Κι επίσημα αρχίζει η εορταστική περίοδος και οι εορταστικές αναρτήσεις.

Αν και φέτος με αγχώσατε όλοι που αρχίσατε και στολίζατε από τις αρχές Νοεμβρίου. Δεν προλαβα να βγάλω την σημαία από την 28η Οκτωβρίου έπρεπε να ψάχνω για τα χριστουγεννιάτικα στολίδια.

Κι έλεγα πως στολίζω νωρίς οταν στόλιζα το δέντρο 27-28 Νοεμβρίου. Πάντως κατάφερα να στολίσω πριν μπει ο Δεκέμβρης.

Κι άρχισα να σκέφτομαι τις εορταστικές συνταγές. Κι είδα πως συνταγή για κουραμπιέδες δεν έχω βάλει. Μελομακάρονα έχουμε μπόλικα. Δες εδώ & εδώ.





Και πάω στη μαμά να ζητήσω τη συνταγή που έχει από τη γιαγιά & και την κάνει κάθε χρόνο. Κι εδώ αρχίζουν τα ωραία. Παίρνω χαρτί και μολύβι.

Πόσο βούτυρο? ''Εγώ βάζω δυο συσκευασίες''.
Πόσα γραμμάρια? ''Δεν ξερω..δυο συσκευασίες''. Ωραία.
Μετά από πολλές ερωτo-απαντήσεις τα βρήκαμε τα γραμμάρια.
Πόση ζάχαρη άχνη (για το μείγμα)? ''Ενα πιατελάκι του καφέ γεμάτο'' 😂😂
Άλλο ωραίο αυτό...
Πόσα γραμμάρια βρε μαμά?? ''Ε...τώρα... ένα πιατέλακι γεμάτο ...με το μάτι. Έτσι το έβαζε η γιαγιά σου''!! Άμα το γράψω έτσι θα μου βγάλουν εμένα το μάτι.. Ουφ...τέλος πάντων.
Γράφω ένα πιατελάκι κι εγώ και θα το βρω λέω μετά. Να μην σας ζαλίζω εν τέλει την πήρα την συνταγή, την ίσιωσα και το πιατελάκι το έκανα γραμμάρια. Αλλά το έβαλα στα υλικά και με το πιατελάκι, έτσι τιμής ένεκεν 😉

Και νομίζω όσο μένουν γίνονται ακόμα πιο ωραίοι.

Δοκιμάστε φέτος να τους φτιάξετε. Η διαδικασία είναι απλή, σαν να κάνετε μπισκότα




Κουραμπιέδες / Traditional Greek almond butter cookies ''Kourabiedes''


Υλικά

250 γρ. φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο
150 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας
1 κρόκος
1 πιατελάκι τσαγιού άχνη γεμάτο (90 γρ.)
1 σφηνάκι ούζο (20 γρ.)
1 σφηνάκι ροδόνερο (προαιρετικά)
1 κουτ. γλ. μπεικιν-πάουντερ
1 βανίλια
160 γρ. αμύγδαλα (ανάλατα) καβουρντισμένα με τη φλούδα
700-750 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

Αχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση

Έχουμε βγάλει το βούτυρο από το ψυγείο λίγες ώρες πριν να μαλακώσει.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Καβουρδίζουμε για 5-6 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τα σπάμε με το γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα βάζουμε στο multi για 1-2 στροφές μόνο. Εκτός αν τα θέλετε πιο μικρά κομμάτια.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C (αντιστάσεις πάνω - κάτω).

Ανακατεύουμε το βούτυρο & την άχνη με το μίξερ για για περίπου 10-15 λεπτά να αφρατέψει.



Ρίχνουμε το αυγό, το ούζο (& το ροδόνερο αν βάλουμε) τη βανίλια & το μπέικιν παουντερ.
Ρίχνουμε τα αμύγδαλα (αφού έχουν κρυώσει) στο μείγμα και ανακατεύουμε
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε στη χαμηλή ταχύτητα.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια ρίχνοντας πάλι σιγά - σιγά το αλεύρι.
Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια.




Με προσοχή τους βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη και να κάνουμε σχέδια με κουπ πατ (αστεράκια, δεντράκι κλπ).



Μόλις κρυώσουν τους ραντίζουμε με ούζο. Βάζουμε σε ένα ποτήρι ούζο, βουτάμε ένα πινέλο και τους ''πιτσιλάμε'' ή απλά βρέχουμε με το ούζο τα δάχτυλά μας και τα τινάζουμε πάνω από τους κουραμπιέδες.






Μικρά μυστικά:

• Μην ρίξετε όλο μαζί το αλεύρι γιατί ίσως να μην χρειασθεί όλο. Εμένα μου πήρε περίπου 710 γρ.

• Μπορείτε να βάλετε μόνο αιγοπρόβειο βούτυρο. Αλλά η αναλογία αυτή που δίνω είναι ιδανική.

• Δοκίμασα το πρώτο ταψί να το ψήσω στον αέρα, αλλά μου άρπαξαν λίγο απότομα κι έτσι τους υπόλοιπους τους έψησα σε αντιστάσεις πάνω-κάτω.

• Δεν πρέπει να ''μαυρίσουν'' οι κουραμπιέδες στο ψήσιμο. 

• Το ροδόνερο είναι προαιρετικό.

• Τα αμύγδαλα δεν τα ξεφλούδισα, γιατί με τη φλούδα είναι πιο νόστιμα. Αν θέλετε λιγότερο αμύγδαλο μειώνεται την ποσότητα.

• Διαλέξτε καλής ποιότητας αμύγδαλο

• Σκεπάζουμε πάντα τους κουραμπιέδες καλά γιατί με την υγρασία η άχνη νοτίζει.