Αυγο-φέτες με κανέλα / French Toast
(συνταγή από εδώ)


Υλικά

3 κουτ. σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
1 ½ κουτ. σούπας ζάχαρης
1 κουτ. γλ. βανίλια
½ κουτ.γλ. αλάτι
2 κουτ.γλ. κανέλας
8 φέτες ψωμιού

Βούτυρο
Μέλι, ζάχαρη άχνη, φρούτα, ξηροί καρποί κλπ.


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το γάλα και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι.
Πρόσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και χτυπάμε καλά.



Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.




Βάζουμε κάθε φέτα ψωμιού στο μείγμα με το γάλα, γυρνάμε καλά και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να χρυσίσει και μετά γυρνάμε να γίνει και η άλλη μεριά.

Σερβίρουμε ζεστές με μέλι, ζάχαρη άχνη, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο θέλουμε.

Αν σας έμειναν κόκκινα αυγά και δεν σκοπεύετε να τα φάτε αλλιώς, μια αυγοσαλάτα είναι ότι πρέπει.

Εννοείται πως μπορείτε να την φτιάξετε και χωρίς τα κόκκινα αυγά του Πάσχα και να βράσετε άλλα για να την κάνετε.



Εμένα μου έμειναν κι επειδή δεν προβλεπόταν να τα φάμε έγιναν μια ωραία αυγοσαλάτα.

Είναι ωραίο συνοδευτικό, να γεμίσετε το φρέσκο ψωμάκι σας για το κολατσιό του γραφείου ή απλά να την δοκιμάσετε σκέτη.



Αυγοσαλάτα / Egg Salad


Υλικά

2 μέτριες πατάτες
1 καρότο
3-4 αυγά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
2 κουτ. γλ. μουστάρδα dijon
αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο (1 κουτ. σούπας περίπου)
κάπαρη (1 κουτ. γλ.)
1 κουτ. σούπας άνηθο (ή περισσότερο)
αλάτι - πιπέρι
1 κουτ. γλ. ελαιόλαδο
λίγο ξύδι


Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες & το καρότο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ κόβουμε τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες & το καρότο σε κομματάκια, βάζουμε την κάπαρη και το αγγουράκι, τον άνιθο & το κρεμμύδι.



Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο & το ξύδι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνουμε το μείγμα με το γιαούρτι στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.




Μικρά μυστικά:

Κάπαρη & αγγουράκι τουρσί μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος)

• Με τη συγκεκριμένη δοσολογία εγώ έκανα 10 φωλιές μαρέγκας και την υπόλοιπη τα έκανα μικρά μαρεγκάκια.

• Ζάχαρη μπορείτε να βάλετε λιγότερη. Ϊσως 170 γρ. Εμένα όταν την έφαγα σκέτη μου φάνηκε γλυκιά. Αλλά με την σαντιγί και τις φράουλες η γλυκύτητα εξισορροπείται. 

• Η ζάχαρη να είναι κρυσταλλική αλλά ψιλή. Διαφορετικά βάλτε την στο μούλτι για 1-2 στροφές, όχι παραπάνω, όπως έκανα κι εγώ.

• Είναι ένα γλυκό που μπορείτε να το κάνετε από την προηγούμενη. Δηλαδή τις μαρέγκες. 

• Τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος κι όχι παγωμένα. Ετσι η ζάχαρη θα ενσωματωθεί πιο εύκολα και η μαρέγκα θα πάρει πιο πολύ όγκο.

• Καλό είναι να κάνετε την μαρέγκα με ασπράδια που έχετε ήδη διαχωρίσει από τους κρόκους και τα έχετε στο ψυγείο για 1-2 μέρες.

• Δεν γράφω ποσότητα για την σαντιγί γιατί μπορείτε να μην τις γεμίσετε όλες και να κάνετε μόνο 2-3. Θα χρειασθείτε περίπου 400 ml κρέμα γάλακτος. 
• Μπορείτε να τις γεμίσετε με διάφορα φρούτα και να τις περιχύσετε με ένα σιρόπι της αρεσκείας σας, με lemon curd ή ακόμα και με παγωτό!!!

• Διατηρούνται για αρκετό καιρό, αρκεί να είναι καλά κλεισμένες σε αεροστεγές δοχείο.

• Αυτή η συνταγή είναι για την αυθεντική γαλλική μαρέγκα. Υπάρχει ακόμα η ελβετική και η ιταλική. Κάθε μία έχει τη δική της τεχνική που τη διαφοροποιεί από την άλλη. Αλλες δύο έχουμε ακόμα 😉

Σήμερα έχουμε κάτι εύκολο. Δεν είναι δύσκολη συνταγή, μπορεί να μην θεωρείτε καν συνταγή. Εντάξει... ένα τηγανιτό αυγό είναι. Απλό. Αλλά μπορεί να γίνει το πιο ωραίο καλοκαιρινό φαγητό. 'Η ένα πρωϊνό-μεσημεριανό, δηλαδή στα ελληνικά ένα brunch.