Χρόνια πολλά και καλά. Χριστός Ανέστη – Αληθώς Ανέστη !
Πάει και το Πάσχα, πέρασε. Μια ανάσα είμαστε από το
καλοκαιράκι. Ερχεται κι αυτό.
Πόσο κρύο να κάνει τώρα πια.
Την άλλη βδομάδα μπαίνουμε στον Μάϊο.
Ελπίζω να περάσατε καλά τις γιορτές. Να χαρήκατε την
οικογένειά σας και τις Αγιες μέρες.
Σίγουρα θα φάγατε καλά. Εγώ έφαγα κανονικά. Δεν μπορώ να πω
ότι έσκασα στο φαί. Ευχαριστήθηκα την μαγειρίτσα της μαμάς μου το βράδυ της Ανάστασης
και το αρνάκι στο φούρνο την επομένη. Τσουρεκάκια και κουλούρια έφαγα αρκετά.
Αυτά μόνο!
Αν και είθισται μετά τις
γιορτές να ανεβαίνουν πιο ελαφριές συνταγές για αποτοξίνωση, εγώ θα βάλω σήμερα
συνταγή με λουκάνικο.
Μου έφεραν φρεσκότατο λουκάνικο από τον Αλμυρό Βόλου και
αμέσως σκέφτηκα το σπετσοφάι.
Είναι λίγο χειμωνιάτικο φαγητό αλλά νομίζω πως και τις πιο
ζεστές μέρες είναι μια χαρά για μεζεδάκι. Αλλωστε τους καλοκαιρινούς μήνες με τις
φρέσκες ντομάτες το φαγητό γίνεται πιο ωραίο.
Η συνταγή είναι από νοικοκυρά του Αλμυρού και την έκανα όπως
ακριβώς μου την είπε και όπως την φτιάχνει η ίδια. Ε… εντάξει έβαλα και κάτι
δικό μου. Λίγο κρεμμύδι που δεν είχε η συνταγή.
Άλλοι κάνουν το σπετσοφάι μόνο με πιπεριές. Αυτή έχει και
μελιτζάνες.
Απολαύστε το με παγωμένη μπύρα και φέτα.
Σπετσοφάι
Υλικά
Λουκάνικο χωριάτικο (περίπου 500 γρ.)
½ κιλό πιπεριές (πράσινες)
½ κιλό μελιτζάνες
3 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (ή κονσέρβα ντοματάκια)
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Κόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες φέτες και τις τηγανίζουμε
(όχι πολύ)
Τα βγάζουμε και στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε λίγο το λουκάνικο.
Να σωταριστεί ελαφρώς.
Χύνουμε το λάδι και πλένουμε το τηγάνι.
Χωρίς λάδι στο τηγάνι ρίχνουμε τις 3 ντομάτες που τις έχουμε
τρίψει στον τρίφτη και ανακατεύουμε να λιώσει τελείως η ντομάτα για να βράσει.
Ρίχνουμε μια κοφτή κουταλιά αλάτι και λίγο πιπέρι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα λουκάνικα και 2
κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα αφήνουνουμε
για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά κουνώντας λίγο το τηγάνι κι ανακατεύοντας ελαφρά
να μην κολλήσουν.
Σβήνουμε και σερβίρουμε με λίγη φρέσκια ή ξεραμένη ρίγανη.
Μικρά μυστικά:
-
Αν θέλουμε στο τέλος βάζουμε μόνο την μία
κουταλιά λάδι. Θα βγάλουν λάδι και οι μελιτζάνες που έχουν ήδη ‘’ρουφήξει’’ στο
τηγάνισμα.
-
Αν θέλετε προσθέστε και λίγο κρεμμύδι για γλύκα.
-
Τώρα στη ποσότητα του λουκάνικου βάζετε όσο
θέλετε. Μπορείτε να βάλετε και παραπάνω από ½ κιλό ή ακόμα και λιγότερο.
Ανάλογα τα γούστα σας.
