Μπαίνουμε στην τελευταία εβδομάδα των Αποκρεών.

Την τρίτη Κυριακή της Αποκριάς, πριν την Καθαρά Δευτέρα, αρχίζει η περίοδος της Μεγάλης Σαρακοστής, δηλαδή της νηστείας των σαράντα ημερών που προηγείται του χριστιανικού Πάσχα (από Wikipedia).

Τα τελευταία χρόνια δεν καταλαβαίνω πότε περνάνε oι Απόκριες. Όταν ήταν πιο μικρά τα παιδιά τις ζούσα πιο έντονα . Επρεπε να ψάξουμε για στολή, να πάρουμε οπωσδήποτε σερπαντίνες, μάσκες και όλα τα περίεργα. Στα φωτιστικά κρεμούσαν  σερπαντίνες.  Πηγαίναμε σε παιδικά μασκέ πάρτυ, πηγαίναμε στο Ζάππειο να κάνουμε την βόλτα μας, να βγάλουμε φωτογραφία με το πόνι (στο πλάϊ φυσικά όχι πάνω στο πόνι) και γενικά υπήρχε μια κινητικότητα. Τα παιδιά μεγάλωσαν και σοβάρεψαν λίγο.

Εβδομάδα της Τυρινής αυτή που διανύουμε και την τιμητική τους έχουν οι συνταγές με γαλακτοκομικά (γαλατόπιτες, τυρόπιτες κλπ.)

Δεν ξέρω αν αυτή η συνταγή μπορεί να καταχωρηθεί σε αυτή την κατηγορία, πάντως γάλα έχει και τυράκι έχει. Είναι ένα ωραίο συνοδευτικό πιάτο σε κυρίως γεύμα ή σε μπουφέ. Αλλά και μόνο του τρώγεται μια χαρά.

Τη συνταγή την είχα πρωτοδεί σε τηλεοπτική μαγειρική εκπομπή και είναι το σεφ Γιάννη Λουκάκου. Την προσάρμοσα λίγο ανάλογα με τα γούστα μου.
  

Πατάτες au gratin

(προσαρμοσμένη συνταγή από τον σεφ Γ. Λουκάκο)

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό πατάτες (σε λεπτές φέτες)

1 κιλό γάλα

1 κιλό κρέμα γάλακτος

150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο)

Σκόρδο (ψιλοκομμένο)

150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή κεφαλοτύρι & ρεγκάτο)

40 γρ. βούτυρο

Αλάτι – πιπέρι

Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε  το φρέσκο κρεμμύδι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σκόρδο και μόλις αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι & το μοσχοκάρυδο και  ανακατεύουμε προσεκτικά  να μη σπάσουν οι πατάτες. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες  και να αρχίσει να χυλώνει η σάλτσα. 

Στρώνουμε το μείγμα με τις πατάτες ομοιόμορφα σε ένα σκεύος και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να κάνει  μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

Μικρά μυστικά:

-          Η αρχική συνταγή δεν είχε πιπέρι ούτε μοσχοκάρυδο. Εγώ έβαλα και δεν μπορώ να φανταστώ κάτι με κρέμα γάλακτος χωρίς μοσχοκάρυδο.

-          Την παρμεζάνα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κεφαλοτύρι & ρεγκάτο.

-          Τις πατάτες τις κόβετε στο μαντολίνο σε λεπτές φέτες. Κόβονται πολύ εύκολα και στο ίδιο πάχος. Διαφορετικά με το μαχαίρι προσεκτικά
-     Σκόρδο βάζετε όσο σας αρέσει. Εγώ έβαλα δυο σκελίδες μικρές.

Από το πρωϊ προσπαθώ να βάλω αυτή την ανάρτηση και όλο κάτι γινόταν.

Κάποιες εξωτερικές δουλειές στο κέντρο, κάτι μια μικρή βόλτα στην Πλάκα και την Ακρόπολη … δεν ήθελα και πολύ. Ξεμυαλίστικα.

Μια μικρή βόλτα και σου φτιάχνει την διάθεση. Η περιοχή γύρω από την Ακρόπολη μου αρέσει πάρα πολύ. Θα ήθελα να είχα ένα σπίτι εκεί. Τόσο κοντά στο αφιλόξενο κέντρο της πόλης, με την κίνηση και τους θορύβους,  αλλά τόσο όμορφο και ήρεμο. Να βλέπεις την πόλη από ψηλά είναι σαν αποστασιοποιείσαι λίγο από την πραγματικότητα.

