Cooking & Art by Marion: νηστίσιμα

, by Μarion,

In βερίκοκο, γλυκό

Σκαλτσούνια νηστίσιμα με αποξηραμένα βερίκοκα / ''Skaltsounia'' filled with dried apricots

4Comments

, by Μarion,

In ελαιόλαδο, νηστίσιμα

Σιμιγδαλένιος χαλβάς / Semolina Halvas

0Comments

, by Μarion,

In για παιδιά, Για τον καφέ

Κουλουράκια πορτοκαλιού / Orange cookies ''Koulourakia''

Αυτά τα κουλουράκια είναι τα αγαπημένα μας αυτό το διάστημα. Μαζί με αυτά τα Kουλουράκια λαδιού με πορτοκάλι.
Που ομολογώ τα ψησίματα είναι πιο πολλά. Ετσι χωρίς λόγο ή και με λόγο.

Το μόνο σίγουρο είναι πως δεν θα πεινάσουμε και φυσικά δεν θα αδυνατίσουμε. Το δεύτερο μάλιστα είναι το πιο σίγουρο.
Αυτά τα κουλουράκια πορτοκαλιού έχουν γίνει με σουσάμι & χωρίς σουσάμι.

Την τρίτη φορά που τα έφτιαξα μάλιστα βγήκαν λίγο ''σαγρέ'' στην επιφάνεια. Αλλά αυτό έγινε γιατί έριξα όλα τα υλικά μαζί, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, χωρίς πρώτα να την διαλύσω στο ελαιόλαδο και στο χυμό πορτοκαλιού. Τελικά αυτό ήταν το ''παράπτωμα'' κι όχι ίσως η λίγη παραπάνω σόδα. Από γεύση όμως ήταν το ίδιο νόστιμα και απολαυστικά. Οπότε το ''παράπτωμα'' βγήκε σε καλό.

Με τον καφέ είναι το απόλυτο συνοδευτικό, αλλά και σκέτα για μασούλημα ειναι οτι πρέπει. Είναι νηστίσιμα (για όσους δεν νηστεύουν το λάδι αυτές τις μέρες).

Δοκιμάστε τα

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Υλικά

110 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. ζάχαρη
130 γρ. χυμό πορτοκαλιού
65 γρ. νερό
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα
500 -600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ 500 γρ. αλεύρι, ρίχνουμε το μπεικιν & τη σόδα κι ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμο πορτοκαλιού το νερό κι ανακατεύουμε καλά.
Ριχνουμε το ξύσμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε & ζυμώνουμε. Ανάλογα προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να μην κολλάει πολύ. Η ζύμη θα είναι μαλακή και θα κολλάει πολύ λίγο στα χέρια μας.

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε (περίπου 30-35 γρ. το καθένα) τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C (αντιστάσεις πάνω - κάτω) μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).

0Comments

, by Μarion,

In γαρύφαλλο, γρήγορο

Φανουρόπιτα / Fanouropita (The cake of Saint Fanourios)

Kάθε χρόνο, μα κάθε χρόνο, λέω πως θα φτιάξω Φανουρόπιτα. Μα κάθε χρόνο!!!!!!

Και φυσικά ποτέ δεν κάνω γιατί δεν μου βγαίνει το timing !!!

Συνήθως τις μέρες αυτές παραμονή και ανήμερα, πάντα λείπω. Θα μου πεις μπορείς να την κάνεις νωρίτερα (καλή ώρα). Ναι αλλά τον Αυγουστο τα πράγματα λειτουργούν με αργούς ρυθμούς. ‘Η μάλλον δεν λειτουργούν καθόλου κι εμένα αυτή η χαλαρότητα με βγάζει εκτός από πολλά πράγματα.

Αλλά φέτος όμως σε ένα διάλειμα ανάμεσα σε μια καλοκαιρινή εξόρμηση, και λίγο πριν έρθει ή άλλη, την έφτιαξα. Η ζέστη δεν βοήθησε καθόλου (ουφφφ), καθώς αυτό το διάστημα όταν βρίσκομαι σπίτι και στην Αθήνα γενικά, με πειράζει πάρα πολύ και με κάνει κουρέλι (η ζέστη 😎).

