμε το ρολό σε 12 φέτες.

Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί (ή τετράγωνο) με λαδόκολλα. Τοποθετούμε 11 φέτες σε κύκλο (σαν στεφάνι) και το τελευταίο κομμάτι στο κέντρο. Σκεπάζουμε με λαδωμένη μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει πάλι για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα, Αλείφουμε τα κομμάτια με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν (και να ψηθούν καλά από κάτω).

Βγάζουμε από το ταψί και τα μεταφέρουμε σε σχάρα, πάνω στη λαδόκολλα.

Ετσι όπως είναι ζεστό από το φούρνο τα αλείφουμε με ένα πινέλο με την υπόλοιπη μαρμελάδα και τη ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα καρύδια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στο σερβίρισμα.

Μικρά μυστικά:

Μαρμελάδα βάζεται ότι θέλετε. Εγώ έβαλα βερύκοκο. 

Αν θέλετε ζεσταίνεται την μαρμελάδα.Αλλά αν είναι ζεστό από το φούρνο, δεν χρειάζεται.

(Ακολουθεί ετήσιο κατεβατό επετείου, αν το βαριέστε πάτε κατ ευθείαν στη συνταγή 😁)

Εχουμε γενέθλια!!! Blog-Anniversary δηλαδή. 

Πως περνάνε τα χρόνια, οι μήνες, οι μέρες... Φτάσαμε αισίως στο 13ο χρόνο. Κι όμως, ναι !!!

13 χρόνια blogging. 13 χρόνια Cooking(&)Art.

Κι όχι δεν είναι γρουσούζικο το 13. Εγώ το έχω για τυχερό νούμερο.

Ξεκινήσαμε δειλά . Αθώα χωρίς να ξέρουμε τι είναι το blogging. Για ευχαρίστηση, για χόμπυ, χωρίς άγχος για views ή likes. Κάποιοι το εξέλιξαν επαγγελματικά, κάποιοι όχι. Που γράφαμε για προσωπικές και χιουμοριστικές στιγμές της ζωής μας. Τότε που η συνταγή μέτραγε πολύ περισσότερο από την φωτογραφία, όπως λέει και η φίλη μου η Μαρία.

Που δεν είχαμε φωτογραφία μας στο προφίλ & βάζαμε λουλουδάκια, ζωάκια, φατσούλες και δεν ξέραμε πως ήταν η φίλη που μιλούσαμε.

Κι όλη αυτή η αμάθεια φαινόταν στο πως γράφαμε το κείμενο, τη συνταγή, από τις φωτογραφίες. Βλέποντας παλιές αναρτήσεις οι φωτογραφίες είναι άθλιες. Παθαίνω σοκ κάθε φορά & ντρέπομαι 😂 Αλλά δεν θέλω να τις αλλάξω (σε κάποιες έχω κάνει μια αλλαγή), γιατί αυτή είναι η εξέλιξη του blog κι η δική μου. Πραγματικά πηγαίνοντας πίσω & βλέποντας και το σήμερα, εντάξει...εξέλιξη υπάρχει. Αλλωστε αυτό είναι και το ζητούμενο.

Τότε που επικοινωνούσαμε μεσω των blogs. Που δεν υπήρχαν στη ζωή μας (οχι τόσο πολύ) το facebook & instagram. Θέλαμε να στείλουμε μήνυμα; Γράφαμε στο blog σε σχόλιο, άντε το πολύ να στέλναμε mail.

Κάναμε όμως και τα χαζά μας και τα χαριτωμένα μας. Παίζαμε τα παιχνίδια μας, πάντα μέσα από το blog. Δίναμε βραβεία το ένα blog στο άλλο, ευχαριστούσαμε για την τιμή και προτείναμε μετά άλλα να το παραλάβουν (οι παλιοί θα αναπολούν και θα γελάνε, και οι καινούργιοι θα γελάνε μόνο 😂). 

