Γλυκό έχει σήμερα. Να αρχίσει καλά η εβδομάδα, να γλυκαθούν όσοι είναι στεναχωρημένοι (από τα εκλογικά αποτελέσματα) ή να το γιορτάσουν όσοι είναι ευχαριστημένοι.

Yλικά

2-3 πακέτα σφολιατίνια

(για την κρέμα πατισερί)

1,3  λίτρο φρέσκο γάλα

300 γρ. ζάχαρη

50 γρ. αλεύρι

100 γρ. κόρν φλάουερ

3 κρόκους

80 γρ. βούτυρο

1  βανίλια (βανιλίνη) & 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

(για τη σαντιγύ)

350-400 γρ. κρέμα γάλακτος (να είναι πολύ κρύα)

100  γρ. άχνη ζάχαρη *

Εκτέλεση

Για την κρέμα πατισερί ζεσταίνουμε το ένα λίτρο γάλα με τη ζάχαρη χωρίς να το ανακατέψουμε (όχι σε πολύ δυνατή θερμοκρασία και το προσέχουμε μην φουσκώσει).

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κόρν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι και το κορν φλάουερ. Στη συνεχεια προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Όταν έχει βράσει το μείγμα του γάλακτος - ζάχαρης προσθέτουμε το γάλα που έχουμε διαλύσει το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά και συνέχεια για να μην ‘’πιάσει’’ το μείγμα στην κατσαρόλα.

Μόλις σφίξει η κρέμα τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και  ρίχνουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Βάζουμε την κρέμα σε ένα ταψί ή σε ένα μπολ τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει πέτσα και τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.

Για τη σαντιγύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να δέσει και να γίνει μια σφιχτή κρέμα *.

*Εδώ μπορείτε να βάλετε λιγότερη ή περισσότερη ζάχαρη. Πάντως με αυτή την ποσότητα η σαντιγύ δεν είναι πολύ γλυκιά

Όταν κρυώσει  η κρέμα τη χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε όση σαντιγύ θέλουμε ώστε να έχουμε μια αφράτη κρέμα. Δεν χρειάζεται να την βάλετε όλη την σαντιγύ.

Σε ένα μακρόστενο πυρέξ στρώνουμε τα σφολιατίνια (περίπου 22-25) από πάνω βάζουμε την κρέμα πατισερί. Βάζουμε τα 2/3 της κρέμας. Από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση από σφολιατίνια και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα πατισερί.

Τέλος βάζουμε με ένα κορνέ όση κρέμα γάλακτος περίσσεψε, ακανόνιστα. 

Τρίβουμε 2-3 σφολιατίνια με το χέρι από πάνω και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σερβίρουμε.

Μικρά μυστικά:

-    Τα υλικά είναι για ένα μακρόστερο πυρέξ μεσαίου μεγέθους. Η κάθε στρώση σφολιατίνια είναι περίπου στα 22-25 σφολιατίνια. Θα χρειασθείτε και 2-3 σφολιατίνια έξτρα για να τα τρίψετε από πάνω. Οπότε καλό θα είναι να έχετε και τρίτο πακέτο. Αντί για σφολιατίνια μπορείτε να βάλετε μεγάλα φύλλα σφολιάτας.

- Αν σας φανεί πολύ η κρέμα πατισερί (αφού έχετε προσθέσει και την σαντιγύ) μπορείτε να μην την βάλετε όλη. Εγώ δεν την έβαλα όλη και μετά από 2 μέρες έφτιαξα ένα μικρό ταψάκι με ότι κρέμα είχε περισσέψει (αφού το μεγάλο πυρέξ εξαφανίσθηκε).

-      Η σαντιγύ δεν έχει πολύ ζάχαρη. Αν θέλετε να την κάνετε πιο γλυκιά προσθέτετε επιπλέον ζάχαρη άχνη. Εγώ είχα δοκιμάσει την κρέμα πατισερί και μου φάνηκε γλυκιά, οπότε δεν έβαλα πολύ ζάχαρη στην σαντιγύ. Πάντως όσοι το έφαγαν μου είπαν ότι δεν ήταν πολύ γλυκό.

-     Η αρχική συνταγή έλεγε 4 βανίλιες. Εγώ ανακάλυψα πως δεν είχα 4, παρά μόνο 1. Οπότε πρόσθεσα υγρή βανίλια. Κι επειδή το αποτέλεσμα ήταν καλό σας το έδωσα έτσι. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 3-4 βανίλιες (τα καψουλάκια).