Η φανουρόπιτα είναι παραδοσιακή γλυκιά νηστίσιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας και προσφέρεται ανήμερα στην ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, οπότε και η πίτα δίνεται στους πιστούς σαν ευλογία. Δεν περιέχει βούτυρο, είναι λοιπόν ένα κέικ λαδιού και οι πιστοί ζητούν με την προσφορά της πίτας τη «φανέρωση» αντικειμένων ή ανθρώπων ή γενικά να βρουν κάτι που ψάχνουν (πηγή: Wikipedia)

Bέβαια ένα άλλο που δεν ήξερα και ανακάλυψα τώρα τελευταία ψάχνοντας πληροφορίες για την φανουρόπιτα, είναι πως γίνεται για την μητέρα του Αγ. Φανουρίου.

Η παράδοση για την Φανουρόπιτα λέει ότι η Μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή. Ήταν λέγεται σκληρή, άπονη και αυστηρή με τους φτωχούς και τους συμπεριφερόταν σχεδόν απάνθρωπα.

Μάλιστα για τον αμετανόητο χαρακτήρα της πήγε στην κόλαση. Προσπάθησε να τη σώσει ο γιος της, αλλά η κακία της δεν τον άφησε. Ο αρχάγγελος Μιχαήλ μαζί με τον άγιο Φανούριο την τράβηξαν με την βοήθεια κρεμμυδόφυλου (που κάποτε είχε δώσει με το ζόρι σε ένα ζητιάνο) και όταν πιάστηκαν τρεις γυναίκες μαζί της, αυτή η άπονη τις έσπρωξε μέσα στην κόλαση. Έτσι είπε ο αρχάγγελος στον Άγιο Φανούριο ή μητέρα σου διέπραξε μεγάλη κακία. Δεν μπορώ να την βοηθήσω.

Ο Άγιος Φανούριος παρακάλεσε με δάκρυα πόνου να μην φτιάχνουν τίποτα γι’αυτόν, αλλά μόνο για την ψυχή της μάνα του και η προσευχή του λέγεται ότι εισακούστηκε στον Θεό.

Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν την ημέρα αυτή φανουρόπιτες και αφού τις πάνε στην εκκλησία και ευλογηθούν τις μοιράζουν στη γειτονιά και στο εκκλησίασμα, με τη σύσταση να ευχηθούν να συχωρεθεί η μάνα του Αγίου «Ο Θεός σχωρέστ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου».

(πηγή: dogma.gr)

Τα υλικά πρέπει κατά την παράδοση να είναι μονός αριθμός, aνάλογα με την περιοχή εφτά, εννιά ή έντεκα υλικά.

Αν δεν θέλετε λοιπόν να τάξετε την πίτα για να σας βρει κάτι ο Αγιος, δεν πειράζει.

Μπορείτε να την φτιάξετε σαν ένα υγιεινό γλυκό για τον καφέ σας και το τσάι σας, για τα παιδιά, όλες τις εποχές του χρόνου. Είναι ιδανική καθώς έχει ελαιόλαδο, πορτοκάλι, καρύδια & σταφίδες.

Εδώ θα βρείτε την δική μου συνταγή.

Φανουρόπιτα / Fanouropita

Υλικά

500 γρ. φαρίνα

170 γρ. ελαιόλαδο (απαλό)

1 ποτήρι ζάχαρη (200 γρ.)

1 κούπα σταφίδες (αλευρωμένες)

1 κούπα καρύδια (χονδροκομμένα)

χυμό από 4-5 μικρά πορτοκάλια (320 γρ.)

1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα

1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα (δεν χρειάζεται μίξερ)

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τις σταφίδες (αφού τις έχουμε αλευρώσει πρώτα) και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά 26 εκ. που έχουμε στρώσει στο πάτο λαδόκολα. Τα πλαινά τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. (ή σε ένα ταψί που το έχουμε καλύψει όλο με λαδόκολα)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 45-50 λεπτά.

Κατά το ψήσιμο δεν ανοίγουμε το φούρνο. Στα 45 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί.