Cooking & Art by Marion: γαρύφαλλο

, by Μarion,

Φανουρόπιτα / Fanouropita (The cake of Saint Fanourios)

Kάθε χρόνο, μα κάθε χρόνο, λέω πως θα φτιάξω Φανουρόπιτα. Μα κάθε χρόνο!!!!!!

Και φυσικά ποτέ δεν κάνω γιατί δεν μου βγαίνει το timing !!!

Συνήθως τις μέρες αυτές παραμονή και ανήμερα, πάντα λείπω. Θα μου πεις μπορείς να την κάνεις νωρίτερα (καλή ώρα). Ναι αλλά τον Αυγουστο τα πράγματα λειτουργούν με αργούς ρυθμούς. ‘Η μάλλον δεν λειτουργούν καθόλου κι εμένα αυτή η χαλαρότητα με βγάζει εκτός από πολλά πράγματα.

Αλλά φέτος όμως σε ένα διάλειμα ανάμεσα σε μια καλοκαιρινή εξόρμηση, και λίγο πριν έρθει ή άλλη, την έφτιαξα. Η ζέστη δεν βοήθησε καθόλου (ουφφφ), καθώς αυτό το διάστημα όταν βρίσκομαι σπίτι και στην Αθήνα γενικά, με πειράζει πάρα πολύ και με κάνει κουρέλι (η ζέστη 😎).

Η φανουρόπιτα είναι παραδοσιακή γλυκιά νηστίσιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας και προσφέρεται ανήμερα στην ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, οπότε και η πίτα δίνεται στους πιστούς σαν ευλογία. Δεν περιέχει βούτυρο, είναι λοιπόν ένα κέικ λαδιού και οι πιστοί ζητούν με την προσφορά της πίτας τη «φανέρωση» αντικειμένων ή ανθρώπων ή γενικά να βρουν κάτι που ψάχνουν (πηγή: Wikipedia)

Bέβαια ένα άλλο που δεν ήξερα και ανακάλυψα τώρα τελευταία ψάχνοντας πληροφορίες για την φανουρόπιτα, είναι πως γίνεται για την μητέρα του Αγ. Φανουρίου.

Η παράδοση για την Φανουρόπιτα λέει ότι η Μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή. Ήταν λέγεται σκληρή, άπονη και αυστηρή με τους φτωχούς και τους συμπεριφερόταν σχεδόν απάνθρωπα.

Μάλιστα για τον αμετανόητο χαρακτήρα της πήγε στην κόλαση. Προσπάθησε να τη σώσει ο γιος της, αλλά η κακία της δεν τον άφησε. Ο αρχάγγελος Μιχαήλ μαζί με τον άγιο Φανούριο την τράβηξαν με την βοήθεια κρεμμυδόφυλου (που κάποτε είχε δώσει με το ζόρι σε ένα ζητιάνο) και όταν πιάστηκαν τρεις γυναίκες μαζί της, αυτή η άπονη τις έσπρωξε μέσα στην κόλαση. Έτσι είπε ο αρχάγγελος στον Άγιο Φανούριο ή μητέρα σου διέπραξε μεγάλη κακία. Δεν μπορώ να την βοηθήσω.

Ο Άγιος Φανούριος παρακάλεσε με δάκρυα πόνου να μην φτιάχνουν τίποτα γι’αυτόν, αλλά μόνο για την ψυχή της μάνα του και η προσευχή του λέγεται ότι εισακούστηκε στον Θεό.

Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν την ημέρα αυτή φανουρόπιτες και αφού τις πάνε στην εκκλησία και ευλογηθούν τις μοιράζουν στη γειτονιά και στο εκκλησίασμα, με τη σύσταση να ευχηθούν να συχωρεθεί η μάνα του Αγίου «Ο Θεός σχωρέστ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου».

(πηγή: dogma.gr)

Τα υλικά πρέπει κατά την παράδοση να είναι μονός αριθμός, aνάλογα με την περιοχή εφτά, εννιά ή έντεκα υλικά.

Αν δεν θέλετε λοιπόν να τάξετε την πίτα για να σας βρει κάτι ο Αγιος, δεν πειράζει.

Μπορείτε να την φτιάξετε σαν ένα υγιεινό γλυκό για τον καφέ σας και το τσάι σας, για τα παιδιά, όλες τις εποχές του χρόνου. Είναι ιδανική καθώς έχει ελαιόλαδο, πορτοκάλι, καρύδια & σταφίδες.

Εδώ θα βρείτε την δική μου συνταγή.

