Αυτή η ανάρτηση περίμενε αρκετό καιρό για να μπει. Δεν φταίει αυτή, εγώ φταίω!
Λοιπόν είναι μια έμπνευση της στιγμής. Οι δοσολογίες και τα υλικά ήταν με ότι είχα και έβαζα με το ‘’μάτι’’, με τις χούφτες μέτρησα το τριμμένο τυρί.
Προσπάθησα να γράψω τις δοσολογίες όσο μπορούσα, αλλά μην αγχώνεστε… Λίγο παραπάνω τυρί ή λιγότερο γιαούρτι δεν τρέχει και τίποτα.
Είναι πολύ ελαφριά στη γεύση και σίγουρα θα σας αρέσουν.
Καλαθάκια με φύλλο κρούστας, γεμιστά με τυριά & σπαράγγια
Yλικά
Σπαράγγια
2 χούφτες κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ. ανθότυρο
2-3 κουτ. σούπας γιαούρτι
Λίγη κρέμα γάλακτος
2-3 κουτ. σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 αυγό
Λίγο γάλα
Φύλλο κρούστας
Αλάτι – πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Ελαιόλαδο (για τις θήκες & τα φύλλα)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια το κάτω σκληρό μέρος. Βράζουμε για λίγο τα σπαράγγια, είτε τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά, είτε τα κάνουμε στον ατμό. Δεν χρειάζονται πολύ βράσιμο. Ισα-ίσα να μαλακώσουν λίγο.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τις κορυφές τις βάζουμε ξεχωριστά.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε το αυγό, το γιαούρτι και λίγη κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι & το μοσχοκάρυδο.
Ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και το ανθότυρο – αφού το έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι – και το αλεύρι. Ρίξτε πρώτα τις 2 κουταλιές. Αν δείτε το μείγμα να είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο γάλα.
Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλό, αλλά ούτε και πολύ πηχτό. Αν χρειάζεται ρίξτε και την άλλη κουταλιά αλεύρι. Θα το δείτε με το μάτι. Προσθέστε και τα κομμένα σπαράγγια μέσα στο μείγμα. Όχι τις κορυφές. Ανακατέψτε καλά.
Λαδώνουμε τις θήκες των μάφινς και βάζουμε δυο φύλλα κρούστας, αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά τετράγωνα. Τα λαδώνουμε κι αυτά.
Γεμίζουμε με το μείγμα μας και βάζουμε τις κορυφές από τα σπαράγγια, που έχουμε κρατήσει, στη μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου είκοσι λεπτά (ίσως και λίγο παραπάνω). Να πάρουν χρώμα τα φύλλα και η γέμιση. Να το έχετε στο νού σας μην καούν.
