Cooking & Art by Marion: Φεβρουαρίου 2016

Διπλοσοκολατένια brownies με άρωμα πορτοκαλιού / Double chocolate brownies with orange flavor !

Και ο νικητής για το giveaway !!!

Τα brownies νομίζω πως είναι αγαπημένο όλων. Με ότι κι αν έχει μέσα. Αμα έχει και διπλή σοκολατένια απόλαυση γίνεται κόλαση.

Κι άμα έχει και πορτοκαλένιο άρωμα τότε δεν ''χωράει αμφιβολία περί τούτου...'' ότι δεν θα μείνει και για πολύ. Το άρωμα πορτοκάλι δεν ήταν από την αρχή στο πρόγραμμα. Εκχύλισμα βανίλιας ήταν να βάλω, αλλά την τελευταία στιγμή (ως συνήθως !!) είδα πως είχε τελειώσει. Κι έτσι έβαλα το πορτοκάλι.

Φυσικά και ξέρετε πως το πορτοκάλι ταιριάζει με οτιδήποτε σοκολατένιο, δεν χρειάζεται να σας το πω εγώ. Ήδη με την πρώτη μπουκιά σκέφτεσαι το δεύτερο κομμάτι που θα φας. Αυτό δεν μας προβληματίζει, καθώς είναι η φυσιολογική αντίδραση για υγιείς ανθρώπους (δηλαδή, εθισμένο στη σοκολάτα).

Εύκολο, μπορεί να γίνει με μίξερ αλλά και χωρίς αυτό, σε ένα μπολ.

Πριν πάμε όμως στην συνταγή έχουμε και τα αποτελέσματα του giveaway μας για τα 6 χρόνια του blog.
H κλήρωση έγινε (με το random.org). Eίχαμε 17 συμμετοχές.

Και η τυχερή είναι..... η Χρυσαυγή !! Συγχαρητήρια Χρυσαυγή μου, θα επικοινωνήσουμε για τις λεπτομέρειες.

Πάμε λοιπόν στην συνταγή μας.

Διπλοσοκολατένιο brownies με άρωμα πορτοκαλιού / Double chocolate brownies with orange flavor
(αρχική συνταγή εδώ )

Υλικά

80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ. ζάχαρη

100 γρ. κακάο

¼ κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

1 κουτ. γλ. εκχύλισμα πορτοκαλιού

2 αυγά, χτυπημένα

1 κούπα σταγόνες κουβερτούρας

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C (αντιστάσεις). Σε ένα ταψάκι 20 εκ. βάζουμε χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και τα αυγά (που τα έχουμε χτυπήσει ελαφρω) και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά (είτε στο μίξερ είτε με τον αυγοδάρτη).

Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας. Ανακατεύουμε λίγο.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά (όχι παραπάνω).

Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μικρά μυστικά :

- Μην το αφήσετε πάνω από 20 λεπτά. Στα 18 λεπτά βγάλτε το.

- Αντί για εκχύλισμα πορτοκαλιού μπορείτε να βάλετε εκχύλισμα βανίλιας. Αλλά συνιστώ το πορτοκάλι μια και δένει ιδιαίτερα με τη σοκολάτα. Ή ακόμα προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού.
- Βγαίνουν 9 κομμάτια (κανονικά). Μπορείτε να το κόψετε πιο μικρά να βγουν περισσότερα, αν θέλετε να δώσετε σε πιο πολλά άτομα.

12Comments

, by Μarion,

In αμπελόφυλλα, Ζυμαρικά

Zυμαρικά με σάλτσα κολοκύθας, κουρκουμά & τραγανό μπέικον / Pasta with pumpkin sauce, turmeric & crispy bacon

Με την τελευταία κολοκύθα που είχα στην κατάψυξη έφτιαξα αυτή τη σάλτσα που ήθελα καιρό να την φτιάξω.

Κι έτσι για ένα γρήγορο βραδινό έγινε ένα πολύ ωραίο πιάτο με μια σάλτσα που τύλιξε τα αγαπημένα μας μακαρόνια.

Φασκόμηλο φρέσκο δεν είχα αλλά έβαλα αποξηραμένο. Κι επίσης έβαλα κουρκουμά (αντί για θυμάρι που έλεγε η αρχική συνταγή) που ταίριαξε με το χρώμα της κολοκύθας και της έδωσε μια πιο πικάντικη γεύση.

Αλλά εγώ νομίζω πως το υλικό που δεν πρέπει να παραλείψετε είναι το μπέικον. Τα μικρά τραγανά κομματάκια του δίνουν φανταστική γεύση σ αυτή την μακαρονάδα. Δεν χρειάζεται να βάλετε τυρί. Μόνο το μπέικον. Δίνει την αλμυρή γεύση στη γλυκιά, πικάντικη κολοκύθα.

Συμβουλή: φτιάξτε λίγο παραπάνω τραγανό μπέικον. Θα με θυμηθείτε!!