 Έχω την εντύπωση πως μπαίνει σιγά-σιγά η άνοιξη… Αρχισαν οι ωραίες ανοιξιάτικες μέρες με τον ήλιο να μας ζεσταίνει, στα καφέ να κάθεται κόσμος και να πίνει το καφεδάκι του.. Πολύς κόσμος όμως λέμε… η Ερμού γεμάτη επίσης… Αν σκεφτεί κανείς πως στην υπόλοιπη Ευρώπη ο καιρός είναι επιεικώς χάλια, με χιόνια και πλημμύρες, αρχίζω να πιστεύω αυτά τα κλασσικά που λέγονται ‘’πως είμαστε ευλογημένη χώρα’’ .

Έχουμε και κλήρωση βέβαια για το δωράκι του giveaway για τα γενέθλια του blog.

Πρώτα να σας ευχαριστήσω πολύ για τις ευχές σας και τα καλά σας λόγια. Κάποιοι με συγκίνησαν ιδιαίτερα. Σας ευχαριστώ πολύ πολύ.

H κλήρωση με το υπερσύγχρονο τρόπο του random έβγαλε έναν νικητή. Είχαμε 39 συμμετοχές. Και λέω νικητή και όχι νικήτρια γιατί η κλήρωση έβγαλε ένα κύριο. Κυρίες μου λυπάμαι αλλά ο νικητής είναι ο Γιώργος Βαρβάκης.

Γιώργο συγχαρητήρια, νασαι πάντα τυχερός. Στείλε μου mail  με τα στοιχεία σου.

Πάμε τώρα στη συνταγή για τα σοκολατένια τρουφάκια, μέρα που είναι αύριο να προλάβετε να τα φτιάξετε. Γιορτάζετε ή δεν γιορτάζετε φτιάξτε τα. Δεν χρειάζεται  να βάζουμε ταμπέλες στις μέρες. Κάθε μέρα είναι μοναδική και γιορτάστε την ξεχωριστά για αυτό που σας προσφέρει.

Αν έχει και λίγες  παραπάνω καρδούλες  και χρώμα κόκκινο, δεν πειράζει. Γιορτάστε την αγάπη  όπως και να είναι..

Τρουφάκια Oreo γεμιστά με κεράσι!

(συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ)

Υλικά

1 συσκευασία τυρί κρέμα (200 γρ.)

36 μπισκότα OREO (τριμμένα)

 κεράσια μαρασκίνο (περίπου 40, καλά στραγγισμένα)

300 γρ. κουβερτούρα (λειωμένη σε μπεν-μαρι)

ζαχαρένιες καρδούλες για στόλισμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi και τα αναμειγνύουμε με το τυρί κρέμα.

Βάζουμε για μισή ώρα το μείγμα στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια και τα πατάμε στη παλάμη μας να ισιώσουν. Βάζουμε στη μέση το κεράσι (αφού το έχουμε στραγγίσει καλά), τυλίγουμε το κεράσι και σχηματίζουμε πάλι το μπαλάκι.

Τα τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο να παγώσουν για λίγο (περίπου 15 λεπτά). 

Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν-μαρί

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Βουτάμε προσεκτικά τα μπαλάκια μέσα να καλυφθούν καλά.

Τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί  και τα αφήνουμε για λίγο να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, στολίζουμε με ζαχαρένιες καρδούλες ή χρωματιστά τρουφάκια.

Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο πάλι μέχρι να παγώσει καλά η σοκολάτα.

Μικρά μυστικά:

-          Μπορείτε να τα καλύψετε και με λευκή σοκολάτα χρωματισμένη σε ροζ  χρώμα.

-          Βγαίνουν περίπου  40 κομμάτια (ανάλογα το μέγεθος που θα τα κάνετε (μικρά ή μεγάλα) 

Γίναμε τεσσάρων !!!!

Μεγαλώσαμε ακόμα έναν χρόνο. Από εκείνη την μέρα  του Φεβρουαρίου του 2010 μέχρι και σήμερα με δειλά & μικρά βήματα στην αρχή, είμαστε παρέα 4 ολόκληρα χρόνια.

Χθες ήθελα να βάλω την ανάρτηση αυτή, αλλά ήταν μια δύσκολη Παρασκευή με πολύ τρέξιμο, οπότε σήμερα γιορτάζουμε.

Μου φαίνονται πολλά αλλά και δεν κατάλαβα πως πέρασαν.

