Ένα ελαφρύ επιδόρπιο που τρώγεται ευχάριστα μετά το φαγητό. Και φυσικά είναι ότι καλύτερο αν δεν έχετε άλλο γλυκό στο σπίτι και σας έχει πιάσει μια ακατανίκητη επιθυμία για κάτι γλυκό (το ξέρω ...σπάνια συμβαίνει αυτό !!)

Το μήλο ψητό γίνεται λουκούμι. Η κανέλα και τα καρύδια του ταιριάζουν. Το σπίτι θα μοσχοβολήσει. Και σκέτα τρώγονται  ευχάριστα, αλλά αν έχετε και κρέμα σαντιγύ γλυκιά είναι  ακόμα πιο ωραία.

Εγώ είχα κρέμα γάλακτος αλλά δυστυχώς ήταν light – κατά λάθος την πήρα light μην μονίζετε – και δεν γινόταν σαντιγύ. Αλλά συνόδεψε ωραιότατα τα ψητά μήλα, αφού είχα βάλει μέσα λίγη ζάχαρη άχνη και  έριξα πάνω στα μήλα λίγη κρέμα.

Ψητά μήλα στο φούρνο με καρύδια & cranberries !

Yλικά

4 μήλα

Καρύδια

Καστανή ζάχαρη

Κανέλα

Γαρύφαλο

Λίγο κονιάκ

Λίγο σιμιγδάλι

Μέλι

Αστεροειδή γλυκάνισο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια χονδροκομμένα, ζάχαρη καστανή, κανέλα & γαρύφαλο. Ρίχνουμε τις σταφίδες ή τα cranberries. Ανακατεύουμε καλά.

Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα αφήνοντας όμως λίγο στη βάση .

Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τον πυρήνα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι, κανέλα και λίγη καστανή ζάχαρη.

Βρέχουμε τα μήλα με λίγο κονιάκ & τα κυλάμε στο μείγμα με το σιμιγδάλι & και την ζάχαρη.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Γεμίζουμε τα μήλα με το μείγμα των καρυδιών.

Από πάνω ρίχνουμε ένα κουτ. γλ. κονιάκ και λίγο μέλι.

Για περισσότερο άρωμα βάζουμε κι έναν αστεροειδή γλυκάνισο. 

Ρίχνουμε λίγο νερό ίσα να σκεπάσουμε τον πάτο του σκεύους.

Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι αν έχει ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε – σε αντιστάσεις πάνω κάτω - μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν.

Αν θέλουμε τα συνοδεύουμε με σαντιγύ γλυκιά ή παγωτό βανίλια.

Μικρά μυστικά:

-          Δεν είχα σταφίδες κι έβαλα αποξηραμένα κρανμπερις

-          Τα υλικά τα υπολογίζετε με το μάτι και ανάλογα πόση ζάχαρη θέλετε, πόση κανέλα κλπ.  Δεν υπάρχουν ακριβείς δοσολογίες.

-          Επίσης μπορείτε να τα περιχύσετε με το σιροπάκι που έχει μείνει από το ψήσιμο στο σκεύος.

Καλή Χρονιά σε όλους.

Εύχομαι από καρδιάς ότι καλύτερο για όλους μας, υγεία κυρίως και μετά όλα τα άλλα έρχονται και όλα αντιμετωπίζονται.

Εδώ είμαστε κι έχουμε διανύσει ήδη τις πρώτες μέρες του 2014. Μια ανάσα ήταν και μέχρι να την πάρουμε ήρθαν κι έφυγαν τα Χριστούγεννα  και η Πρωτοχρονιά. Τελικά η προσμονή είναι πιο ωραία. Όταν περάσουν οι γιορτινές μέρες κάπως νιώθω.

Όλα αλλάζουν, η γιορτινή ατμόσφαιρα σιγά-σιγά σβήνει, η χρυσόσκονη ξεθωριάζει.

Το ξεστόλισμα του δέντρου και του σπιτιού μοιάζει αγγαρεία. Τι βαρετό πράγμα αυτό. Οση χαρά και όρεξη έχει το στόλισμα, άλλη τόση βαρεμάρα και αδιαφορία έχει το ξεστόλισμα.

Δεν πειράζει, κάθε χρόνο έτσι είναι. Να είμαστε καλά και του χρόνου.

Ελπίζω να περάσατε καλά, να ανταμώσατε με αγαπημένα πρόσωπα, να γελάσατε, να ευχαριστηθήκατε την ζεστασιά του σπιτιού και τα γιορτινά φαγητά και γλυκά. Κι αν φάγατε πολύ δεν πειράζει. Και το φαγητό είναι μια απόλαυση.

Εγώ έφαγα από φαγητά δεν έχω παράπονο (αν και ανάλατα). 

Αλλά από γλυκά ΔΕΝ έφαγα τίποτα. .

Εχω φάει ότι ανάλατους ξηρούς καρπούς υπάρχουν και τόσο ανθότυρο που δεν έχω φάει σε ολόκληρη τη ζωή μου.

Όπως καταλαβαίνεται λοιπόν για εμένα οι γιορτές θα συνεχίσουν και μετά τις γιορτές. Οσο εσείς θα κάνετε δίαιτα εγώ θα τρώω (ελπίζω σύντομα) όλα τα γλυκά που υπάρχουν μέχρι να συμπληρώσω τη ζάχαρη που στερήθηκα.

Για πρώτη ανάρτηση διάλεξα μια ωραία κι εύκολη σαλάτα με πλιγούρι, που έχει λίγη γιορτινή νότα, μιας και έχει ρόδι & καρύδια.

Καλή Χρονιά λοιπόν, με ηρεμία και χαρούμενους ανθρώπους.

Σαλάτα με πλιγούρι, ρόδι & καρύδια

(συνταγή από περιοδικό Olive, τεύχος Μαρτίου 2009)

Υλικά

160 γρ. πληγούρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους

3 κουτ. σούπας μαϊντανό,

2/3 φλ. καρύδια (χονδροκομμένα)

2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού.

Dressing

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Χυμό από ½ λεμόνι

Ρίγανη,

Κύμινο,

1 κουτ. γλ. Κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους

2 κουτ. σούπας γρεναδίνη (προαιρετικά)

Πιπέρι καγιέν

Αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το  πλιγούρι  και το μουσκεύουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά.

Αν δεν έχει απορροφήσει όλο το νερό το στραγγίζουμε.

Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει. . Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και την ανακατεύουμε με το κρεμμύδι για λίγο.

Αναμιγνύουμε σε μια σαλατιέρα το μουσκεμένο πλιγούρι, το κρεμμύδι με την ντομάτα, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα καρύδια χονδροαλεσμένα και 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ρόδια.

Για το dressing:

Σ ένα βαζάκι βάζουμε το λάδι, το χυμό από μισό λεμόνι, λίγη ρίγανη, κύμινο, 1 κουτ. γλ. κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους, 2 κουτ. σούπας γρεναδίνη (προαιρετικά ή χυμό από το ρόδι), πιπέρι καγιέν και αλάτι.

Ανακινούμε το βαζάκι να αναμειχθούν τα υλικά και περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing. 

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες σκεπασμένη πριν την καταναλώσουμε, ώστε να απορροφήσει το πλιγούρι όλα τα αρώματα.

Μικρά μυστικά:

-          Αντί για γρεναδίνη μπορείτε να βάλετε από το χυμό που θα βγάλει το ρόδι, όπως έκανα κι εγώ.

-          Πιπέρι καγιέν βάλτε όσο σας αρέσει, ανάλογα με τα γούστα σας.