Τους τελευταίους μήνες είχα αποθηκεύσει άπειρες συνταγές για αυτά τα ψωμάκια. Λίγο πολύ τα υλικά ήταν ίδια. Αυτό το ρουστίκ που έχουν με είχε ενθουσιάσει. Χωρίς να παιδεύεσαι για το τέλειο σχήμα. Και λίγο στραβά να βγουν ή το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο, κανένα πρόβλημα.

Αυτή τη συνταγή την είχα βάλει πριν δύο χρόνια περίπου στο Instagram και δεν κατάφερα να την βάλω στο blog. Το κατάλαβα όταν έψαχνα τη συνταγή εδώ και δεν την έβρισκα. Μέχρι να το καταλάβω έπαθα ένα μικρό σοκ, γιατί ήμουν σίγουρη ότι την είχα γράψει.

Κι εδώ επίσης κατάλαβα ότι άλλο το blog κι άλλο το Instragram, ως αρχείο συνταγών. 

Σαφέστατα το blog κερδίζει. 

Κουλουράκια πασχαλινά πορτοκαλιού Σμυρνέικα 

 Δεν ξέρω αν γίνομαι γραφική, αλλά θα πω πάλι πως δεν κατάλαβα πότε ήρθαν τα Χριστούγεννα.

Φέτος ένα παραπάνω. Δεν έχω την ίδια προσμονή όπως άλλες χρονιές. Τα φετινά Χριστούγεννα έχουν μια στεναχώρια και μια μελαγχολία. Με μια απουσία αισθητή. Ούτε όρεξη για πολλά πολλά, οι στολισμοί με αφήνουν παγερά αδιάφορη και γενικά το εορταστικό κλίμα μου μοιάζει ''αφύσικο''  θα μπορούσα να πω.

Από συνταγές δεν είχα πολλές ιδέες. Ηθελα να φτιάξω κάτι φέτος διαφορετικό. Κάθε χρόνο κάνω τα κλασσικά Gingerbread μπισκότα. Ενα βράδυ, ξημέρωμα θα έλεγα που εβλεπα μια εκπομπή μαγειρικής είδα αυτά τα gingerbread με μελάσα. Να σημειώσω πως η ώρα αυτή (μετά τα μεσάνυχτα 😁) που βλέπω όλα τα φαγητά και γλυκά δεν είναι καταλληλη, καθώς είναι περασμένη ώρα και υπάρχει μια πείνα 😋. Κι αφού δεν σηκώθηκα εκείνη την ώρα να τα φτιάξω, την επόμενη μέρα τα έφτιαξα μιας και είχα και μελάσα.

Είναι πάρα πολύ νόστιμα, σοκολατένια και σπιρτόζικα. Αξίζουν μια δοκιμή 😉 Νομίζω πως θα γίνουν κι αυτά τα δεύτερα αγαπημένα μου κλασσικά για αυτή την εποχή.

Καλά Χριστούγεννα σε όλους, με υγεία!

Gingerbread με μελάσα και κακάο / Gingerbread cookies with cocoa & molasses

(συνταγή από Rachel Khoo)

Υλικά

165 γρ. βούτυρο

80 γρ. ζάχαρη demerara

75 ml μελάσα

225 γρ. αλεύρι ολικής

75 γρ γοχ

30 γρ. κακάο

μια πρέζα αλάτι

μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι (από μισό κ.γ.)

Λευκή κουβερτούρα για στόλισμα

Εκτέλεση

σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μελάσα. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσουν όλα τα υλικά και να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Θα πάρουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.

Την βάζουμε πάνω σε ένα αντικολητικό χαρτί και από πάνω βάζουμε άλλο ένα χαρτί και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μας 1-2 χιλιοστά (ή ανάλογα πόσο παχιά θέλετε τα μπισκότα)

Ετσι όπως είναι πάνω στο αντικολλητικο χαρτί το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά να παγώσει.

Μετά κοβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε με κουπ-πατ. Αν θέλουμε να κρεμάσουμε τα μπισκότα σαν στολίδια κάνουμε με ένα καλαμάκι τρύπα. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα στολίζουμε με την λευκή σοκολάτα.

Μικρά μυστικά:

- Από μπαχαρικά μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε εσείς. Είτε περισσότερη κανέλα, είτε λιγότερο μπαχάρι κλπ.

- Προσοχή στο ψήσιμο μην ΄΄αρπάξουν''. 

- μπορείτε να κάνετε τρύπες σε κάθε μπισκότο πριν τα ψήσετε και να τα κρεμάσετε για στολίδια. 

Επιτέλους, κατάφερα να γράψω την συνταγή, την οποία έχω φτιάξει ήδη δυο φορές. 

Μπήκε ο Οκτώβριος, αλλά μην ανησυχείτε όμως, το κανόνισα και ο καλός καιρός θα συνεχίσει κι έτσι τα κολοκύθια δεν θα είναι τελείως εκτός εποχής 😉 Ακόμα καλοκαίρι είναι. Τώρα ή φτιάχνεται τα κολοκύθια ή πάτε για μπάνιο 😄

Εδώ που τα λέμε αυτός ο καιρός σε ξεσηκώνει να είσαι έξω. Πως να κλειστείς μέσα να κάνεις καμία δουλειά; Κι αφήστε τα ''fall is coming'' και τα σχετικά! Επίσης, αφήστε και τα Χριστούγεννα στην ησυχία τους και στην ώρα τους!!! Κάθε πράγμα στον καιρό του.

Πάω να γράψω τη λίστα με αυτά που έπρεπε να είχα κάνει και με αυτά που πρέπει να κάνω 😁

Κολοκυθάκια γεμιστά με ψωμί και μορταδέλα / Stuffed Zucchini  with bread and mortadella

(συνταγή από εδω @cosatipreparopercena)

Υλικά

4 κολοκυθάκια (μεσαία)

100 γρ ψωμί (φρέσκο ή και μπαγιάτικο)

100 γρ μορταδέλα

200 γρ γάλα

2 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας (και λίγο παραπάνω για πασπάλισμα στο τέλος)

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι - πιπέρι

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

τριμμένη φρυγανιά 

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα.

Κόβουμε το ψωμί σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το γάλα. Το αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι.

Σοτάρουμε την ψύχα του κολοκυθιού για λίγα λεπτά με μια κουταλιά λάδι και μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί που έχουμε στύψει από το γάλα (αν χρειάζεται), τη σκελίδα σκόρδο λιωμένη, το αυγό, το τυρί πεκορίνο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μορταδέλα. Προσθέτουμε το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και λίγο ακόμα πεκορίνο, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και μετά ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν τα κολοκύθια.

Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!

 

Μετά από καιρό ...εδώ πάλι!!!

Οι συνθήκες δεν βοήθησαν, αλλά προχωράμε μπροστά. Μου είχε λείψει όλη αυτή η διαδικασία του blogging. Να γράψω, να φτιάξω τις φωτογραφίες, να ανεβάσω την ανάρτηση. Αλλωστε αυτή είναι η ψυχοθεραπεία μου. Αφού ξεσκόνισα λίγο εδώ γιατί μετά από τόσο καιρό που έχω να βάλω συνταγή, μια σκόνη την είχε.

Καλό μήνα δεν είπαμε. Καλό Σεπτέμβριο με υγεία. Κι όχι δεν είναι ακόμα φθινόπωρο. Το καλοκαίρι συνεχίζεται. Εκτός του ότι οι εποχές λίγο έχουν μπερδευτεί και δεν κρατάνε την σειρά που τους πρέπει, ζούμε και στην Ελλάδα. Που ως γνωστόν δεν κάνει κρύο στην Ελλάδα.

Εγώ έχω υποφέρει φέτος με την ζέστη λίγο (έως πολύ 😜). Ζέστη, υγρασία, ιδρώτας: το τρίπτυχο της ''επιτυχίας''. Επίσης, έχω να πω πως φέτος δεν έχω βγάλει καμία αξιοπρεπή φωτογραφία. Μακιγιάζ (λίγο) με το που  έβγαινα έξω ''έλιωνε'' , μαλλί που ενώ με έτρωγε η ζέστη από το πιστολάκι, κατέληγε σαν το μαλλί της γριάς: φριζαρισμένο και γενικώς χάλι μαύρο. Ειλικρινά σας βγάζω το καπέλο - γιατί μόνο αυτό ανεχομουν πάνω μου - σε όλες εσάς που βγαίνετε στην παραλία σουπερ φτιαχμένες με μαλλί ''salted hair'' 😃, με 386 χαϊμαλιά, δακτυλίδια & σκουλαρίκια. Οχι, πολλά συγχαρητήρια έχω να σας πω!!! Το δικό μου μαλλί πως ήταν τζίβα και δεν μπορούσα να αντέξω ούτε ένα μικρό αλυσιδάκι στο λαιμό, δεν το έχω καταλάβει ακόμα. Αυτά είναι μέχρι στιγμής τα παράπονα μου από την ζωή 😜.

