Η αλήθεια είναι ότι άργησα να βάλω ανάρτηση. Κάθε σ/κ που λέω θα κάνω δέκα πράγματα, ή δεν θα κάνω κανένα (!!!) ή άντε να κάνω ένα. Ναι..ναι...για τέτοιο αριθμό μιλάμε.



Ενα τέτοιο σ/κ ήταν και το προ-προηγούμενο.  Βασικά δεν ήταν καν σ/κ γιατί ήμουν λίγο άρρωστη (με κόλλησαν οι υπόλοιποι στο σπίτι). Κι εγώ άργησα να συνέλθω λίγο. Δεν ήταν τίποτα τρομερό, λίγο κρύωμα, ίωση... κάτι τέτοιο.




Πρέπει να αρχίσουμε τα ζεστά ροφήματα. Αν και σήμερα που είχε ήλιο και σχετικά καλή μέρα, ήθελα να φάω παγωτό. Χμμμ... με βλέπω πάλι άρρωστη το επόμενο σ/κ.



Τέλος πάντων, καιρό ήθελα να φτιάξω αυτά τα μπισκοτάκια. Θα έβαζα στον τίτλο τα ''καλύτερα'' μπισκότα με μαρμελάδα, αλλά δεν ήθελα να δείξω τόσο ενθουσιώδης. Για να δείτε αν ισχύει αυτό, απλά πρέπει να τα φτιάξετε.

Είναι οι πιο νόστιμες μπουκιές μαρμελάδας (Jammy bites). Tαιριάζουν με το ζεστό τσάι & καφέ. 'Η ακόμα με μια κούπα ζεστό γάλα.
Το απόλυτο comfort βούτυμα.




Mπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα 
(προσαρμοσμένη συνταγή από woman&home, winter 2014)

Υλικά

250 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ)
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. βούτυρο
90 γρ. ζάχαρη
1 βανιλίνη (ή 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας)

(1-3 κουτ.γλ. κρύο νερό)

μαρμελάδα
άχνη ζάχαρη


Εκτέλεση


Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλάτι και την βανίλια.

Ρίχνουμε το βούτυρο και ''τρίβουμε'' το αλεύρι να απορροφήσει το βούτυρο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε καλά (ζυμώνουμε) να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Update: (σημείωση: αν μας δυσκολεύει στο να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη, ρίχνουμε 1-2 κουτ.γλ. κρυο νερό ή λίγο ακόμα αν χρεισθεί, μέχρι να δούμε οτι η ζύμη ενοποιείται)



Βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο & προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C

Βγάζουμε από το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη (περίπου 5mm).




Με κουπ-πατ κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε. Ενα μπισκότο θα το αφήσουμε ολόκληρο και στο άλλο θα κάνουμε μικρή τρύπα στη μέση (με ένα πιο μικρό κουπ-πατ).




Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.



Αφήνουμε να κρυώσουν.

Στα ολόκληρα μπισκότα βάζουμε στο κέντρο λίγη μαρμελάδα.



Τα μπισκότα με την τρύπα στη μέση, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Τα συναρμολογούμε και αν δεν τα φάμε όλα με την μια τα βάζουμε σε ένα μεταλλικό κουτί.




Μικρά μυστικά :

Βάζετε όποια μαρμελάδα θέλετε. Ιδανικά για να τελειώσετε μισοάδεια βαζάκια ;)

Βγαίνουν περίπου  12 μπισκότα (διπλά), 24 μονά.

Μπορείτε να τα φτιάξετε και για δώρο μέσα σε κουτάκι και να τα προσφέρετε.

Τα βάζετε σε δοχείο μεταλλικό που να κλείνει καλά.