Eπιτέλους!! Μια ανάρτηση που θυμίζει λίγο Χριστούγεννα
Επρεπε να παει 21 Δεκεμβρίου για να βάλω την ανάρτηση, που ήθελα να την βάλω από τις αρχές του μήνα (που την παιδεύω εδώ και κάτι μέρες). Εντάξει... δεν είναι και καμιά δύσκολη συνταγή, μην τρελαθούμε!!  Μια χαρά θα πω εγώ. Και μη χειρότερα 😂

Πότε έφτασαν οι μέρες δεν το κατάλαβα. Οσα ηθελα να κανω παλι δεν τα έκανα γιατι δεν πρόλαβα. Οι λόγοι πολλοί: δουλειά αρκετή, τρέξιμο, κούραση και καθόλου χρόνο. Κι αν μείνει λίγος προτιμώ να τον περάσω στον καναπέ σε φάση διαλογισμού-αράγματος , με κενό βλέμμα και μυαλό. Αυτό!!!




Μελομακάρονα δεν έχω κάνει ακόμα. Και μόλις πήρα απόφαση πως δεν θα κάνω (το μαθαίνετε σε παγκόσμια πρώτη!!!), γιατί δεν θέλω να πιεστώ και για τα μελομακάρονα. Επίσης, μου έφερε και η μαμά μου που έκανε (χεχε). Μόνο τους κουραμπιέδες μου έκανα που τείνουν να εξαφανισθούν. Προβλέπω να κάνω κι άλλη δόση.

Λοιπόν, έχουμε και λέμε: αυτά τα σφολιατένια δεντράκια είναι ότι πρέπει για τις μέρες αυτές. Σφολιάτα είναι κάντε την καρδιά σας πέτρα μέρες που είναι 😂.
Για τις μαζώξεις φίλων, για πάρτυ παιδικά ή μεγάλων, για κρασάκι, μπύρα...

Εύκολα, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία. Δημιουργούν την αίσθηση ενός γιορτινού κεράσματος που θα στολίσει όμορφα το τραπέζι σας.

Ισως τα ξαναπούμε μέσα στο 2018 ...




Αλμυρά δεντράκια σφολιάτας / Savory Christmas puff trees
(ιδέα από εδω)


Υλικά

1 σφολιάτα
6-8 φέτες φουαντρέ ζαμπόν ή γαλοπούλα (ή άλλο αλλαντικό της προτίμησής σας)
τυρί κρέμα
καλαμάκια

ελιές πράσινες


Εκτέλεση

Ανοίγουμε στο πάγκο το φύλλο σφολιάτας. Αν θέλουμε το ανοιγουμε λίγο με τον πλάστη, ρίχνοντας λίγο αλεύρι στην επιφάνεια. Αν δεν θέλουμε το αφήνουμε έτσι.

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας με τυρί κρέμα, να καλυφθεί καλά


Από πάνω βάζουμε το αλλαντικό μας. Ανάλογα τι θα επιλέξουμε θα χρειασθούμε από 6-8 φέτες για ζαμπόν φουαντρέ (οι φέτες είναι μεγαλύτερες), ή αν βάλουμε ζαμπόν ή γαλοπούλα τις κανονικές φέτες που βάζουμε στο τόστ, θα χρειασθούμε πάλι ανάλογα από 6-8 ή ακόμα και 10 φέτες.
Οι φέτες των αλλαντικών πρέπει να εφάπτονται, να μην υπάρχει δηλαδή κενό.




Κόβουμε με ένα μαχαίρι τις ρωρίδες, περίπου 3-4 εκ.  και αρχίζουμε να διπλώνουμε σε ζικ-ζακ, δημιουργώντας το σχήμα του δέντρου.

Καρφώνουμε το καλαμάκι και ψήνουμε στους 180C για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα και να πάρει χρώμα.




Οταν ψηθούν και κρυώσουν ελαφρώς βάζουμε στην κορυφή την πράσινη ελιά.

Σερβίρουμε σε πιατέλα ή καρφώνουμε το καλαμάκι στο στρογγυλό τυρί, δημιουργώντας έτσι τη βάση για το ''δεντράκι'' μας.





Μικρά μυστικά:

Μπορείτε να κόψετε λίγο τα καλαμάκια, να γίνουν πιο μικρά.

Αλλαντικό βάζετε ότι σας αρέσει.

