H αλήθεια είναι πως για τέτοιες δημιουργίες ο καιρός δεν πρέπει να είναι ζεστός. Για πολλούς και διαφόρους λόγους. Ο κυριότερος γιατί ζεσταίνεται ο δημιουργός...
Το πήρα απόφαση λοιπόν να φτιάξω την δαντέλα με τα υλικά που μου είχε στείλει η Silikomart

Την ειδική θήκη από σιλικόνη Tricot decor leaves για την δαντέλα και το μείγμα Tricot mix - black.


Είναι πολύ ωραία ιδέα για διασκόσμηση τούρτας αυτή η δαντέλα και εύκολη στην παρασκευή της.
Το μείγμα φτιάχνεται κι αυτό εξίσου εύκολα. Η αλήθεια είναι ότι το μαύρο είναι δύσκολο χρώμα, σε περιορίζει με την έννοια ότι το λευκό μπορείς να το χρωματίσεις όπως θες.
Βέβαια κάπως ταιριάζει με την εποχή και την έκφραση ΄΄φόρεσε μαύρες πλερέζες''...



Αλλά πάνω στο λευκό γλάσο δείχνει πολύ σικ!
(το δοκίμασα και σε ροζ γλάσο και σε βεραμάν)


Για ευκολία και για να το δοκιμάσω έβαλα την δαντέλα πάνω σε μπισκότα (που να κάνεις τώρα τούρτα...).

Πάνω και σε ροζ γλάσο

Πάμε να το φτιάξουμε.

Δαντέλα από ζάχαρη / Sugar lace

Υλικά

100 γρ. από το μείγμα Tricot mix
100 γρ. νερό.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε το μειγμα πάνω στη φόρμα.
Αφαιρούμε πάλι με την βοήθεια μιας σπάτουλας το μειγμα που περισσεύει, ώστε να μείνει μόνο μέσα στο σχέδιο.


Βάζουμε τη φόρμα σιλικόνης σε μια λαμαρίνα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 100 C (αντιστάσεις πάνω-κάτω) για περίπου 11-12 λεπτά.


Βζάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τη λαμαρίνα να κρυώσει για 5 λεπτά.

Βάζουμε τη φόρμα σιλικόνης σε μια επιφάνεια και σιγά-σιγά με προσεκτικές κινήσεις βγάζουμε την δαντέλα.

(δείτε εδώ  ένα βίντεο πως γίνεται)



Μικρά μυστικά:

- Οι οδηγίες στη συσκευασία του μείγματος έλεγε ότι το ψήνουμε για 10-11 λεπτά.
Εγώ έφτιαξα την πρώτη φορά και το άφησα για 10 λεπτά, γιατί φοβόμουν μην το παραψήσω. Ξεκόλαγε εύκολα από τη φόρμα αλλά ήταν πολύ μαλακό & ελαστικό με αποτέλεσμα να χαλάει το σχήμα και να κολλάει. Το πέταξα.
Στη δεύτερη προσπάθεια το έψησα 2 λεπτά παραπάνω (δηλαδή 12-13 λεπτά).
Εβγαινε χωρίς να χαλάει το σχήμα, αν και μου φαινόταν λίγο ''τραγανό'' (crispy) και σε κάποια σημεία έσπαγε (θα δείτε κάποια κενά στο σχήμα των φύλλων). Δεν έσπαγε στο συνολό του, αλλά σε μερικά σημεία στις ενώσεις. 
Αλλά το σχήμα δεν χάλαγε και δεν έσπαγε όταν το δίπλωσα για να το δοκιμάσω. Ισως ξεροψήθηκε οπότε τα λεπτά πρέπει να είναι 12.
- Εχει κάποιες μικρές ατέλειες αλλά θέλει κι αυτό εξάσκηση.

- Μπορεί να μπει φυσικά και πάνω σε ζαχαρόπαστα.

Διπλωμένη χωρίς να σπάσει.                                    σε μερικά σημεία έχουν κοπεί κάποια μικρά κομμάτια.

Βέβαια μετράει και ο φούρνος του καθενός. Οπότε θέλει λίγο προσοχή στο ψήσιμο.

Από γεύση δεν μπόρεσα να καταλάβω ακριβώς. Θα έλεγα άγευστο - χωρίς εμφανή τη γεύση της ζάχαρης - και κάπως λαστιχένιο, τουλάχιστον το συγκεκριμένο που πειραματίστηκα εγώ.

Πάντως η δαντέλα αυτή είναι ωραία ιδέα για στολισμό τούρτας.