Πάμε στο θέμα μας όμως. Εύκολη συνταγή. Κάθε Σεπτέμβριο ακολουθούμε το ''easy cooking''.

Μια εύκολη συνταγή (καλά δεν είναι και τίποτα φοβερό) με τρια υλικά. Υγιεινό πολύ κι αν σας έχουν μείνει μπανάνες ώριμες, ιδανική.

Το ότι το εξαφάνισε ο γιος μου που είναι λίγο περίεργος, σημαίνει ότι είναι καλό

Την ιδέα την πήρα από το tik-tok (ω ναι!), από @veganrecipe_ideas (να λέμε και από που παίρνουμε ιδέες παιδιά, δεν είναι κακό 😉).

Σοκολατένιο παγωμένο γλύκισμα με μπανάνες & blueberries / Chocolate frozen treat with bananas & blueberries

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1 συσκευασία κουβερτούρα 125 γρ. (με στέβια)

Bluberries

(προαιρετικά καρύδια)

Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.

Βάζουμε τις μπανάνες στο multi & ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα.

Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα

Στρώνουμε σε ένα μικρό δοχείο λαδόκολλα και καλύπτουμε με τα bluberries.

Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο μείγμα σοκολάτα-μπανάνας.

Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω και κάποιο ξηρό καρπό. Εγώ εδώ έβαλα καρύδια.

Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες να παγώσει. Οταν παγώσει το κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.

Μικρά μυστικά:

- Εγώ το είχα στην κατάψυξη συνέχεια. Ηταν πολύ δροσερό.

- αντί για blueberries γίνεται με φράουλες, βατόμουρα κλπ.

- Κουβερτούρα έβαλα αυτή με την στέβια

 

14/07/2024. Σήμερα θα είχε γενέθλια. Θα έκλεινε τα 80. Τέσσερις μήνες σήμερα ακριβώς. 

Η πρώτη φωτογραφία είναι η αγαπημένη του (και δική μου). Είναι απο την πρεμιέρα της παράστασης η ''Κυριακή των παπουτσιών'' του Λαζόπουλου στο θέατρο Ηβη. Δεν θυμάμαι ποια χρονιά. Ηταν γεμάτος καμάρι γιατί θα ήταν στην είσοδο με τα εργαλεία του, τα σφυράκια του, τα δέρματά του. Ολόκληρη η ζωή του δηλαδή. 

Τσαγκάρης από τους λίγους. Η ίδια φωτογραφία υπάρχει και τώρα έξω από το εργοστάσιο του Φειδά.

Οταν έκλεισε 20ετια διοργάνωσαν γιορτή με όλο το προσωπικό. Του έδωσαν και χρυσό μετάλλιο πάνω σε δέρμα, που έγραφε με χρυσά γράμματα το όνομα του μέσα σε κορνίζα. Με όλο το προσωπικό εκεί στα στρωμένα τραπέζια με τα γλυκά.

Οταν ειχαν πρωτοφέρει μια αυτόματη μηχανή τελευταίο μοντέλο στη γραμμή παραγωγής, ήταν ο μόνος που την έφτιαχνε, κι ας μην είχε κάποιο πτυχίο. Τον έπαιρναν τηλέφωνο ''μάστορα κόλλησε η μηχανή''. Ετρεχε ο μάστορας. Του έλεγαν ούτε γιατρός να ήσουν.

Μεγαλώσαμε μέσα στα παπούτσια και στα δέρματα. Οταν πηγαίναμε στο εργοστάσιο κάναμε με την αδελφή μου βόλτες στους μεγάλους διαδρόμους και μας έλεγε να μην πειράξουμε τίποτα. Μεγάλη χαρά και περιέργεια που μας έδειχνε τα καλαπόδια και πως δουλεύει η μηχανή παραγωγής. 

Το πρώτο παπούτσι που φόρεσε η κόρη μου μόλις περπάτησε το έφτιαξε αυτός. Κι εμείς το ίδιο. Μέχρι κάποια ηλικία. Κι όταν αγοράζαμε παπούτσια ή τσάντες τα πέρναγε από ''ποιοτικό'' έλεγχο. Τα γύρναγε από εδώ, τα γύρναγε από εκεί... τα κοίταγε από κάτω, στις ραφές... μέχρι να καταλήξει στην ετυμηγορία: ''δεν είναι δέρμα '', ''είναι συνθετικό'', ''σας κοροϊδέψανε''..

Εχω κρατήσει αυτά που έγραψε για το επάγγελμά του όταν του ζήτησαν να γράψει από το ΚΑΠΗ δυο λόγια, για να δημοσιευθεί στην τοπική εφημερίδα στο ΠΑΛΜΟ.