Το τυρί κρέμα λειτουργεί σαν ''κόλλα'' για το αλλαντικό και δεν ξεκολάει την ώρα που διπλώνεται την σφολιάτα.

Όταν δοκιμάζω συνταγές στο σπίτι υπάρχει μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, από τους δοκιμαστές, γιατί θα έχουν να φάνε κάτι, εκτός των συνηθισμένων. Και να έχεις έναν έφηβο που τρώει απίστευτες ποσότητες & δεν παχαίνει (να σημειωθεί αυτό .. 😂), δεν προλαβαίνεις τις δοκιμές.




Αυτά τα τυροπιτάκια είναι ότι καλύτερο έχω κάνει σε τυροπιτάκι. Εύκολα, μην σας τρομάζει η ζύμη. Πάρτε τη στο χαλαρό, κι όλα καλά. Και ισοσκελή τρίγωνα να μην σας βγουν, πιστέψτε με δεν θα σας παρεξηγήσει κανείς.
Είναι νόστιμα, η ζύμη τραγανή και τρώγονται ευχάριστα και την επόμενη ημέρα. Αν προλάβουν να μείνουν. Θεωρώ πως είναι ιδανικά και σε μπουφέ ή παιδικό πάρτυ.

Μια δοκιμή θα σας πείσει 😉




Τρίγωνα με φέτα & χειροποίητη ζύμη  / Cheesy triangles with homemade dough
(αρχική συνταγή από εδώ)

Υλικά

Ζύμη:
250 ml γάλα
1 κουτ.γλ. ξηρή μαγιά
400 γραμ. αλεύρι (γοχ)
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. αλάτι

Γέμιση:
250 γρ. φέτα (τριμμένη)
100 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
1 αυγό ολόκληρο & 1 κρόκο (κρατάμε το ασπράδι για την επάλειψη)
2-3 κουτ. σούπας ξινόγαλα (ή γάλα)
αλάτι - πιπέρι


Επικάλυψη :
1 ασπράδι αυγού (από το υπόλοιπο αυγό)
σουσάμι
λίγη τριμμένη γραβιέρα


Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό.
Ανακατεύουμε μέσα στο γάλα την ξηρή μαγιά να διαλυθεί κι αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αφρίσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, βάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Οταν σχηματισθεί μια ζύμη ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι (αν κολλάει).

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη, μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Βάζουμε τα τυριά σε ένα μπολ, τα αυγά, το βούτυρο, το γάλα (ή το ξινόγαλα), αλάτι (αν χρειάζεται)  και πιπέρι. Αν χρειασθεί βάζουμε 1-2 κουταλιές γάλα επιπλέον, να μην είναι σφικτή η γέμιση. Να γίνει σαν κρέμα (όχι νερουλή όμως).



Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε με πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, προσπαθώντας να γίνει μακρόστενη.

Απλώνουμε τη μισή γέμιση σε όλη τη ζύμη. Διπλώνουμε την μια πλευρά μέχρι τη μέση κι από πάνω διπλώνουμε την άλλη πλευρά.



Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ίσα τρίγωνα. Στις άκρες μπορεί να μην βγουν τελείως τρίγωνα (αν δεν είναι παραλληλόγραμμο σχήμα), αλλά δεν μας πειράζει αυτό.




Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε τα τρίγωνα, αλείφουμε με το ασπράδι αυγού που μας έχει μείνει, πασπαλίζουμε με σουσάμι & τριμμένο τυρί.



Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

To ίδιο κάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα τρίγωνα.



Τα βγάζουμε από το φούρνο και απολαμβάνουμε.




Μικρά μυστικά:

• Η ζύμη είναι εύκολη στο άνοιγμα.
• Οι άκρες από κάθε ζύμη αν δεν βγουν κανονικά τρίγωνα δεν πειράζει. Τα κλείνουμε και τα ψήνουμε κανονικά.
• Βγαίνουν περίπου 16 τρίγωνα.

Εχουμε μπει στην τελική ευθεία για τα Χριστούγεννα. Πέρασαν γρήγορα οι μέρες ή εμένα μου φάνηκε?
Πότε ήταν ''51 οι μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα'' και πότε έγιναν ''6 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα'' ??
Σαν να γίνονται κάποια μαγικά και ο χρόνος γλιστράει.

