Η αλήθεια είναι ότι άργησα να βάλω ανάρτηση. Κάθε σ/κ που λέω θα κάνω δέκα πράγματα, ή δεν θα κάνω κανένα (!!!) ή άντε να κάνω ένα. Ναι..ναι...για τέτοιο αριθμό μιλάμε.



Ενα τέτοιο σ/κ ήταν και το προ-προηγούμενο.  Βασικά δεν ήταν καν σ/κ γιατί ήμουν λίγο άρρωστη (με κόλλησαν οι υπόλοιποι στο σπίτι). Κι εγώ άργησα να συνέλθω λίγο. Δεν ήταν τίποτα τρομερό, λίγο κρύωμα, ίωση... κάτι τέτοιο.




Πρέπει να αρχίσουμε τα ζεστά ροφήματα. Αν και σήμερα που είχε ήλιο και σχετικά καλή μέρα, ήθελα να φάω παγωτό. Χμμμ... με βλέπω πάλι άρρωστη το επόμενο σ/κ.



Τέλος πάντων, καιρό ήθελα να φτιάξω αυτά τα μπισκοτάκια. Θα έβαζα στον τίτλο τα ''καλύτερα'' μπισκότα με μαρμελάδα, αλλά δεν ήθελα να δείξω τόσο ενθουσιώδης. Για να δείτε αν ισχύει αυτό, απλά πρέπει να τα φτιάξετε.

Είναι οι πιο νόστιμες μπουκιές μαρμελάδας (Jammy bites). Tαιριάζουν με το ζεστό τσάι & καφέ. 'Η ακόμα με μια κούπα ζεστό γάλα.
Το απόλυτο comfort βούτυμα.




Mπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα 
(προσαρμοσμένη συνταγή από woman&home, winter 2014)

Υλικά

250 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ)
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. βούτυρο
90 γρ. ζάχαρη
1 βανιλίνη (ή 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας)

(1-3 κουτ.γλ. κρύο νερό)

μαρμελάδα
άχνη ζάχαρη


Εκτέλεση


Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλάτι και την βανίλια.

Ρίχνουμε το βούτυρο και ''τρίβουμε'' το αλεύρι να απορροφήσει το βούτυρο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε καλά (ζυμώνουμε) να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Update: (σημείωση: αν μας δυσκολεύει στο να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη, ρίχνουμε 1-2 κουτ.γλ. κρυο νερό ή λίγο ακόμα αν χρεισθεί, μέχρι να δούμε οτι η ζύμη ενοποιείται)



Βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο & προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C

Βγάζουμε από το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη (περίπου 5mm).




Με κουπ-πατ κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε. Ενα μπισκότο θα το αφήσουμε ολόκληρο και στο άλλο θα κάνουμε μικρή τρύπα στη μέση (με ένα πιο μικρό κουπ-πατ).




Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.



Αφήνουμε να κρυώσουν.

Στα ολόκληρα μπισκότα βάζουμε στο κέντρο λίγη μαρμελάδα.



Τα μπισκότα με την τρύπα στη μέση, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Τα συναρμολογούμε και αν δεν τα φάμε όλα με την μια τα βάζουμε σε ένα μεταλλικό κουτί.




Μικρά μυστικά :

Βάζετε όποια μαρμελάδα θέλετε. Ιδανικά για να τελειώσετε μισοάδεια βαζάκια ;)

Βγαίνουν περίπου  12 μπισκότα (διπλά), 24 μονά.

Μπορείτε να τα φτιάξετε και για δώρο μέσα σε κουτάκι και να τα προσφέρετε.

Τα βάζετε σε δοχείο μεταλλικό που να κλείνει καλά. 

Mε τις εικόνες αυτές λοιπόν συνδύασα αυτό το αφράτο κέικ με πορτοκάλι και κάρδαμο.
Ταίριαξαν τα αρώματα, οι γεύσεις και οι υφές.



Το πόσο αφράτο είναι νομίζω φαίνεται από τις φωτογραφίες. Από γεύση θα πρέπει να το φτιάξετε για να το καταλάβετε. Το μόνο που θα σας πω είναι ότι εμείς το εξαφανίσαμε πολύ γρήγορα. Αν σκεφτεί κανείς πως τα παιδιά μου είναι των σοκολατένιων κέικ, τότε είχε επιτυχία.

 Με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι είναι ιδανικό.





Κέικ γιαουρτιού με πορτοκάλι & κάρδαμο
(αρχκή συνταγή εδώ)

Υλικά

1 ½ κεσεδάκι γιαούρτι
125 γρ. ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη (200 γρ.)
3 αυγά
50 γρ. φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού (και 1-2 κουτ.της σούπας για το ράντισμα του κέικ στο τέλος*)
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
320 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ)
1 ½ κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
μια πρέζα αλάτι
1 κουτ. της σούπας φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού
Τριμμένο κάρδαμο από 6-7 σποράκια (ή 1 1/2 κουτ.γλ. τριμμένο)

** λίγο γάλα (προαιρετικά για το αραίωμα, αν χρειασθεί)

Εκτέλεση 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Σε ένα ένα ταψάκι διαστάσεων 20x20 εκ. (τετράγωνο) στρώνουμε λαδόκολλα (ή απλά το λαδώνουμε).

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά  το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού,  και τη βανίλια.



Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το τριμμένο κάρδαμο.

Προσθέστε τα ξηρά συστατικά μέσα στα υγρά. Ανακατεύουμε καλά.

Το μείγμα θα είναι αρκετά σφιχτό. Αν θελήσετε να το αραιώσετε λίγο προσθέστε 1-2 κουτ. της σούπας γάλα **.

Προσοχή: να μην προσθέσετε πολύ γάλα. Θέλουμε το μείγμα να είναι σφικτό.

Ρίχνουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.



Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε

Μόλις είναι έτοιμο αφήνουμε το κέικ μέσα στο ταψί για 5 λεπτά.




Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε πάνω (ραντίζουμε) στο ζεστό κέικ το χυμό πορτοκαλιού μου έχουμε κρατήσει * (1-2 κουτ. σούπας).




Το βγάζουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε  να κρυώσει εντελώς.





Μικρά μυστικά:

• Για ευκολία μπορείτε να πάρετε κάρδαμο έτοιμο τριμμένο
• Αλλιώς μπορείτε να βγάλετε τα σποράκια από 6-7 καψουλάκια κάρδαμου και να τα τρίψετε στο γουδί καλά. Κάρδαμο μπορείτε να βάλετε - ανάλογα με το πόσο έντονο το θέλετε - λιγότερο ή περισσότερο.

• Το ράντισμα στο τέλος με το πορτοκάλι απορροφάται αμέσως ενώ είναι ζεστό το κέικ.

• Μόλις κρυώσει μπορείτε να το καλύψετε με ζάχαρη άχνη.