Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta

10:25:00 π.μ.


Ενα πιάτο δροσερό που μπορείτε να το φάτε είτε ως σαλάτα είτε ως κυρίως. Αλλωστε το κριθαράκι σας χορταίνει από μόνο του. Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν μια γλύκα στη γεύση και η φέτα δίνει τη πικάντικη νότα της.




Αντί για μαϊντανό μπορείτε να βάλετε φρέσκο βασιλικό. 

Αν δεν βάλουμε φέτα γίνεται και νηστίσιμο. 




Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta
(συνταγή από περιοδικό σουπερ-μάρκετ καλοκαίρι 2015)

Υλικά

5-6 πιπεριές Φλωρίνης ψητές
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1 ½ κουτ. σούπας κρέμα μπαλσάμικο με λεμόνι (ή ξύδι μπαλσάμικο λευκό)
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
1 πρέζα κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Φέτα τριμμένη

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ, να μαυρίσουν, για περίπου 25 λεπτά.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις καθαρίζουμε από φλούδα και τα σπόρια. Τις κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.



Καλύπτουμε με μια διάφανη μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Βραζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασια).



Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Παίρνουμε το μπολ από το ψυγείο με τις πιπεριές και τις ρίχνουμε μέσα στο κριθαράκι.




Ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.



Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα & μαϊντανό.




Μικρά μυστικά :
  • Πιπεριές μπορείτε να βάλετε λιγότερες ή περισσότερες.
  • Γίνεται και με κριθαράκι ολικής.
  • Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο ωραίο, γιατί δένουν τα αρώματα από τα μπαχαρικά.   




You Might Also Like

7 σχόλια

  1. Τρελλαίνομαι γι αυτές τις καλοκαιρινές σαλάτες!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. τελεια καλοκαιρινη σαλατα αλλα και ωραιο καλοκαιρινιο πιατο για ελαφρυ μεσημεριανο !! το κριθαρακι αλλιως!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μια χαρά μεσημεριανό είναι Αναστασία μου.
      Το παίρνεις και σε βαζάκι στο γραφείο ;)

      Σ ευχαριστώωω

      Φιλιά πολλά

      Διαγραφή
  3. Όλο καλοκαιρινή δροσιά, φρεσκάδα, χρώματα κι αρώματα !!! Και το ντιζάιν ΣΟΥΠΕΡ!!!!
    Γεια στα χέρια σου Μαράκι
    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Το τελευταίο που έγραψες ότι γίνεται και με κριθαράκι ολικής μου έδωσε το πράσινο φως!!! Βλέπεις ενώ ξερογλειφόμουν όσο το κοίταζα λόγω της διατροφής που κάνω ήταν απαγορευτικό... εξαιρετικό πιάτο!!!! Φιλιά και καλή συνέχεια σε ότι κάνεις!

    https://artdecorationcrafting.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Μια πολύ ωραία και δροσερή καλοκαιρίνή πρόταση!!!

    Καλημέρα!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Subscribe