Φανουρόπιτα / Fanouropita

Υλικά

500 γρ. φαρίνα

170 γρ. ελαιόλαδο (απαλό)

1 ποτήρι ζάχαρη (200 γρ.)

1 κούπα σταφίδες (αλευρωμένες)

1 κούπα καρύδια (χονδροκομμένα)

χυμό από 4-5 μικρά πορτοκάλια (320 γρ.)

1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα

1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα (δεν χρειάζεται μίξερ)

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τις σταφίδες (αφού τις έχουμε αλευρώσει πρώτα) και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά 26 εκ. που έχουμε στρώσει στο πάτο λαδόκολα. Τα πλαινά τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. (ή σε ένα ταψί που το έχουμε καλύψει όλο με λαδόκολα)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 45-50 λεπτά.

Κατά το ψήσιμο δεν ανοίγουμε το φούρνο. Στα 45 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί.

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά βγάζουμε τα πλαϊνά και βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.

Mικρά μυστικά:

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη, αλλά θα θεωρηθεί ένα επιπλέον υλικό. Μπορείτε να βάλετε και κονιάκ.

Ανάλογα αφαιρείται ή προσθέτετε υλικά ώστε πάντα να είναι μονός ο αριθμός.

11Comments

, by Μarion,

In γαρύφαλλο, κανέλλα

Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta

Ενα πιάτο δροσερό που μπορείτε να το φάτε είτε ως σαλάτα είτε ως κυρίως. Αλλωστε το κριθαράκι σας χορταίνει από μόνο του. Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν μια γλύκα στη γεύση και η φέτα δίνει τη πικάντικη νότα της.

Αντί για μαϊντανό μπορείτε να βάλετε φρέσκο βασιλικό.

Αν δεν βάλουμε φέτα γίνεται και νηστίσιμο.

Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta

(συνταγή από περιοδικό σουπερ-μάρκετ καλοκαίρι 2015)

Υλικά

5-6 πιπεριές Φλωρίνης ψητές

250 γρ. κριθαράκι μέτριο

3/4 φλ. ελαιόλαδο

1 ½ κουτ. σούπας κρέμα μπαλσάμικο με λεμόνι (ή ξύδι μπαλσάμικο λευκό)

1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα κύμινο

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Φέτα τριμμένη

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ, να μαυρίσουν, για περίπου 25 λεπτά.

Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις καθαρίζουμε από φλούδα και τα σπόρια. Τις κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε με μια διάφανη μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Βραζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασια).

Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Παίρνουμε το μπολ από το ψυγείο με τις πιπεριές και τις ρίχνουμε μέσα στο κριθαράκι.

Ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα & μαϊντανό.

Μικρά μυστικά :

Πιπεριές μπορείτε να βάλετε λιγότερες ή περισσότερες.

Γίνεται και με κριθαράκι ολικής.
Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο ωραίο, γιατί δένουν τα αρώματα από τα μπαχαρικά.

8Comments

, by Μarion,

In γαρύφαλλο, για παιδιά

Κέικ νηστίσιμο με σταφίδες / Lenten cake with raisins

Νομίζω πως τα ντουλάπια της κουζίνας είναι αυτόνομα.

Εκεί που τα φτιάχνεις ωραία και καλά, στοιχίζεις τα βαζάκια, φακελάκια και ότι άλλο μπορεί να έχεις, ξαφνικά ανοίγεις το ντουλάπι και έχουν έρθει τα πάνω κάτω. Στην κυριολεξία.

Εντάξει, ίσως να μην γίνεται μαγικά αυτό, αλλά να βάζουμε κι εμείς το χεράκι μας, αλλά γιατί δεν μπορούν να μείνουν τα πράγματα τακτοποιημένα για πάντα;

Και κάθε φορά που τα τακτοποιώ ανακαλύπτω πράγματα που έχω (και που νόμιζα πως δεν είχα), ή ανακαλύπτω πως δεν έχω πράγματα που νόμιζα πως είχα. Σας μπέρδεψα…

Σε μία από αυτές τις τακτοποιήσεις βρήκα σταφίδες που νόμιζα πως δεν είχα, γιατί μια μέρα τις έψαχνα και δεν τις έβρισκα. Αυτό νομίζω είναι πιο ωραίο, να ανακαλύπτεις υλικά από το πουθενά.

Μια και διανύουμε περίοδο νηστείας ήθελα να φτιάξω ένα νηστίσιμο κέικ και να αξιοποιήσω και τις σταφίδες.