Αν αρχίζετε να οργανώνεστε για το γιορτινό τραπέζι ή για κάποια φιλική συγκέντρωση σας έχω ενα μικρό μεζεδάκι, ορεκτικό για μπουφέ ή για να μας ανοίξει η όρεξη για το κανονικό φαγητό.

Εύκολο (ευκολάκι) & νόστιμο, που αρέσει σε όλους.




Μπαγκέτα με κατίκι, ρόκα & καπνιστό σολομό
(αρχική συνταγή από βιβλίο ''Γεύσεις χειμώνα''


Υλικά

1 μπαγκέτα (κομμένη σε λεπτές φέτες)
200 γρ. ρικότα (ή ανθότυρο)
200 γρ. κατίκι
Αγρια ρόκα (1/2 ματσάκι)
3 φέτες καπνιστό σολομό
τριμμένο καρύδι (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Κόβουμε την μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε τα τυριά σε ένα μπολ.




Πλένουμε τη ρόκα, την σκουπίζουμε καλά και την ψιλοκόβουμε, εκτός από μερικά φυλλαράκια για γαρνίρισμα στο τέλος.
Βάζουμε τη ρόκα στο μπολ με τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.




Κόβουμε το σολομό σε μικρές φέτες. Βάζουμε το μείγμα τυριών πάνω στις φέτες ψωμί, τυλίγουμε σε ρολάκια το σολομό και το βάζουμε πάνω στο τυρί.

Βάζουμε φυλλαράκια ρόκας από πάνω.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.





Μικρά μυστικά:

• Κόψτε λεπτές τις φέτες τις μπαγκέτας (εγώ δεν τις έκοψα τόσο λεπτές ;) )

• Ρόκα μπορείτε να πάρετε κι αυτή στα σακουλάκια. Η ποσότητα που δίνω είναι ενδεικτική, ανάλογα βάζετε περισσότερη ή λιγότερη.

• Μπορείτε να βάλετε αντί για ρικότα, ανθότυρο (όπως έκανα εγώ).

• Το μείγμα τυριών με το σολομό, ταιριάζει να μπει και σε κρακεράκια ή σπιτικές μικρές κρέπες (μπλίνις) 

• Mπορείτε και να ψήσετε τα ψωμάκια.

Πήραμε μια ωραιότατη έτοιμη με γεύση cookies. 




Για τα υπόλοιπα με βοήθησε λίγο και η μαμά μου με το να φτιάξει τα κεφτεδάκια (απαραίτητα πάντα στο μπουφέ μας) & τις κρέπες, αλλά και το βιβλίο της Αθηνάς ''Party'' με τις ωραίες ιδέες. Επίσης, έφτιαξα και από το βιβλίο της Ερμιόνης τα ''Ρολάκια πίτσας''.

Το μενού μας λοιπόν είχε:


Ντιπ με μουστάρδα, γιαούρτι & ρόκα 
(με συνοδεία λαχανικών, νάτσος & κριτσίνια)
(ιδέα από το βιβλίο ''Party)




Σας είχα πει πως θα ήταν ωραίο και ως ντιπ με λαχανικά. Και ήταν !!


Πατατοσαλάτα 
(στο βάθος)


και Mακαρονοσαλάτα σε ποτηράκια
(από το βιβλίο ''Party'' της Αθηνάς) 


Mίνι σουβλάκια κοτόπουλου
(από το βιβλίο ''Party'' της Αθηνάς) 



Ρολάκια πίτσας
(από το βιβλίο της Ερμιόνης ''Στην κουζίνα των γεύσεων'')

Ρολό τυρόπιτας

Δεν μένουμε όμως στα παιδιά. Τα δωράκια τους παίρνουν και κάποια μεγάλα ''παιδιά'' που κάθε χρόνο ''κλαίνε'' που δεν πήραν δωράκι...χιχι... Φέτος τους ευχαριστήσαμε όλους !!

Η βραδιά τελείωσε με τους μεγάλους να παίζουν Ταbou... με πολύ γέλιο με κλέψιμο και απατεωνιές από τα ''μεγάλα'' αγόρια !!

Και του χρόνου γλυκό μου κοριτσάκι, να σε χαιρόμαστε !!!

Ένα πολύ ωραίο και εύκολο πιάτο με πατάτες & τυριά. Μπορείτε να το πείτε και σουφλέ πατάτας.