Μια σαλάτα πολύ χορταστική που άνετα τρώγεται και για κυρίως ελαφρύ γεύμα. Έχει και τις πιτούλες οπότε άνετα χορταίνει. Δυσκολεύτηκα λίγο στο να βγάλω την μεμβράνη από το πορτοκάλι, αλλά εντάξει και να αφήσετε και λίγη δεν χάθηκε ο κόσμος ;)




Το dressing συμπληρώνει και δίνει ωραία δροσερή γεύση αφού έχει ως βασικό συστατικό το χυμό πορτοκαλιού. Βιταμίνες και καλά λιπαρά από το αβοκάντο & τα καρύδια.




Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια & αβοκάντο / Orange, nuts & avocado salad
(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικο Good House keeping, 2012)


Υλικά

2 πίτες (για σουβλάκια)
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 πορτοκάλια
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
½ κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
καρύδια (ελαφρώς ψημένα)
150g πράσινη σαλάρα, ρόκα, βαλεριάνα
1 ώριμο αβοκάντο (σε φέτες)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
Κόβουμε τις πίτες σε λωρίδες, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε ελαφρώς.



Βάζουμε σε ένα ταψί τις πίτες και ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (γυρίζοντας και από την άλλη μεριά). Μαζί με τις πίτες μπορούμε να βάλουμε και τα καρύδια να ψηθούν κι αυτά. Οταν ψηθούν τις κόβουμε στη μέση. Αφήνουμε στην άκρη.




Κρατάμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και το καθαρίζουμε ''φιλετάροντας'' τις φέτες δηλ. βγάζοντας προσεκτικά την μεμβράνη να μείνει μόνο η ψίχα του πορτοκαλιού. Στύβουμε το δεύτερο πορτοκάλι και ρίχνουμε το χυμό μέσα στο ξύσμα που έχουμε κρατήσει.




Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού, ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει στη γεύση.




Σε ένα μπολ βάζουμε τη πράσινη σαλάτα, τη ρόκα & τη βαλεριάνα, το αβοκάντο σε φέτες, τις φέτες πορτοκαλιού, τα καρύδια και τις πίτες. Ρίχνουμε και το ντρέσινγκ κι ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως.





Μικρά μυστικά:

Μπορείτε να ψήσετε από πριν τις πίτες & τα καρύδια. Οπως και να φτιάξετε το dressing και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Κι όταν είναι να σερβίρετε απλά ανακατεύετε όλα τα υλικά

Καρύδια βάζετε όση ποσότητα θέλετε.

Το dressing αν σας φανεί λίγο απλά προσθέστε ελαιόλαδο ή χυμό προτοκαλιού.

Μπορείτε να βάλετε σπανάκι ή νεροκάρδαμο και γενικά όποια πράσινη σαλάτα θέλετε.








H σημερινή συνταγή δημιουργήθηκε για την υποψηφιότητα του Cooking(&)Art στο δεύτερο διαγωνισμό ''Food Blog Awards 2016'', στην κατηγορία BEST FAMILY COOKING BY IKEA.