Μοιραστήκαμε καλές, λιγότερο καλές στιγμές, με αλμυρή και γλυκιά γεύση, με μυρωδιές και χρώμα.

Σας ευχαριστώ πολύ πολύ μέσα από την καρδιά μου για την παρέα και την όμορφη επαφή που έχουμε από εδώ, αλλά και από κοντά κάποιες φορές.

Γι αυτό για να σας ευχαριστήσω για την καλή παρέα σας κάνω ένα δωράκι, έτσι για το καλό. 

Λόγω της ημέρας…  Η αξία δεν είναι μεγάλη, αλλά δίνεται με πολύ χαρά κι αγάπη.

Αφήστε το σχόλιό σας εδώ σε αυτήν την ανάρτηση μέχρι την Τετάρτη 12 Φεβρουαρίου στις 12 τα μεσάνυχτα.

Μετά από κλήρωση ο τυχερός/ή θα πάρει ένα μικρό δωράκι.

Σας ευχαριστώ πολύ 

Καλό μήνα!

Αργησα πάλι, αλλά ήρθα… Με μια συνταγή χειμωνιάτικη θα έλεγα.

Λαχανάκια Βρυξελλών έχει το μενού σήμερα. Αυτή την συνταγή την είχα κάνει πριν δυο χρόνια. Την είχα στις συνταγές για ανάρτηση αλλά δεν μου άρεσαν καθόλου (μα καθόλου) οι φωτογραφίες. Αθλιες στην κυριολεξία, όση επεξεργασία και να τους έκανα δεν διορθώνονταν. Ολο έλεγα να την ξανακάνω κι όλο το άφηνα. Τελικά περνώντας από το ψυγείο στο σούπερ μάρκετ τα είδα και τα άρπαξα τα λαχανάκια. Πήρα κατεψυγμένα αλλά υπάρχουν και φρέσκα. 

Αλλωστε είναι η εποχή τους τώρα. Βέβαια στη λαϊκή δεν βρήκα και σ ένα σουπερ μάρκετ βρήκα κάτι μαραμένα. Οπότε προτίμησα τα κατεψυγμένα.

Πολλοί τα έχουν παρεξηγήσει τα λαχανάκια αλλά η διατροφική τους αξία είναι μεγάλη.

(για περισσότερες πληροφορίες εδώ)

Εμένα πάντα μου άρεσαν όπου τα έβλεπα σε τραπέζι ή μπουφέ τα τσάκιζα.

Ισως κάποιοι αντιδρούν λόγω της μυρωδιάς τους. Αλλά δεν είναι έτσι.

Αν τα παραβράσετε μυρίζουν. Αν τα μαγειρέψετε λίγο δεν έχουν καμία μυρωδιά. Αλλωστε όλα τα λαχανικά δεν θέλουν πολύ βράσιμο γιατί έτσι χάνουν τα θρεπτικά συστατικά τους.

Η σάλτσα γιαουρτιού την κάνει πιο ελαφριά και μπορείτε να την αντικαταστήσετε σε πολλά φαγητά ογκρατέν, αντί για την κλασσική μπεσαμέλ. Είναι πεντανόστιμη.

Λαχανάκια Βρυξελλών με γιαούρτι, τυρί & μπέϊκον

(προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο ΄΄Γεύσεις Χειμώνα΄΄ της Σοφίας Σκούρα)

Υλικά

1 κιλό λαχανάκι Βρυξελλών

2 κουτ. βούτυρο

2 κουτ. αλεύρι

2 φλιτζάνια γάλα

½ φλ. γιαούρτι

1 ½ φλ. τριμμένα τυριά (γραβιέρα, κεφαλοτύρι, reggato)

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 φέτες μπέϊκον

Αλάτι - άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανάκια από τα εξωτερικά φύλλα (αν πάρετε φρέσκα).

Τα πλένουμε και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αν πάρετε τα κατεψυγμένα τότε απλά τα ζεματάτε σε βραστό νερό για περίπου 4-5 λεπτά.

Τα βάζουμε να στραγγίξουν και κρατάμε ½ φλιτζάνι από το ζωμό.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέϊκον να ξεροψυθεί (χωρίς λάδι ή βούτυρο)

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλο, το γιαούρτι, λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το ζωμό από τα λαχανάκια.

Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τα λαχανάκια, το ψιλοκομμένο μπέϊκον και το μαϊνταντό και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό

Μικρά μυστικά: