Τους τελευταίους μήνες είχα αποθηκεύσει άπειρες συνταγές για αυτά τα ψωμάκια. Λίγο πολύ τα υλικά ήταν ίδια. Αυτό το ρουστίκ που έχουν με είχε ενθουσιάσει. Χωρίς να παιδεύεσαι για το τέλειο σχήμα. Και λίγο στραβά να βγουν ή το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο, κανένα πρόβλημα.

Επιτέλους, κατάφερα να γράψω την συνταγή, την οποία έχω φτιάξει ήδη δυο φορές. 

Μπήκε ο Οκτώβριος, αλλά μην ανησυχείτε όμως, το κανόνισα και ο καλός καιρός θα συνεχίσει κι έτσι τα κολοκύθια δεν θα είναι τελείως εκτός εποχής 😉 Ακόμα καλοκαίρι είναι. Τώρα ή φτιάχνεται τα κολοκύθια ή πάτε για μπάνιο 😄

Εδώ που τα λέμε αυτός ο καιρός σε ξεσηκώνει να είσαι έξω. Πως να κλειστείς μέσα να κάνεις καμία δουλειά; Κι αφήστε τα ''fall is coming'' και τα σχετικά! Επίσης, αφήστε και τα Χριστούγεννα στην ησυχία τους και στην ώρα τους!!! Κάθε πράγμα στον καιρό του.

Πάω να γράψω τη λίστα με αυτά που έπρεπε να είχα κάνει και με αυτά που πρέπει να κάνω 😁

Κολοκυθάκια γεμιστά με ψωμί και μορταδέλα / Stuffed Zucchini  with bread and mortadella

(συνταγή από εδω @cosatipreparopercena)

Υλικά

4 κολοκυθάκια (μεσαία)

100 γρ ψωμί (φρέσκο ή και μπαγιάτικο)

100 γρ μορταδέλα

200 γρ γάλα

2 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας (και λίγο παραπάνω για πασπάλισμα στο τέλος)

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι - πιπέρι

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

τριμμένη φρυγανιά 

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα.

Κόβουμε το ψωμί σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το γάλα. Το αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι.

Σοτάρουμε την ψύχα του κολοκυθιού για λίγα λεπτά με μια κουταλιά λάδι και μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί που έχουμε στύψει από το γάλα (αν χρειάζεται), τη σκελίδα σκόρδο λιωμένη, το αυγό, το τυρί πεκορίνο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μορταδέλα. Προσθέτουμε το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και λίγο ακόμα πεκορίνο, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και μετά ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν τα κολοκύθια.

Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!

 

Μετά από καιρό ...εδώ πάλι!!!

Οι συνθήκες δεν βοήθησαν, αλλά προχωράμε μπροστά. Μου είχε λείψει όλη αυτή η διαδικασία του blogging. Να γράψω, να φτιάξω τις φωτογραφίες, να ανεβάσω την ανάρτηση. Αλλωστε αυτή είναι η ψυχοθεραπεία μου. Αφού ξεσκόνισα λίγο εδώ γιατί μετά από τόσο καιρό που έχω να βάλω συνταγή, μια σκόνη την είχε.

Καλό μήνα δεν είπαμε. Καλό Σεπτέμβριο με υγεία. Κι όχι δεν είναι ακόμα φθινόπωρο. Το καλοκαίρι συνεχίζεται. Εκτός του ότι οι εποχές λίγο έχουν μπερδευτεί και δεν κρατάνε την σειρά που τους πρέπει, ζούμε και στην Ελλάδα. Που ως γνωστόν δεν κάνει κρύο στην Ελλάδα.

Εγώ έχω υποφέρει φέτος με την ζέστη λίγο (έως πολύ 😜). Ζέστη, υγρασία, ιδρώτας: το τρίπτυχο της ''επιτυχίας''. Επίσης, έχω να πω πως φέτος δεν έχω βγάλει καμία αξιοπρεπή φωτογραφία. Μακιγιάζ (λίγο) με το που  έβγαινα έξω ''έλιωνε'' , μαλλί που ενώ με έτρωγε η ζέστη από το πιστολάκι, κατέληγε σαν το μαλλί της γριάς: φριζαρισμένο και γενικώς χάλι μαύρο. Ειλικρινά σας βγάζω το καπέλο - γιατί μόνο αυτό ανεχομουν πάνω μου - σε όλες εσάς που βγαίνετε στην παραλία σουπερ φτιαχμένες με μαλλί ''salted hair'' 😃, με 386 χαϊμαλιά, δακτυλίδια & σκουλαρίκια. Οχι, πολλά συγχαρητήρια έχω να σας πω!!! Το δικό μου μαλλί πως ήταν τζίβα και δεν μπορούσα να αντέξω ούτε ένα μικρό αλυσιδάκι στο λαιμό, δεν το έχω καταλάβει ακόμα. Αυτά είναι μέχρι στιγμής τα παράπονα μου από την ζωή 😜.

Πάμε στο θέμα μας όμως. Εύκολη συνταγή. Κάθε Σεπτέμβριο ακολουθούμε το ''easy cooking''.