Αυτό που γίνεται τώρα σε story στο instagram προ-υπήρχε, το κάναμε στα blogs. ''Δείξε μου τη αγαπημένη σου φωτογραφία'', ''δείξε μου το αγαπημένο σου στολίδι'', ''δείξε μου τι έχει μέσα η τσάντα σου'', ''δείξε μου τις 7 αγαπημένες αναρτήσεις''... κλπ.

Που ξενυχτούσαμε να ετοιμάσουμε την ανάρτηση, γιατί είχαμε συγκεκριμένες μέρες δημοσίευσης και το κοινό μας την περίμενε (μη γελάτε 😄). Για να κάνεις ανάρτηση (αν έχεις blog) δεν είναι εύκολο. Είναι χρονοβόρο & περίπλοκο. Δεν βάζεις μια φωτογραφία με ένα σχόλιο από κάτω ή τη συνταγή. Βγάζεις 582 φωτογραφίες που από αυτές θα χρησιμοποιήσεις 5-6, θα τις φτιάξεις, θα τις κόψεις, θα τις ράψεις, θα βάλεις το υδατογράφημά σου, θα γράψεις τη συνταγή, θα σβήσεις, θα διορθώσεις. Μιλάμε για πολλή ξενύχτι για να είναι έτοιμη να ανέβει & να πατήσεις το κουμπί ΄΄δημοσίευση''. Αλλά εγώ θυμάμαι ξενυχτούσα για να διαβάσω και άλλα blogs, γιατί όλοι έβαζαν κάτι καθημερινά οπότε είχε διάβασμα. 

Τώρα δεν ξέρω αν όλοι διαβάζουν τα blogs. Αν πατάνε τον σύνδεσμο να μπουν ή απλά μένουν στα υπόλοιπα social. Εχει χαθεί λίγο αυτή η μαγεία. Κι εγώ είναι η αλήθεια το έχω παραμελλήσει αυτό, αλλά έχω υποσχεθεί στον εαυτό μου να ξανά αρχίσω πιο εντατικά το διάβασμα των αγαπημένων μου blog, όπως έκανα παλιά 😌

Στo πρώτο και τελευταίο camp που έγινε, πόσο ωραία ήταν αυτή η μάζωξη! Αν και πολλοί δεν είχαν έρθει. Η προσπάθεια να γίνουμε μια οργανωμένη κοινότητα (όπως βλέπω σε άλλες χώρες) δεν πέτυχε. Για άλλη μια φορα μπήκαν μπροστά οι εγωισμοί, οι φαγωμάρες κι οι ίντριγκες! Και γενικότερα δεν υπάρχει αλληλεγγύη στα ελληνικά food blogs. Ο καθένας μόνος του. O ένας έλεγε για τον άλλον και δεν έχω καταλάβει για ποιο λόγο και τι κέρδιζε. Εχω ακούσει άπειρα. 

Οπως κι ένα like μάλλον ''βαραίνει'' πολλούς και δεν το δίνουν απλόχερα ή ένα follow. Δεν ξέρω, ίσως περιμένουν να γίνει influencer ο άλλος για να τον ακολουθήσουν 😄, μη τους κακοχαρακτηρίσουν.

Τότε που μαζευόμασταν και κόβαμε τις πρωτοχρονιάτικες πίτες μας. Τι χαρά που βρισκόμασταν! Εχω να λέω πάντως πως έχω πάει σε όλες (νομίζω 😏) ''τη κοπή τη πίτα'' 😆 κι έχω κερδίσει και φλουριά (έχω και φωτογραφικά ντοκουμέντα ε;).

Τώρα οι διαφημιστικές μας έχουν στη λίστα τους και κάθε φορά παίρνουν τηλέφωνο για επιβεβαίωση στοιχείων. Μέχρι εκεί. Α και στέλνουν άπειρα email. Αλλά που και αυτές μετράνε τους followers τώρα για οποιαδήποτε προωθητική ενέργεια. Δεν πάει να ασχολείσαι με το μακιγιάζ? Θα σου στείλουν βούτυρο κι αλεύρι. Αρκεί να έχεις ακολούθους. Που αν έστελναν, ΑΝ λέω κάτι (που δεν έστελναν, με λίγες εξαιρέσεις), φοβόντουσαν κάποιοι μήπως τους πάρουμε τη δουλειά 😁 (don't worry, δουλειά έχουμε και δεν θέλουμε άλλη, μην ανησυχείτε). 

