Με τέτοιο καιρό σούπα θα πείτε? Δεν τρώμε μόνο τον χειμώνα σούπες. Το καλοκαίρι με τόσο ωραία λαχανικά γιατί να μην τα κάνουμε σούπα?
Η σούπα αυτή έγινε την περασμένη εβδομάδα που ο καιρός δεν θύμιζε καθόλου καλοκαίρι. Και η αλήθεια είναι πως ήταν ότι έπρεπε. Οταν είδα τα κολοκυθάκια στη λαϊκή σκέφτηκα αμέσως τη σούπα, αλλά μια κρύα σούπα. Γιατί αυτή η σούπα με τα κολοκυθάκια, που είναι τώρα η εποχή τους και την δροσιά του φρέσκου δυόσμου, είναι μια καλοκαιρινή σούπα. Όχι ότι δεν τρώγεται και ζεστή ή χλιαρή. Περί ορέξεως...κολοκυθόσουπα 😂
Γιατί απλά τρώγεται και κρύα, την βάζετε σε ένα βαζάκι και την πάτε στο γραφείο και την γαρνίρετε με κρουτόν ή ξινόγαλο ή τριμμένη φέτα. Και αφήστε τους άλλους να τρώνε τοστ & delivery. Καλά είναι κι αυτά δεν λέω. Αλλά έτσι θα πρωτοτυπήσετε.
Εγώ την έφαγα με το ξινόγαλο και λίγη τριμμένη γραβιέρα. Περιττό να σας πω πως την επόμενη ημέρα δεν είχα να πάρω στο γραφείo, γιατί απλά την φάγαμε όλη και κάποια (όχι εγώ!!!) έφαγε 3 πιάτα!!!
Αν τον χειμώνα κάνουμε κολοκυθόσουπα με την πορτοκαλί κολοκύθα, το καλοκαίρι κάνουμε με τα πράσινα κολοκυθάκια.
Κολοκυθόσουπα με δυόσμο & ξινόγαλα / Zucchini soup with mint & buttermilk
Υλικά
2-3 μεγάλα κολοκύθια
1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκ. σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μικρή πατάτα
1 μικρό καρότο
τζίντζερ φρέσκο (ένα μικρό κομματάκι)
2 κούπες ζωμό λαχανικών * (σπιτικό) περίπου 450 ml
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
φρέσκο δύοσμο (1-2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο)
αλάτι - πιπέρι
ξινόγαλα (για το σερβίρισμα)
δυόσμο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες. Την πατάτα & το καρότο σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το ξερό & το φρέσκο κρεμμύδι & το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο, να γυαλίσουν. Προσέχουμε να μην τα κάψουμε. Προσθέτουμε και το φρέσκο τζίντζερ.
Ρίχνουμε και τις πατάτες με το καρότο και τα αφήνουμε κι αυτά για 2 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε και τα κολοκύθια. Προσθέτουμε το ζωμό, το ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι & πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 περίπου λεπτά. Αν χρειασθεί παραπάνω νερό προσθέτουμε. Δεν θέλουμε να παραβράσουν τα κολοκύθια και να γίνουν λιώμα.
Βάζουμε στο μπλέντερ και πολτοποιούμε. Ανάλογα τη ρευστότητα που θέλουμε να έχει η σούπα μας, προσθέτουμε λίγο - λίγο το ζουμί για να μην την κάνουμε νερουλή.
Γαρνίρουμε με ξινόγαλο & φρέσκο δυόσμο.
Μικρά μυστικά
* Ζωμό λαχανικών μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή απλά να βάλετε σκέτο νερό. Εγώ χρησιμοποίησα το μείγμα μπαχαρικών για σούπες & λαδερά από το Althemis Store, έβαλα 1 κουτ,γλ, (γεμάτο) σε ζεστό νερό κι έγινε ο ζωμός λαχανικών.
Τζίντζερ βάζουμε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο. Αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε και σε σκόνη 1/2 κουτ. γλ.
Δυόσμο μπορείτε να βάλετε και λιγότερο από 2 κουταλιές σούπας ή να τον παραλείψετε και να τον βάλετε μόνο ψιλοκομμένο στο σερβίρισμα.