Μια εύκολη συνταγή (καλά δεν είναι και τίποτα φοβερό) με τρια υλικά. Υγιεινό πολύ κι αν σας έχουν μείνει μπανάνες ώριμες, ιδανική.

Το ότι το εξαφάνισε ο γιος μου που είναι λίγο περίεργος, σημαίνει ότι είναι καλό

Την ιδέα την πήρα από το tik-tok (ω ναι!), από @veganrecipe_ideas (να λέμε και από που παίρνουμε ιδέες παιδιά, δεν είναι κακό 😉).

Σοκολατένιο παγωμένο γλύκισμα με μπανάνες & blueberries / Chocolate frozen treat with bananas & blueberries

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1 συσκευασία κουβερτούρα 125 γρ. (με στέβια)

Bluberries

(προαιρετικά καρύδια)

Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.

Βάζουμε τις μπανάνες στο multi & ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα.

Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα

Στρώνουμε σε ένα μικρό δοχείο λαδόκολλα και καλύπτουμε με τα bluberries.

Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο μείγμα σοκολάτα-μπανάνας.

Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω και κάποιο ξηρό καρπό. Εγώ εδώ έβαλα καρύδια.

Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες να παγώσει. Οταν παγώσει το κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.

Μικρά μυστικά:

- Εγώ το είχα στην κατάψυξη συνέχεια. Ηταν πολύ δροσερό.

- αντί για blueberries γίνεται με φράουλες, βατόμουρα κλπ.

- Κουβερτούρα έβαλα αυτή με την στέβια

Μπαίνουμε σε mood διακοπών από σήμερα κι επίσημα. Πότε έφτασε στα μισά του ο Αυγουστος δεν ξέρω. Κάθε φορά αυτή την απορία έχω... 

Οι μεγάλες ζέστες μπορεί να πέρασαν (μεταξύ μας εγώ ακόμα ζεσταίνομαι φρικτά 😁), αλλά σε αυτές οι σαλάτες δεν λέμε όχι. 

Δεν ξέρω αν είναι ακριβώς σαλάτα, πιο πολύ συνοδευτικό, ορεκτικό, ντιπ μάλλον θα έλεγα. Πάντως είναι εθιστικό και παίρνει παραλαγές. Η αρχική συνταγή ήταν τύπου ντιπ Caprese με mozzarella. Mozzarela δεν βρήκα στο σουπερ μάρκετ. Κι έτσι πήρα χαλούμι. Γιατί τι έχει το χαλούμι; Ωραιότατο είναι. 

Μπαγκέτα επίσης δεν βρήκα εκείνη την ώρα που πήγα, οπότε τα παξιμάδια λαδιού έκαναν μια χαρά τη δουλειά τους. Κι έτσι το ντιπ ''caprese'' έγινε ελληνο-κυπριακό ντιπ. Αα...είναι και το τυρί κρέμα. αυτό από Αμερική δεν είναι; Τέλος πάντων πείτε το διεθνές ντιπ! 😄

Dip με τυρί κρέμα, χαλούμι και ντοματίνια / Dip with cream cheese, halloumi and cherry tomatoes

(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)

Υλικά

200 γρ. τυρί κρέμα (1 συσκευασία)

ντοματίνια κομμένα 

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ξερό ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια)

2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μαϊνταντό ψιλοκομμένο ή βασιλικό φρέσκο

150 γρ. χαλούμι (με δυόσμο) σε κυβάκια

Ελαιόλαδο

ξύδι balsamico 

αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγη τριμμένη φέτα 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο άνιθο & το κρεμμύδι. ανκατεύουμε καλά. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα πιάτο. 

Σε ένα μπολ κόβουμε τα ντοματίντια στη μέση ή σε πιο μικρά κομμάτα και το χαλούμι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ντοματίνια με το χαλούμι πάνω από το τυρί κρέμα που έχουμε στρώσει στο πιάτο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή το βασιλικό. Ρίχνουμε αν θέλουμε και λίγη τριμμένα φέτα.

Γαρνίρουμε με ελαιόλαδο, ξύδι balsamico, λίγο αλάτι & λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρουμε με παξιμάδια λαδιού ή με λεπτές φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.

Μικρά μυστικά:

• υπάρχουν στα σούπερ μάρκετ έτοιμα τυριά κρέμα με μυρωδικά. Μπορείτε να επιλέξετε κι ένα τέτοιο έτοιμο. Επίσης, μπορείτε να βάλετε μέσα όποια μυρωδικά σας αρέσουν.
• αντί για ντοματίνια μπορείτε να βάλετε ντομάτες ψιλοκομμένες.
• Πολύ ωραία επιλογή είναι να το συνοδεύσετε και με φέτες μπαγκέτας φρυγανισμένες.
• οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ντοματίνια, ή περισσότερο βασιλικό κ.ο.κ. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.

