Είναι στιγμές που θες κάτι να τσιμπολογάς την ώρα που βλέπεις τηλεόραση
ή όταν είσαι στη βεράντα και απολαμβάνεις τη βραδιά. Κάτι μικρό, αλλά
ταυτόχρονα και νόστιμο. Να το βουτάς σε μια σάλτσα τυριού ή σε κάτι πιο
πικάντικο και να πίνεις τη μπύρα ή το κρασί
σου. ‘Η απλά έτσι να το τρως κλεφτά παιρνόντας από την κουζίνα και να
ανοιγοκλείνεις το φούρνο.
Νομίζεις πως έτσι δεν τρως πολύ. Συν το ότι το τρως
σε μια μπουκιά νομίζεις πάλι πως δεν είναι αμαρτωλό. Και μετά συνειδητοποιείς
πως έχεις φάει ένα ταψί από αυτές τις αφράτες μπουκιές pretzel.
Ολος αυτός ο πρόλογος είναι για αυτά τα μικρά pretzel. Αν και νομίζω πως δεν χρειαζόταν, γιατί απλά μια
δοκιμή θα σας πείσει.
Aφράτες μπουκιές pretzel / Soft pretzel bites !
2¼ κουτ.
γλ. ξηρή μαγιά
1¼ φλιτζάνια
ζεστό γάλα (περίπου 230 γρ.)
2 κουτ.
της σούπας
μέλι
4 φλιτζάνια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ.
γλ. αλάτι
½ φλιτζάνι
μαγειρική σόδα
1-2 ασπράδια
αυγού
1 κουτ.
σούπας
νερό
1 κουτ.
σούπας
αλάτι χοντρό
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε
το φούρνο στους 200°
C. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε
το ζεστό γάλα μέσα στο μπολ
του μίξερ. Προσθέτουμε το μέλι και τη μαγιά και ανακατευουμε να διαλυθεί καλά η
μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Το μείγμα θα αφρίσει, που σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Γεμίζουμε
μέχρι τη μέση μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να βράσει.
Ανακατεύουμε
το ασπράδι και το νερό σε ένα μπολ και το κρατάμε.
Προσθέτουμε
το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ με τη
μαγιά. Ανακατεύουμε με το εξάρτημα του γάντζου για περίπου 3 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει
και να γίνει μια μπάλα.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο
αλεύρι. Θα γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι. Αφήνουμε στην
άκρη για λίγο να ‘’ξεκουραστεί’’ (για 15 λεπτά περίπου).
Κάνουμε
τη ζύμη μια μπάλα
στο πάγκο. Δεν χρειάζεται να αλευρώσουμε το πάγκο μας.
Χωρίζουμε
τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και ανοίγουμε το
κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ κορδόνι. Κόβουμε
κάθε κορδόνι σε μικρά κομμάτια (μπουκιές), περίπου 2,5 εκ.
Ανάλογα
το μέγεθος, θα βγουν περίπου 12-14 μπουκιές ανά κορδόνι.
Προσεκτικά,
προσθέτουμε τη σόδα στο νερό που βράζει. Την προσθέτουμε με
προσοχή & λίγη-λίγη γιατί μόλις τη ρίχνουμε το νερό θα φουσκώσει.
Βάζουμε
τις μπουκιές ζύμης στο νερό που βράζει (λίγες κάθε φορά, ανά 10).
Μόλις φουσκώσουν λίγο με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίσουν & να κρυώσουν λίγο. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, μέχρι να τελειώσει.
Βάζουμε
τις μπουκιές στο ταψί και αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με
το χοντρό αλάτι.
Ψήνουμε
για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές.
Αφήνουμε
να κρυώσουν λίγο.
Σερβίρετε
με μουστάρδα ή σάλτσα τυριού.
Εγώ τα συνόδευσα με φέτα με ρίγανη &
ελαιόλαδο. Νομίζω ήταν το καλύτερο.
Ζεστές
μπουκιές pretzel
με φέτα.
Μικρά
μυστικά:
-
Όταν
ζυμώσετε τη ζύμη σας μπορείτε να την αφήσετε και παραπάνω ώρα να ‘’ξεκουραστεί’’.
Εγώ την άφησα περίπου 50 λεπτά. Είχε φουσκώσει και η ζύμη ήταν πιο αφράτη.
-
Ανάλογα
το μέγεθος που θα κόψετε τις μπουκιές θα σας βγουν περισσότερα ή λιγότερα
κομμάτια. Για αυτή την δοσολογία και κομμένα σε περίπου 2,5 εκατοστά βγαίνουν
γύρω στα 55 με 60 κομμάτια.
-
Μόλις
τα ρίξετε στο νερό που βράζει με την σόδα, θα φουσκώσουν.
- Εγώ στο ταψί δεν έβαλα λαδόκολλα, γιατί ανακάλυψα τελευταία στιγμή πως δεν είχα. Εβαλα λίγο ελαιόλαδο στο ταψί και έβαλα τις μπουκιές. Ηταν μια χαρά.
- Ζεστά (ή χλιαρά) είναι τέλεια. Αλλά και κρύα παραμένουν αφράτα.
- Εγώ στο ταψί δεν έβαλα λαδόκολλα, γιατί ανακάλυψα τελευταία στιγμή πως δεν είχα. Εβαλα λίγο ελαιόλαδο στο ταψί και έβαλα τις μπουκιές. Ηταν μια χαρά.
- Ζεστά (ή χλιαρά) είναι τέλεια. Αλλά και κρύα παραμένουν αφράτα.