[Και μην ξεχνάτε το giveaway μας: αφήστε σχόλιο στην προηγούμενη ανάρτηση μέχρι την Τρίτη 23 Φεβρουαρίου για να κερδίσετε ένα δωράκι : ) ]

Zυμαρικά με σάλτσα κολοκύθας, κουρκουμά & τραγανό μπέικον / Pasta with pumpkin sauce, turmeric & crispy bacon

(aρχική συνταγή εδώ)

Υλικά

4 λωρίδες μπέικον

2 κουτ. σούπας βούτυρο

1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

3 κούπες κολοκύθα κομμένη σε κύβους

1 κούπα ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών)

1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο (ή αποξηραμένο)

½ κουτ. γλ. κουρκουμά (κιτρινόριζα)

1 φλιτζάνι γάλα 2%

αλάτι – άσπρο πιπέρι

500 γρ. ζυμαρικά (νο 6 ή όποιο άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουμε τα μακαρόνια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο.

Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κολοκύθα, το ζωμό κοτόπουλου, το φασκόμηλο & τον κουρκουμά. Ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι.

Ανακατεύουμε, το σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αν δούμε ότι έχει πιει τα υγρά πριν μαλακώσει η κολοκύθα προσθέτουμε λίγο ζωμό ή ακόμα νερό από τα μακαρόνια που βράζουμε.

Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Δοκιμάζουμε για το αλάτι αν χρειάζεται. Γίνεται ένας μαλακός πουρές.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και σοτάρουμε μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Περίπου 4-5 λεπτά. Μόλις γίνει το βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα να απορροφήσει το λίπος.

Αφού έχουμε βράσει τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη σάλτσα κολοκύθας.

Ανακατεύουμε να καλυφθούν με την σάλτσα και σερβίρουμε το τραγανό μπέικον.

Μικρά μυστικά :

- Η κούπα / φλιτζάνι είναι η δοσομετρική.

25Comments

, by Μarion,

In γλυκό, Επιδόρπιο

Ψητά churros / Baked churros

Kι ένα giveaway!!!

΄΄Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει καλοκαίρι θα μυρίσει. Μα αν δώσει και θυμώσει μεσ' το χιόνι θα μας χώσει'' ... λέει ο σοφός λαός.

Αλλα νομίζω πως παραμύρισε καλοκαίρι. Ολα έχουν ανθίσει, μυγδαλιές, μαργαρίτες, σε οικόπεδα, σε κήπους...

Προχθές το πρωι πήρα μια βαθιά ανάσα και μύριζε όντως άνοιξη: μου ήρθαν μυρωδιές ανθισμένων λουλουδιών. Αν και δεν συμφωνώ με όλο αυτό (διαμαρτύρομαι κοινώς...) μου έφτιαξε η διάθεση. Και δεν συμφωνώ γιατί θέλω λίγο ακόμα χειμώνα, λίγο κρύο. Κάτι μπουφανάκια χοντρά δεν πρόλαβα να τα φορέσω... και τι μπουφάν να βάλεις με 22 βαθμούς!!!! Ενα παλτουδάκι προσπαθώ να το φορέσω 2 χρόνια τώρα και δεν τα έχω καταφέρει...

Επίσης, το ότι κάνει ζέστη δεν δικαιολογεί το γεγονός ότι τρώω πιο πολύ. Γιατί με το κρύο έχεις και μια δικαιολογία: κάνει κρύο και ο οργανισμός θέλει ενέργεια. Τώρα ποια η δικαιολογία ;;; Μιλάμε για ένα δράμα.

Και πριν αρχίσετε να με παίρνετε με τις ντομάτες (κάτι τύποι καλοκαιρινοί εκεί έξω ;) ), θα σας γλυκάνω.

Μετά τα Ιταλικά taralli σειρά έχουν τα Ισπανικά churros. Eίναι κάτι σαν λουκουμάδες της Ισπανίας.

Είναι εύκολοι και είναι ψητοί.

Αλλά πρώτα να πάμε στο giveaway.

Σας ευχαριστώ όλους για τα καλά λόγια και για τις ευχές σας για το blog, αλλά και για μένα.
Οπως κάθε χρόνο λοιπόν κάνουμε το καθιερωμένο giveaway, κοινώς δίνουμε δωράκι.

Αφήστε σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση (όνομα και e-mail) μέχρι την Τρίτη 23 Φεβρουαρίου 2016, στις 12 τα μεσάνυχτα. Ta ανώνυμα σχόλια δεν θα συμμετέχουν στην κλήρωση.

Κι ένας τυχερός / τυχερή θα κερδίσει δύο κεραμικά μπολάκια σερβιρίσματος και δύο σουπλά (διπλής όψης).

Ψητά Churros / Baked Churros
(συνταγή από εδώ)

Υλικά

1 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1/4 κουτ. γλ. αλάτι

1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.

2 μεγάλα αυγά

1 βανιλίνη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι & τη βανιλίνη. Αφήνουμε να πάρει βράση και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο

Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού σιγά σιγά. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό καλά στη ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C (αντιστάσεις).

Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστική με μια μεγάλη μύτη με σχήμα ‘’αστέρι’’, ώστε το σχέδιο στη ζύμη να βγει με γραμμές.

Κάνουμε σχέδια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Κάνουμε τα churros μακρόστενα ή στρογγυλά (ή σε ότι σχήμα θέλετε).

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να churros ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε λίγο να σταθούν στο ταψί για 3-4 λεπτά και μετά τα βαζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Αν θέλουμε να τα καλύψουμε με ζάχαρη, μόλις κρυώσουν τα churros βάζουμε σε μια σακούλα τροφίμων ζάχαρη και ρίχνουμε μερικά churros μέσα, κλείνουμε τη σακούλα και κουνάμε να καλυφτούν με τη ζάχαρη.

Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με πραλίνα φουντουκού ή ακόμα να κάνετε μια σάλτσα σοκολάτας και να τα βουτάτε μέσα.

Μικρά μυστικά :

- Μπορείτε να κάνετε κι άλλα σχεδιάκια π.χ. καρδούλες, στρογγυλλά churros
- Στη ζαχαρη μπορείτε να ανακατέψετε και λίγη κανέλα.
- Επίσης, μπορείτε να βάλετε και γλάσο ζάχαρης

25Comments

, by Μarion,

In γλυκάνισο, Ζύμες

Ιταλικά taralli (κριτσίνια) με γλυκάνισο / Italian taralli with anise

Τα Taralli είναι αλμυρά σνάκ που μας έρχονται από την Ιταλία.
Είναι σαν το κριτσίνι ή ένα τραγανό pretzel
Μπορεί να γλασαριστεί με ζάχαρη και να γίνει γλυκό.

Τα κλασσικά taralli είναι με γλυκάνισο, αλλά μπορούν να αρωματιστούν με
κρεμμύδι, σκόρδο, σουσάμι, παπαρουνόσπορο, μάραθο, πιπέρι, τσίλι ή απλά αλάτι.

Τα συγκεκριμένα μου άρεσαν με το που είδα ότι πριν ψηθούν τα ''βράζουμε'' για λίγα δευτερόλεπτα. Εχοντας υπόψη τις αφράτες μπουκιές pretzel (που έχουν περίπου την ίδια διαδικασία), τα δοκίμασα αμέσως.

Τα taralli μπορούν να διατηρηθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο για αρκετούς μήνες. Πράγμα λίγο δύσκολο γιατί δεν νομίζω να μείνουν ούτε για 2 μέρες. Είναι εθιστικά και είναι ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας.

*** Και για να μην ξεχνιόμαστε... στην επόμενη ανάρτηση θα έχουμε το giveaway για τα γενέθλια του blog. Stay tuned!!! ***

Ιταλικά taralli (κριτσίνια) με γλυκάνισο / Italian taralli with anise
(συνταγή από εδώ)

Υλικά

(βγαίνουν περίπου 58-60 κομμάτια)

8 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)

1 κουτ. γλ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό, χλιαρό

1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 7½ - 8 φλιτζάνια)

1½ κουτ. γλ. αλάτι

1 κουτ. σούπας γλυκάνισο

¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό.

Το αφήνουμε για 10 λεπτά (να αφρίσει).

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθετουμε το μείγμα της μαγιάς.

Ζυμώνουμε με το γάντζο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια απαλή, λεία ελαστική ζύμη. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε με το χέρι.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μόλις περάσει η 1 ώρα, βάζουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια (δεν χρειάζεται να είναι αλευρωμένη). Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 1 λεπτό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Παίρνουμε το πρώτο και το κόβουμε σε 15-16 μικρά κομμάτια (Καλύπτει την υπόλοιπη ζύμη που δεν χρησιμοποιούμε για να μην ξεραθεί). Κάθε κομμάτι θα πρέπει να ζυγίζει περίπου 25 γραμμάρια.

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι 25 γραμμαρίων της ζύμης σε ένα κορδόνι περίπου 20 εκ. και σε πάχος όσο το μέγεθος ενός μολυβιού.

Ενώνουμε τις δύο άκρες μαζί και το αφήνουμε στην άκρη.

Το πάχος που θα τα κάνετε το προσαρμόζετε εσείς. Αν θέλετε τραγανά taralli τα κάνετε πολύ λεπτά. Οπως επίσης και το σχέδιο που θα τα κάνετε.

Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε τα άκρα καλά μεταξύ τους για να κολλήσουν.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, έτσι ώστε το νερό σιγοβράζει.

Βυθίζουμε τα taralli στο νερό 3-4 τη φορά.

Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.

Τοποθετούμε σε σχάρα να στραγγίξουν .

Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα taralli.

Βάζουμε τα βρασμένα taralli άμεσα σε ταψί που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στη προτελευταία σχάρα του φούρνου) στους 190 C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 ° C για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανά.

Μικρά μυστικά:

- το φλιτζάνι που δίνεται στα υλικά είναι το δοσομετρικό φλυτζάνι/κούπα.
- μπορείτε να δώσετε ότι σχήμα θέλετε στα taralli.
- διατηρούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο για πολύ καιρό (αν μείνουν δηλαδή ;) )
- δοκιμάστε να κάνετε και άλλες γεύσεις εκτός από γλυκάνισο. Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη στα δυο και να αρωματίσετε με δυο διαφορετικές γεύσεις.