Αργησα πάλι λίγο αλλά δεν το είχα σκοπό. Είχα οργανωθεί σας το ορκίζομαι 😂...
Την είχα έτοιμη τη συνταγή αυτή, την είχα γράψει στο χαρτί, εβγαλα και τις φωτογραφίες μου... όλα καλά. Μόνο που δεν την είχα γράψει στον υπολογιστή.

Και συνέβει το απροσδόκητο γεγονός (!!!). Χάλασε το λαπτοπ. Βασικά χαλασμένο ήταν και δεν ήταν καθόλου απροσδόκητο, αλλά το κάναμε εμείς και λειτουργούσε (μην ρωτάτε πως). Φυσικό κι επόμενο ήταν αφού ειχε πάρει φωτιά το καλοκαίρι από τις υπερωρίες σε σειρές και ταινίες (όχι από εμενα να εξηγούμαστε).





Μετά κόπων και βασάνων λοιπών ξεκινάμε τις αναρτήσεις της σεζόν με όσπρια. Επειδή ακόμα έχει ζέστη μπορούμε να φάμε τα φασόλια σαν σαλάτα, η οποία όμως είναι ένα χορταστικό γεύμα συνοδεία τόνου.

Εύκολη, την βάζετε σε ταπεράκι κι έρχεται μαζί στη δουλειά. Απλά υλικά





Φασόλια με κριθάρι & τόνο / Beans with barley & tuna

Yλικά

250 γρ. φασόλια (μουλιασμένα & βρασμένα)
100 γρ. κριθάρι (βρασμένο)
1 καρότο μεγάλο τριμμένο
1 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε καρεδακια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κοσνέρβα τόνο

80 ml ελαιολαδο
χυμό από ενα λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουτ. σούπας κρέμα μπαλσάμικο μέλι- λεμόνι
αλάτι - πιπέρι
λίγο μπούκοβο


Εκτέλεση

Αφού έχουμε μουλιάσει τα φασολια από την προηγούμενη, τα βράζουμε. Βράζουμε και το κριθάρι.

Αφού τα σουρώσουμε &  κρυώσουνκ   σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε όλα μαζί.


 
Ρίχνουμε το μείγμα του ελαιολαδου και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε για αλάτι ή αν χρειάζεται επιπλέον λεμόνι. Αφήνουμε στο ψυγείο λίγη ώρα να δέσουν οι γεύσεις.



 
Αν θέλουμε προσθέτουμε και τον τόνο μεσα στα υλικά ή τον βάζουμε πάνω απο τα φασόλια στο πιάτο μας.






Μικρά μυστικά:

Μπορείτε να μην ρίξετε το ελαιόλαδο σε όλο το μείγμα, αλλά μόνο στην μερίδα που θα σερβίρετε.

Μαϊντανό βάζετε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τα γουστα σας

Γενικά οι ποσότητες μπορούν να διαμορφωθούν αναλόγως

Αν σας έμειναν κόκκινα αυγά και δεν σκοπεύετε να τα φάτε αλλιώς, μια αυγοσαλάτα είναι ότι πρέπει.

Εννοείται πως μπορείτε να την φτιάξετε και χωρίς τα κόκκινα αυγά του Πάσχα και να βράσετε άλλα για να την κάνετε.



Εμένα μου έμειναν κι επειδή δεν προβλεπόταν να τα φάμε έγιναν μια ωραία αυγοσαλάτα.

Είναι ωραίο συνοδευτικό, να γεμίσετε το φρέσκο ψωμάκι σας για το κολατσιό του γραφείου ή απλά να την δοκιμάσετε σκέτη.



Αυγοσαλάτα / Egg Salad


Υλικά

2 μέτριες πατάτες
1 καρότο
3-4 αυγά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
2 κουτ. γλ. μουστάρδα dijon
αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο (1 κουτ. σούπας περίπου)
κάπαρη (1 κουτ. γλ.)
1 κουτ. σούπας άνηθο (ή περισσότερο)
αλάτι - πιπέρι
1 κουτ. γλ. ελαιόλαδο
λίγο ξύδι


Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες & το καρότο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ κόβουμε τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες & το καρότο σε κομματάκια, βάζουμε την κάπαρη και το αγγουράκι, τον άνιθο & το κρεμμύδι.



Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο & το ξύδι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνουμε το μείγμα με το γιαούρτι στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.




Μικρά μυστικά:

Κάπαρη & αγγουράκι τουρσί μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος)

Υλικά

1/2 φλιτζάνι κριθάρι
1-1 / 4 φλ. νερό (300 γρ.)
10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 
1 κουτ. γλ. φρέσκο διόσμο


1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι - πιπέρι
τριμμένο μπαχάρι (προαιρετικά)
  

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κριθάρι με το νερό.