Αυτό ήταν πιο παλιά & τώρα, με λίγα ή πολλά λόγια, το blogging . Ετσι το αρχίσαμε κι έτσι το συνεχίζουμε. Οι περισσότεροι από εμάς τουλάχιστον: με ανιδιοτέλεια  & με μεράκι. Τώρα λίγο έχει αλλάξει. Θέλω να ελπίζω πως είναι προς το καλύτερο. 

Αλλά και πάλι εγώ γνώρισα αξιόλογους ανθρώπους, κι έχω να λέω πως έκανα και καλές φίλες μέσα από το blog. Και το αγαπώ το blogάκι μου, γιατί εδώ γράφω όποτε θέλω κι ότι θέλω, γιατί είναι ο χώρος μου, γιατί με ψυχοθεραπεύει. 

Αυτό λοιπόν ήταν το ετήσιο παραλήρημα λόγω της ημέρας. Και του χρόνου!!!

🎉 Happy Blog-anniversary 🎉

Τώρα πάμε στη συνταγή. Ήθελα γλυκό, εορταστικό κι εύκολο.

Ντόνατς για όλους, κοινώς λουκουμάδες με σοκολάτα και στολισμένα με κας-κας. Μπορείτε όμως να τα καλύψετε και με ζάχαρη. Μην κάνετε το λάθος να τα φάτε αμέσως, γιατί θα εξαφανισθούν.

Donuts με σοκολάτα / Chocolate Donuts

(συνταγή από εδώ)

Υλικά

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειασθεί λίγο παραπάνω)

1 κ.σ. ξηρη μαγιά 

1 κ.γ. αλάτι 

4 κ.σ. βούτυρο (μαλακωμένο)

100 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

200 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό)

Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Κουβερτούρα, κας-κας για στόλισμα

Εκτέλεση

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και τη μαγιά. Ανακατεύουμε  γρήγορα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά μέχρι να εμφανισθουν φουσκάλες.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε με τον γάτζο (ή και με το χέρι) 

Ρίχνουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ενωθεί καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά. Το αλεύρι δεν το ρίχνουμε όλο μαζί. Ισως χρειασθεί λίγο παραπάνω για να μην κολλάει η ζύμη ή λιγότερο. Θα το δείτε.

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και  τη δουλεύουμε με το χέρι. Την βάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή όσο χρειάζεται για να φουσκώσει

Όταν η ζύμη έχει φοuσκώσει, αλευρώστε ελαφρά τον πάγκο κι ανοίγουμε με έναν πλάστη τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου ένα δάχτυλο.Κόβουμε με κουπ πατ στρογγυλό και με ένα μικρότερο κόβουμε στη μέση τη στρογγυλή τρύπα του ντόνατ. 

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για άλλα 20 λεπτά.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα (φριτέζα) με ηλιέλαιο αρκετό (πρέπει να κολυμπάνε).

Βάζουμε τους  λουκουμάδες στο καυτό ηλιέλαιο και τους τηγανίζουμε  για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα γυρνάμε με ένα πιρούνι να δούμε αν έχουν πάρει χρώμα και τηγανίζουμε κι απο την άλλη πλευρά (κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ανάλογα μειώνουμε λίγο τη θερμοκρασία στο μάτι).

Τα  βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Αν θέλουμε τα βουτάμε σε ζάχαρη κρυσταλλική ή βουτάμε τα ντόνατς σε λιωμένη κουβερτούρα και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν. Μπορούμε να στολίσουμε αν θέλουμε με τρούφα, κας κας ή όποιο άλλο διακοσμητκό (πριν στεγμώσει τελείως η σοκολάτα)

Για το γλάσο σοκολάτας, λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι, αυτό θα κάνει τη σοκολάτα πιο αραιή και θα κάνει μια λεπτή ελαφριά κρούστα. 