Δοκιμάστε τη συνταγή για μπισκότα βανίλιας

Εχω καιρό να κάνω μπισκότα και ακόμα πιο πολύ ζαχαρόπαστα.

Αυτά τα μπισκότα τα είχα κάνει πριν μερικούς μήνες και είπα να τα βάλω και στο blog να τα δείτε.

Η όλη διαδικασία με την ζαχαρόπαστα έχει ενδιαφέρον. Να ψάξεις να βρεις ιδέες για το τι θα κάνεις. Βέβαια έχω καταλάβει πως πρέπει να είμαι ξεκούραστη για να τα κάνω και να μην έχω να ασχοληθώ παράλληλα και με κάτι άλλο.




Τα τερατάκια τα ευχαριστήθηκα γιατί είχαν πολύ πλάκα και βγήκαν τελικά ωραία.
Εντονα χρώματα και άσχημες φατσούλες.

Και λίγο στραβά να πάει το ‘’μάτι’’ δεν μας πειράζει, τα θέλουμε όσο πιο ‘’άσχημα’’ γίνεται.




 Τα τραινάκια επίσης πολύ γλυκούλια.




 Η συνταγή για τα μπισκότα είναι η γνωστή πετυχημένη για τα μπισκότα βανίλιας .

..και άλλες γαμήλιες ιστορίες!

Γειά σας & Χρόνια σας Πολλά.

Ελπίζω να περάσατε καλά, να ξεκουραστήκατε και να περάσατε περισσότερο χρόνο με τους αγαπημένους σας, να κάνατε πράγματα που θέλατε και σας ευχαριστούσαν.

Ελπίζω επίσης να φάγατε καλά (όχι κατ’ ανάγκη πολύ).
Εγώ έφαγα και καλά και πολύ. Φαγητά & γλυκά. Ιδίως γλυκά. Τα έχω τσακίσει. Γενικά με έχουν τσακίσει αυτές οι γιορτές, γιατί τρως κάτι παραπάνω με πρόφαση το γνωστό ‘’λόγω της ημέρας’’ και άντε λες να τελειώσουν οι εν λόγω ημέρες μπας και σωθούμε. Αλλά όσο έχουμε και τρώμε παράπονο να μην έχουμε.

Όπως και έφτιαξα και γλυκά – εκτός των κλασσικών κουραμπιέδων & μελομακαρόνων – και βέβαια μαγείρεψα για το γιορτινό τραπέζι την δεύτερη μέρα των Χριστουγέννων.

Ένα γλυκάκι που έφτιαξα δυο φορές σε μια εβδομάδα ήταν η Τούρτα σοκολάτας με κρέμα κάστανου.



Την είχα στα υπόψη βέβαια. Την πρώτη φορά την έκανα με μια μικρή παραλλαγή.
Αντί να βάλω το γλάσο από πάνω, έκοψα το κέικ στη μέση και έβαλα γέμιση γκανάζ. Ο λόγος ήταν ότι ήθελα να την στολίσω με ζαχαρόπαστα κι επειδή φοβόμουν πως με το γλάσο από πάνω θα τα έκανα λίγο έως πολύ χάλια, έβαλα τη γκανάζ στη μέση.
Δεν έκανα τη συνταγή του γλάσου, αλλά την απλή γκανάζ (κουβερτούα & κρέμα γάλακτος σε ίσα μέρη). Σημειωτέον δεν την δοκίμασα αυτή την τούρτα μια και πήγε δώρο, αλλά μου είπαν μετά ότι ήταν πολύ ωραία.
Αυτή είναι η τούρτα στολισμένη σε εορταστικό κλίμα.




Στολίστηκε με ζαχαρόπαστα και χρυσά αστεράκια (βρώσιμα).




To δεντράκι το έκανα με τις οδηγίες της Νίκης
Έδεσα και μια κορδέλα να γίνει δωράκι.




Τούρτα σοκολάτας με κρέμα κάστανου 
(η συνταγή είναι από το περιοδικό ''Οlive, τεύχος Ιανουάριος 2011)

Υλικά

500 γρ. κρέμα κάστανου
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο) – και λίγο για την φόρμα
6 αυγά
100 γρ. αμυγδαλόψυχα (ασπρισμένα αμύγδαλα, αλεσμένα σε πούδρα)
3 κουτ. σούπας αλεύρι
½ κουτ. γλ. μπέϊκιν-πάουντερ

Για το γλάσο:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
100 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας μαργαρίνη μαλακωμένη
2 κουτ. σούπας ρούμι (προαιρετικό)

Μαρόν γλασέ ψιλοκομμένα (για το στόλισμα)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αμύγδαλα αλεσμένα σε πούδρα.
Λιώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα μαζί με τη μαργαρίνη σε μπεν-μαρί.

Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους & ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα, την κρέμα κάστανου και την πούδρα αμυγδάλου (που είναι ανακατεμένη με το αλεύρι).
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, να μην φύγει ο αέρας από την μαρέγκα

Βουτυρώνουμε & αλευρώνουμε καλά μια φόρμα με διάμετρο περίπου 23 εκ.. Ρίχνουμε το μείγμα & ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 20-25 λεπτά.




Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Ετοιμάζουμε το γλάσο: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω στην τριμμένη σοκολάτα μαζί με την μαργαρίνη.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε το ρούμι.
Περιχύνουμε την επιφάνεια του γλυκού με το γλάσο σοκολάτος.




Στολίζουμε με μαρόν γλασέ ή και με καρούλια σοκολάτας.






Μικρά μυστικά:

- Στη συνταγή δεν είχε μπέϊκιν, αλλά εγώ έβαλα μισό κουταλάκι.
- Όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες είναι ένα μαλακό, υγρό κέικ, πολύ ελαφρύ και πολύ νόστιμο.
- Για όσους έχουν ίσως ενδοιασμούς με το κάστανο ή δεν τους αρέσει, δεν φαίνεται τόσο πολύ στη γεύση.
- Επίσης, αυτή τη φορά έβαλα 5 αυγά, αντί 6 που έλεγε η συνταγή γιατί είχα κάτι μεγάλα αυγά και είπα να βάλω ένα λιγότερο.
- Κρέμα κάστανο (μαρμελάδα) έχει στα σουπερ-μαρκετ. Χρειάζεται περίπου 1 1/2 βαζάκι.

Σας κερνάω τουρτίτσα.
Χθες Σάββατο 3 Δεκεμβρίου είχε γενέθλια η κόρη μου. Έκλεισε τα 15!!!!! Πολλά θαυμαστικά γιατί τα χρόνια περνάνε και δεν το καταλαβαίνουμε. Μάλλον το καταλαβαίνουμε μέσα από τα παιδιά μας.

Έσβησε τα κεράκια της λοιπόν που ήταν πάνω στη τούρτα που της έφτιαξα.


(η ώρα του στολισμού)

Τώρα που μεγαλώνει είπαμε να την κάνουμε λίγο πιο ‘’ουδέτερη’’. Καρδούλες, αστεράκια, αλλά βάλαμε και δυο αρκουδάκια για να μην ξεχνιόμαστε μιας και παραμένει ακόμα μικρό κοριτσάκι.


Την έκανα διώροφη, πρώτη φορά. Οι καρδούλες & τα υπόλοιπα έγιναν εύκολα με ζαχαρόπαστα.


Τα αρκουδάκια με άγχωσαν λίγο γιατί δεν τα είχα ξαναπροσπαθήσει, αλλά νομίζω βγήκαν καλά και το βασικό : μοιάζουν με αρκουδάκια!

Οι φωτογραφίες δεν είναι τόσο καλές όσο θα ήθελα, αλλά με το γενικό χαμό και το άγχος να την φτιάξω, πάλι καλά που τις έβγαλα κι αυτές.


Ενδεικτικό της ‘’τρεχάλας’’ μου ήταν και το ότι δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφίες τον μπουφέ, είτε ολόκληρο το τραπέζι είτε κάποια από τα πιάτα. Έτσι κάποιες συνταγές έμειναν χωρίς φωτογραφίες για το βιογραφικό τους.

Η τούρτα ήταν με παντεσπάνι σοκολατένιο και γέμιση κρέμα ζαχαροπλαστικής με κομματάκια γλυκό κεράσι. Η μικρή τούρτα ήταν με παντεσπάνι σκέτο (βανίλια) και σοκολάτα κρέμα ζαχαροπλαστικής με νιφάδες σοκολάτας.

Έκανα και μπισκοτάκια βανίλιας (ξέχασα να τα βγάλω φωτογραφίες έτοιμα) και τα έδωσα στο τέλος στα παιδιά (μικρά & μεγάλα) μέσα σε σακουλάκι, μαζί με ένα χριστουγεννιάτικο στολίδι, καραμέλες & γκοφρετάκια.


Να ζήσεις Νανούλα μου, σ' αγαπώ πολύ !