Παγωτά δεν φτιάχνω συχνά. Θα ήθελα. Δεν έχω παγωτομηχανή. Θα την ήθελα.
Προτιμώ την εύκολη λύση του έτοιμου. Κάθε φορά λέω πως το καλοκαίρι θα φτιάχνω πιο συχνά παγωτά.
Φέτος έκανα την αρχή μόνο και μόνο για να χρησιμοποιήσω την αγαπημένη μου Lemon Curd. Αλλά όχι μόνο. Ηθελα να αξιοποιήσω και το μεταλλικό σκεύος για παγωτό το οποίο είναι τουλάχιστον 40 χρόνων (ίσως και παραπάνω) και που ήρθε στην κατοχή μου κι είμαι ενθουσιασμένη
Και νομίζω πως ταίριαξε σε αυτό το απλό, γνωστό σπιτικό παγωτό. Το δροσίζει αφάνταστα και το ανεβάζει αρκετά επίπεδα. Μπορείτε να βάλετε όση ποσότητα θέλετε, αλλά όσο πιο πολύ lemon curd βάλετε τόσο το καλύτερο.
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδω)
Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτ. σούπας limoncello
Lemon curd (200-250 γρ.)
Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (παγωμένη) μέχρι να κάνει ''κορυφές''.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί με το Limoncello και ανακατεύουμε μαλακά με μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώνοντας το μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα στο ειδικό σκεύος για παγωτό.
Από πάνω ρίχνουμε κουταλιές διάσπαρτες lemon curd. Με ένα καλάμακι για σουβλάκι ανακατεύουμε το μείγμα για να πάει παντού η κρέμα λεμονιού.
Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.
Όταν το βγάλουμε από την κατάψυξη το αφήνουμε για ελάχιστα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να να το σερβίρουμε. Αν και δεν σκληραίνει πολύ.
Μικρά μυστικά:
- Το εκχύλισμα βανίλιας είναι προαιρετικό
- Το παγωτό αυτό δεν θέλει ενδιάμεσο χτύπημα. Δεν κρυσταλλώνει
- Μπορεί να το αφήσετε και σκέτο χωρίς να βάλετε lemon curd