-          Το μιλφέιγ λένε ότι σερβίρετε αμέσως μόλις το κάνουμε για να μην νοτίσει η σφολιάτα ή τα σφολιατίνια. Εγώ το έκανα απόγευμα και το έβαλα στο ψυγείο και φαγώθηκε το ίδιο βράδυ. Ηταν μια χαρά και τραγανά ακόμα τα σφολιατίνια. Αν και μετά από 1-2 μέρες που δοκίμασα και είχαν μαλακώσει τα σφολιατίνια ήταν ακόμα πιο ωραίο.

-      Το ξύσμα πορτοκαλιού αν θέλετε το παραλείπετε. Πάντως δεν θα το συνιστούσα μια και δίνει πολύ ωραίο άρωμα και γεύση στην κρέμα. 

  

Να έχετε μια υπέροχη χρονιά γεμάτη με αυτά που επιθυμείτε και αγαπάτε. Και ο νέος χρόνος να φέρει υγεία και ευτυχία σε όλους.

Δεν θα σας πω για νέα ξεκινήματα, νέους στόχους, ξεκαθαρίσματα και καταγραφή για το τι θα κάνουμε τη νέα χρονιά. Είναι κι αυτά σαν τη ''δίαιτα από Δευτέρα''. Οπότε χωρίς άγχος ξεκινάμε και βλέποντας και κάνοντας.

Kαι για να ξεκινήσουμε καλά θα αρχίσουμε με δωράκι. Τι καλύτερο από το βιβλίο της Αθηνάς ''Party'' από τις Εκδόσεις Ψυχογιός.


Ποιος αγαπάει τα πάρτι; Ειδικά ένα πάρτι με λαχταριστά φαγητά και γλυκά, αλλά και ωραία παρουσίαση. Στο βιβλίο της Αθηνάς θα βρείτε 30 υπέροχες πρωτότυπες συνταγές για γλυκά και αλμυρα, που θα συνοδεύσουν τις γιορτές και γενεθλια  μικρών και μεγάλων, εύκολες και γρήγορες και επιπλέον θα σας δώσουν την ευκαιρία να δημιουργήσετε με εύκολα υλικά.


Αν έχετε και τα άλλα δυο βιβλία της Αθηνάς  Sugar Buzz, πρέπει να έχετε και αυτό.  

Αφήστε το σχόλιό σας κάτω από αυτή την ανάρτηση μέχρι την Παρασκευή 9 Ιανουαρίου (μέχρι τις 12 τα μεσάνυχτα) και ένας τυχερός θα πάρει ένα αντίτυπο του PARTY. 

Για αρχή ας κόψουμε την πίτα μας. Πρώτα να βάλουμε τη συνταγή. Είδα πως στο blog δεν έχω συνταγή για Βασιλόπιτα. Απαράδεκτο θα πω. Νωρίτερα πάλι δεν πρόλαβα να βάλω. Η Βασιλόπιτα έγινε παραμονή απόγευμα. Στο ''τσάκ'' που λένε. Την βάζω λοιπόν σαν πρώτη ανάρτηση για το 2015. Αλλωστε μπορεί να  χρειασθεί έστω και τώρα. Αφού κόβουμε πίτες μέχρι το Μάρτιο.

Μια απλή συνταγή και νόστιμη, ένα κέικ μοσχομυριστό κι αφράτο που μπορείτε να το κάνετε για τον καφέ, για πρωϊνό.

Το βούτυρο το βγάζουμε από το ψυγείο να μαλακώσει. Το βάζουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει (όχι να κάψει όμως πολύ)

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε με το μίξερ πολυ καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το μπέϊκιν, το ξύσμα και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά & ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τις σταγόνες κουβερτούρας.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά εναλλάξ με το ξινόγαλα. Ισως πάρει λιγότερο αλεύρι. Αν δείτε ότι είναι το μείγμα αρκετά πηκτό δεν χρειάζεται να ρίξετε όλο το αλεύρι.

Μετά με μια σπάτουλα ρίχνουμε στο μείγμα τη μαρέγκα σε δόσεις και ανακατεύουμε σιγά σιγά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 25 - 28 εκ. με αποσπώμενα πλαϊνά που την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. 

Προσοχή δεν ανοίγουμε το φούρνο ούτε τρυπάμε με μαχαίρι να δούμε αν ψήθηκε, παρά μόνο προς το τέλος. Αν δούμε ότι έχει πάρει χρώμα αρκετό από πάνω και δεν θέλουμε να πάρει παραπάνω,το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει βάζουμε άχνη ζάχαρη από πάνω.

Καλή Χρονιά & τυχερή σε όλους !