Οι χριστουγεννιάτικες συνταγές έχουν αρχίσει εδώ και καιρό. Από άλλους, όχι από εμένα 😁

Δεν προλαβαίνω να κάνω αυτά που έχω στο μυαλό μου. Τα περισσότερα θα μείνουν εκεί!!! Αλλη χρονιά θα αρχίσω από το καλοκαίρι, δεν γίνεται. 

Ειλικρινά θαυμάζω όσους ποστάρουν σχεδόν κάθε μέρα, στήνουν, φωτογραφίζουν, τραβάνε βίντεο, κάνουν live... (καλά όχι ότι είχα σκοπό να κάνω live 😄) Εγώ τις καθημερινές γυρνάω το απόγευμα και σωριάζομαι στον καναπέ. Με την απογευματινή κίνηση που κάνω να γυρίσω μία ώρα, σταμάτα-ξεκίνα, το περισσότερο που μπορώ να κάνω είναι να βάλω πιτζάμες και να οριζοντιωθώ. Αντε κι ένα σούπερ-μάρκετ στο τσακιρ κέφι. Και μετά το 3ο εμβολιασμό ήμουν λίγο σε καταστολή, αλλά όλα καλά 😉

To σαββατοκύριακο περνάει χωρίς να κάνω αυτά που θέλω. Δεν προλαβαίνω... και να φανταστείς είμαστε μεγαλά παιδιά στο σπίτι. 

Το αποτέλεσμα είναι να σέρνω εδώ και μια βδομάδα (και παραπάνω..) μια ανάρτηση γι αυτό το φανταστικό μπράουνι. Πιστέψτε με είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό κι αφράτο. Δεν εχει αυγό, αλλά μπορεί να γίνει και πιο υγιεινό, vegan (δες στα μικρά μυστικά πιο κάτω).

Μπορούμε να το ετοιμάσουμε να το πάμε και για δώρο. Το στολίζουμε με ζαχαρωτά ή ακόμα και ζάχαρη άχνη.

Δοκιμάστε το 😏

Χριστουγεννιάτικο Μπράουνι / Christmas Brownies 

(προσαρμένη συνταγή από εδώ)

Yλικά

120γρ.  αλεύρι γοχ

150 γρ. καστανή ζάχαρη

55 γρ. κακάο 

1/2 κ.γλ. κανέλα

1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

1/3 κ.γλ. γαρύφαλο

1 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα

120 γρ.σάλτσα μήλου applesauce (βλ. στην εκτέλεση)

50 γρ. γάλα 

50 γρ. λιωμένο βούτυρο 

50 γρ. σταγόνες σοκολάτας

1/3 φλιτζάνι ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (κράνμπερις, δαμάσκηνα, χουρμάδες ψιλοκομμένα)

1 βανίλια

διακοσμητικά ζαχαρωτά, πολύχρωμα κας-κας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180C

Φτιάχνουμε την applesauce:

Παίρνετε ένα μηλαρακι (ανάλογα το μέγεθος, θέλουμε να έχουμε 120 γρ. applesauce), το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε κατσαρόλα με νερό και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει, το λιώνεται με το πιρούνι. Δεν ρίχνουμε πολύ νερό, τόσο όσο για να βράσει. Το προσθέτουμε σταδιακά, δεν θέλουμε να έχει νερό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Στρώνουμε ένα ταψί τετράγωνο (20Χ20) με χαρτί ψησίματος. 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε έα μπολ, εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας και τα αποξηραμένα φρούτα,  και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα ανάμεικτα φρούτα, κι ανακατεύουμε να πάνε ομοιόμορφα στο μείγμα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη η στρώση. Στολίζουμε με μικρά ζαχαρωτά.

