Τέλος
Ιουλίου και το καλοκαίρι συνεχίζεται και η ζέστη επίσης.
Τα
πράγματα είναι λίγο χαλαρά όπως βλέπω και βλέπετε στα blogs.
Ανοίγω
το blog να βάλω ανάρτηση αλλά το μετανιώνω. Προτιμώ να κάνω βόλτες διαδικτυακά
αλλά και κανονικές (όταν η ζέστη το επιτρέπει).
Αυτή
τη συνταγή για την τάρτα ροδάκινο την είχα κάνει αρκετές μέρες πριν.
Που
είχε πάλι καύσωνα και πλάνταξα στην κυριολεξία με το φούρνο αναμμένο. Αλλά αφού
μου ήρθε να μην την κάνω? Τα ροδάκινα ήταν αρκετές μέρες στο ψυγείο και από ότι
έβλεπα θα ήταν για ακόμα περισσότερες. Κάποια τα έκανα χυμό στον αποχυμωτή και
τα υπόλοιπα ταρτούλα.
Ομολογώ
ότι είχα έναν ενδοιασμό μη και δεν πετύχει. Δεν είχα ξανακάνει κάτι με
ροδάκινα.
Την
ζύμη για την τάρτα την πήρα από το My Kithcen Diary.
Είναι πολύ εύκολη, γίνεται τραγανή & νόστιμη.
Επίσης,
όταν την έψηνα σκέφτηκα να βάλω κάτι από πάνω να μην είναι ‘’γυμνή’’. Προς το
τέλος του ψησίματος έβαλα τρίματα από μπισκότο ανακατεμένα με λίγο βούτυρο και
λίγη ζάχαρη.
Τάρτα με ροδάκινα / Peach Tart
Ζύμη για βάση
(αρχική συνταγή εδώ)
1 1/2 κούπα αλεύρι (και λίγο παραπάνω αν χρειασθεί στο ζύμωμα )
125 γρ. βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου)
1/4 κούπας ζάχαρη
1 αυγό
1 βανιλίνη
Ζύμη για βάση
(αρχική συνταγή εδώ)
1 1/2 κούπα αλεύρι (και λίγο παραπάνω αν χρειασθεί στο ζύμωμα )
125 γρ. βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου)
1/4 κούπας ζάχαρη
1 αυγό
1 βανιλίνη
Γέμιση
5-6
ροδάκινα (μεσαία)
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
2
κουτ. σούπας χυμό λεμονιού ή λάϊμ
Ξύσμα
από μισό λεμόνι ή λάϊμ
2
κουτ. σούπας κορν-φλάουερ (ή αλεύρι)
Λίγο
μοσχοκάρυδο
Τρίματα
μπισκότου για κάλυψη (προαιρετικά)
5-6
μπισκότα πτι-μπερ
1
κουτ. σούπας βούτυρο
1
κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε
τα ροδάκινα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες – ούτε πολύ
χονδρές, ούτε πολύ λεπτές – και τα βάζουμε σε ένα μπωλ.
Ρίχνουμε
τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε
καλά. Ανάλογα πόσο ζουμερά είναι τα ροδάκινα θα βγάλουν και από μόνα τους λίγο
χυμό.
Ρίχνουμε
το κορν-φλάουερ να απορροφήσει λίγο τα υγρά. Εγώ έβαλα 2 κουταλιές. Αν θέλετε
μπορείτε να βάλετε και λίγο παραπάνω. Αφήνουμε το μπωλ στην άκρη.
Φτιάχνουμε
τη ζύμη, βάζοντας όλα τα υλικά και ζυμώνουμε. Απλώνουμε σε ταψάκι διαστάσεων 22 - 25 εκ.
Αν θέλουμε τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι και την ψήνουμε περίπου στα 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Μπορούμε να μην την ψήσουμε και να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
Ρίχνουμε από πάνω από την ζύμη τα ροδάκινα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, για περίπου 45-50 λεπτά.
Ρίχνουμε από πάνω από την ζύμη τα ροδάκινα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, για περίπου 45-50 λεπτά.
Τώρα
αν θέλουμε να βάλουμε και τα τρίματα του μπισκότου από πάνω, τα βάζουμε ένα τέταρτο
πριν το τέλος. Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια, βάζουμε τη ζάχαρη & το βούτυρο και ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε πάνω από τα
ροδάκινα.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο να πάρουν ένα ωραίο χρώμα
Ξαναβάζουμε στο φούρνο να πάρουν ένα ωραίο χρώμα
Μόλις ψηθεί αφήνουμε λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
Μικρά
μυστικά:
-
Το μοσχοκάρυδο τελικά της πάει πολύ. Το φοβήθηκα στην αρχή, αλλά η ιδιαίτερη
γεύση του κάνει τη διαφορά.
-
Όταν την έβαλα για ψήσιμο έβαλα στη μέση κι έναν αστεροειδή γλυκάνισο πιο πολύ
για ομορφιά, αλλά άφησε κι αυτός τα αρώματά του.
-
Αν δεν έχετε καθαρίσει και πολύ καλά τη φλούδα από τα ροδάκινα δεν πειράζει.
Είναι ωραίο να έχει μείνει λίγη φλούδα πάνω στη σάρκα του ροδάκινου.
-
Όταν θα έχετε ανακατέψει τα ροδάκινα στο μπωλ δοκιμάστε λίγο να δείτε μήπως
θέλετε λίγο πιο πολύ ζάχαρη ή επιπλέον λεμόνι. Ανάλογα τα γούστα σας.
-
Δεν είχα λεμόνι και έβαλα χυμό και ξύσμα μοσχολέμονου (λάϊμ). Έβαλα λίγο
παραπάνω και μου άρεσε αυτή η οξύτητα που είχε.
-
Την τάρτα επειδή την έφτιαξα μια πολύ πολύ ζεστή μέρα, μόλις κρύωσε την έβαλα
στο ψυγείο αφού την τύλιξα με μεμβράνη καλά, φοβούμενη μήπως ξινίσει από την
ζέστη.
-
Παγωμένη ήταν ακόμα πιο ωραία, η βάση τραγανή ακόμα και τα ροδάκινα απίστευτα
δροσερά και νόστιμα.
-
Την έψησα σε ένα αλουμινένιο στρογγυλό ταψάκι μιας χρήσης 22 εκ. Αλλά η ζύμη φτάνει και για διαστάσεις 25 εκ.
- Την βάση την έχω δοκιμάσει χωρίς να την ψήσω αλλά και ψημένη πρώτα, και στις δύο περιπτώσεις είναι μια χαρά.
- Την βάση την έχω δοκιμάσει χωρίς να την ψήσω αλλά και ψημένη πρώτα, και στις δύο περιπτώσεις είναι μια χαρά.
Να περνάτε καλά, καλές διακοπές σε όλους και να χαμογελάτε