 Αυτή η συνταγή έχει ''ανέβει'' αρκετό καιρό στο instagram, για ευκολία. Τώρα βρήκα λίγο χρόνο να την βάλω και στο blog. Εδώ είναι η θέση της κανονικά, αλλά είπαμε πέφτουμε λίγο κι εμείς οι ''παλιές'' foodbloggers στα δύχτια της ευκολίας του instragram. Που μου αρέσει πάρα πολύ δεν λέω, αλλά άλλη η χάρη του κανονικού blogging 😉

Ρολό κολοκύθι με ζαμπόν & τυρί / Zucchini roll with ham & cheese 

(συνταγή από εδώ )

Yλικά 

1 κολοκυθάκι (μεγάλο) κομμένο σε φέτες

2 φέτες ζαμπόν (φουαντρέ)

3 αυγά 

1 κ. γλ. μείγμα μπαχαρικών (ρίγανη, θυμάρι, θρουμπι, βασιλικός, δενδρολίβανο, πάπρικα)

1 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο 

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί τετράγωνο περίπου 22x22 εκ., βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε από πάνω από τα κολοκυθάκια. Απλώνουμε με ένα πινέλο για να πάει παντού το αυγό.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε από πάνω τις φέτες ζαμπόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και λίγα ακόμη μπαχαρικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 25 περίπου λεπτά - ανάλογα τον φούρνο. Να πάρει χρώμα αλλά να έχει ψηθεί και το αυγό. 

Βγάζουμε το ρολό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (μαζί με το αντικολλητικο χαρτί) το βάζουμε πάνω σε μια σχάρα. Τυλίγουμε με τη βοήθεια του χαρτιού και κόβουμε σε χοντρές φέτες. 

Σερβίρουμε με σαλάτα.

 

Εχουν αρχίσει ήδη οι γιορτινές συνταγές κι ο προγραμματισμός τους. Αλλωστε λίγες ημέρες έμειναν.

Αν και σήμερα ήταν μια ανοιξιάτικη ημέρα, που δεν θύμιζε Χριστούγεννα. Αυτές οι γιορτές θα είναι ''φυσιολογικές', αν μπορούμε να το πούμε έτσι. Τουλάχιστον δεν έχουμε τους περιορισμούς των προηγούμενων δύο χρόνων. Βέβαια όλο αυτό το διάστημα δεν μας έχουν βρει και λίγα, κι ούτε ο κόσμος μας έγινε καλύτερος. Αλλά θα προσπαθήσουμε να είμαστε αισιόδοξοι.

Στη συνταγή μας όμως τώρα. Αν ψαχνεται εύκολο και νόστιμο μεζεδάκι, ορεκτικό, σας έχω αυτές τις μπουκιές λουκάνικου μέσα σε σφολιάτα. Ιδανικό για κρασάκι. Αυτό σας το εγγυώμαι.

 Αλλά δεν θα το αφήσουμε έτσι: μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ένα τσάτνεϊ από καραμελωμένο κρεμμύδι. Αυτό το απογειώνει και το κάνει ιδιαίτερο & λίγο πιο γκουρμέ. Χρειάζεται κι αυτό μέσα στις γιορτές. 

Μπουκιές λουκάνικου σε σφολιάτα / Pork bites

(προσαρμοσμένη συνταγή από woman&home, EatingSmart, winter 2014)

Υλικά

1 λουκάνικο χωριάτικο με πορτοκάλι (250-300 γρ)

4-5 δαμάσκηνα (αποξηραμένα)

2-3 κ.σ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)

1-2 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο

μείγμα μπαχαρικών (ρίγανης, θυμάρι, θρουμπι, βασιλικο, δενδρολιβανο, παπρικα)

μια χούφτα καρύδια χοντροκομμένα

1 αυγό 

1 φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε το κουκοθνάρι σε ένα τηγάνι, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Το βγάζουμε από τη φωτιά, το βάζουμε σε ένα μπολ κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε το λουκάνικο και του βγάζουμε την εξωτερική μεμβράνη & το διαλυουμε με το χέρι ή με ένα πιρούνι να γίνει σαν κιμάς.

Το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κουκουνάρι, το δενδρολίβανο, τα δαμάσκηνα, τα μυρωδικά και το ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε κατά μήκος το μείγμα με το λουκάνικο. Τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε σε κομμάτια περίπου 12-14 τεμάχια.

Τα βάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος. Μπορούμε να τα βάλουμε όρθια τα κομμάτια ή ΄΄ξαπλωτά''. 

Αλείφουμε τη σφολιάτα με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 180C (πάνω κάτω αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα, περίπου 25-30 λεπτά.

Μικρά μυστικά:

λουκάνικο μπορείτε να βάλετε όποιο θέλετε, με πράσο, πικάντικο κλπ. Αλλά νομίζω με το πορτοκάλι ταιριάζει για τις γιορτές.

Εγώ έβαλα ένα mix μπαχαρικών που έχει όλα αυτά μέσα:ρίγανη, θυμάρι, θρουμπι, βασιλικο, δενδρολιβανο, παπρικα . Μπορείτε να βάλετε τα ίδια, ή να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά με αυτά που σας αρέσουν.

Μπορείτε να το κάνετε πολλές μέρες νωρίτερα και να το βάλετε κατάψυξη & να ψηθεί την ημέρα που θέλουμε.