Μόλις αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία & σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι (20 - 30 λεπτά).





Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. 
Μόλις βράσει το κριθάρι στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Το βάζουμε σε ένα μπολ. 





Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το μπαχάρι (αν θέλουμε) και αλάτι - πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Δοκιμάζουμε και ανάλογα συμπληρώνουμε αλάτι ή επιπλέον χυμό λεμονιού.






Μικρά μυστικά:

Τις ποσότητες μπορείτε να τις διαφοροποιήσετε, δηλαδή να βάλετε λιγότερο μαϊντανό ή περισσότερο. Το ίδιο και στα υπόλοιπα υλικά. 

Μια σαλάτα πολύ χορταστική που άνετα τρώγεται και για κυρίως ελαφρύ γεύμα. Έχει και τις πιτούλες οπότε άνετα χορταίνει. Δυσκολεύτηκα λίγο στο να βγάλω την μεμβράνη από το πορτοκάλι, αλλά εντάξει και να αφήσετε και λίγη δεν χάθηκε ο κόσμος ;)




Το dressing συμπληρώνει και δίνει ωραία δροσερή γεύση αφού έχει ως βασικό συστατικό το χυμό πορτοκαλιού. Βιταμίνες και καλά λιπαρά από το αβοκάντο & τα καρύδια.




Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια & αβοκάντο / Orange, nuts & avocado salad
(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικο Good House keeping, 2012)


Υλικά

2 πίτες (για σουβλάκια)
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 πορτοκάλια
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
½ κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
καρύδια (ελαφρώς ψημένα)
150g πράσινη σαλάρα, ρόκα, βαλεριάνα
1 ώριμο αβοκάντο (σε φέτες)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
Κόβουμε τις πίτες σε λωρίδες, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε ελαφρώς.



Βάζουμε σε ένα ταψί τις πίτες και ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (γυρίζοντας και από την άλλη μεριά). Μαζί με τις πίτες μπορούμε να βάλουμε και τα καρύδια να ψηθούν κι αυτά. Οταν ψηθούν τις κόβουμε στη μέση. Αφήνουμε στην άκρη.




Κρατάμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και το καθαρίζουμε ''φιλετάροντας'' τις φέτες δηλ. βγάζοντας προσεκτικά την μεμβράνη να μείνει μόνο η ψίχα του πορτοκαλιού. Στύβουμε το δεύτερο πορτοκάλι και ρίχνουμε το χυμό μέσα στο ξύσμα που έχουμε κρατήσει.




Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού, ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει στη γεύση.




Σε ένα μπολ βάζουμε τη πράσινη σαλάτα, τη ρόκα & τη βαλεριάνα, το αβοκάντο σε φέτες, τις φέτες πορτοκαλιού, τα καρύδια και τις πίτες. Ρίχνουμε και το ντρέσινγκ κι ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως.





Μικρά μυστικά:

Μπορείτε να ψήσετε από πριν τις πίτες & τα καρύδια. Οπως και να φτιάξετε το dressing και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Κι όταν είναι να σερβίρετε απλά ανακατεύετε όλα τα υλικά

Καρύδια βάζετε όση ποσότητα θέλετε.

Το dressing αν σας φανεί λίγο απλά προσθέστε ελαιόλαδο ή χυμό προτοκαλιού.

Μπορείτε να βάλετε σπανάκι ή νεροκάρδαμο και γενικά όποια πράσινη σαλάτα θέλετε.








H σημερινή συνταγή δημιουργήθηκε για την υποψηφιότητα του Cooking(&)Art στο δεύτερο διαγωνισμό ''Food Blog Awards 2016'', στην κατηγορία BEST FAMILY COOKING BY IKEA. 

• Μπορείτε να βάλετε σιρόπι σφενδάμου (maple syrup), αλλά εγώ προτίμησα να βάλω σπιτικό πετιμέζι που έκανα με φρέσκα σταφύλια. Εναλλακτικά προσθέστε ωραιότατο ελληνικό μέλι.

• Η αρχική συνταγή έλεγε για φλούδες παρμεζάνας. Προτιμώ να αντικαθιστώ, όταν έχω την δυνατότητα, με ελληνικά τυριά. Ετσι έβαλα μια ωραιότατη πικάντικη γραβιέρα Μυτιλήνης.

• Σταφίδες & καρύδια μπορείτε να βάλετε όσα θέλετε, γι αυτό δεν δίνω ποσότητες.

• Στη vinaigrette μήλου προσαρμόστε το αλατο-πίπερο ανάλογα, καθώς επίσης και το μηλόξυδο (αν θέλετε βάζετε παραπάνω για πιο όξινο αποτέλεσμα)

• Η αρχική συνταγή καβούρντιζε τα καρύδια στο βούτυρο. Εγώ τα έβαλα ωμά.