Ψήνουμε το μπράουνι για 25-30 λεπτά, όχι παραπάνω (ή κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι)

Μικρά μυστικά:

Για αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να βάλετε κι αυτά τα έτοιμα τα κομμένα σε κυβάκια που υπάρχουν στο σούπερ μάρκετ. Εγώ προτιμώ τα αποξηραμένα που παίρνω από ξηροκαρπάδικο. Εβαλα αποξηραμένα cranberries, δαμάσκηνα & χουρμάδες ψιλοκομμένους. Αλλά γενικά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε από αποξηραμένα φρούτα.

Αpplesauce δεν είχα, κι επειδή δεν είναι κάτι φοβερό δεν χρειάζεται να αγχώνεστε. Μήλο βραστό είναι 😁 μην σας ξεγελάει η ονομασία. 

Το brownie μπορεί να γίνει vegan, gluten free, dairy free. Αντικαθιστούμε το γάλα με φυτικό, το βούτυρο με λαδι καρύδας, τη καστανή ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας. 

Τελειώνει και το Halloween και η κολοκύθα με το πορτοκαλί της χρώμα έχει την τιμητική της.

Η κολοκύθα ήταν στην κατάψυξη από τις αρχές του χρόνου. Οταν έκοψα την Crown prince (αυτή την ωραία μπλε κολοκύθα), έγινε φυσικά σούπα και την υπόλοιπη την έβαλα σε κομματια στην κατάψυξη. 

Κι επειδή τώρα βγήκαν οι καινούργιες κι είμαι έτοιμη για νέες αγορές (πάλι θα γεμίσω την κουζίνα με κολοκύθες), είπα να αδειάσω την κατάψυξη. Κι έτσι έκανα μια γλυκιά κολοκυθόπιτα. Ξέρω πως η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι παραδοσιακή συνταγή σε πολλές περιοχές της Ελλάδας.

Την κολοκύθα την είχα βγάλει από την κατάψυξη από το προηγούμενο βράδυ. Φοβήθηκα ότι δεν θα μπορούσα να την τρίψω, γιατί στην κατάψυξη μαλακώνει και ''μαζεύει'' νερό. Την έτριψα απο την χοντρή μεριά του τρίφτη κι ότι δεν τριβόταν καλά το έβαλα στο multi. Απλα μετά πρέπει να στύψουμε λίγο την κολοκύθα να φύγουν τα νερά.

Γλυκιά κολοκυθόπιτα με φύλλο κρούστας / Sweet squash pie with fyllo crust

(η γέμιση προσαρμοσμένη από Cook Book 2012)

Υλικά

φύλλο κρούστας

500 γρ. κολοκύθα (τριμμένη & στιμμένη)

220 γρ.ζάχαρη

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι (καρολίνα)

1-2 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

3 κ.σ. σταφίδες (μουλιασμένες σε λίγο κονιάκ)

Ελαιόλαδο (για τα φύλλα)

άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με 1-2 κουταλιές κονιάκ, ίσα-ίσα να βραχούν και αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβουμε την κολοκύθα. Στύβουμε με τα χέρια.

 Ρίχνουμε την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλο και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά με τη κολοκύθα.

Παίρνουμε ένα ταψάκι 25 εκ. Αλείφουμε τον πάτο με ελαιόλαδο. Βάζουμε 5 φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα ένα ένα (και στο πλάι). Ρίχνουμε το μείγμα της κολοκύθας & μετά καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, λαδώνοντάς τα κι αυτά. Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο και τα πλαϊνά. 

Κόβουμε ότι περισσεύει και τα γυρνάμε στις άκρες. Χαράσουμε ελαφρώς τα κομμάτια με μαχαίρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, αντιστάσεις πάνω-κάτω μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 50 λεπτά (ανάλογα το φούρνο)

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε πασπαλιζοντας με άχνη ζάχαρη.

Μικρά μυστικά:

Το ταψάκι που χρησιμοποίησα είναι τα γνωστά αλουμινένια του γαλακτομπούρεκου.

Την άχνη την βάζουμε όταν σερβίρουμε το κομμάτι. Αν την ρίξουμε σε όλη την πίτα ή πρέπει να την φάμε όλη αμέσως διαφορετικά θα πανιάσει.