Cooking & Art by Marion: brunch

Αυγοφέτες με κανέλα / French Toast

Υποτίθεται πως θα έπρεπε να μπούμε σε φθινοπωρινούς ρυθμούς. Λέμε τώρα... Κοντεύει να τελειώσει ο Οκτώβρης και ακόμα φοράμε τα καλοκαιρινά μας. Η δροσιά το πρωί & το βράδυ είναι ευχάριστη, η υγρασία πάλι όχι.

Ακόμα δεν έχουμε μαζευτεί να χουχουλιάσουμε σπίτι και γενικά αυτός ο καιρός μας ξεσηκώνει για βόλτες στη θάλασσα. Εγώ να πω την αλήθεια, θα ήθελα άλλο ένα μπανάκι στη θάλασσα. Αυτή την εποχή είναι πιο ωραία. Ζεστή και χωρίς κόσμο. Το καλύτερο μπάνιο φέτος το έκανα στη Μάνη που ειχαμε πάει πριν λίγες μέρες. Απίστευτη θάλασσα.

Προς το παρόν απολαμβάνουμε τα πρωϊνά του σαββατοκύριακου

Κι αυτή τη φορά δεν έκανα pancakes, αλλά τις κλασσικές αυγοφέτες. Το μόνο που θέλουν είναι αρκετό μέλι και ότι άλλο θέλετε ως συνοδευτικό.

Αυγο-φέτες με κανέλα / French Toast
(συνταγή από εδώ)

Υλικά

3 κουτ. σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
1 ½ κουτ. σούπας ζάχαρης
1 κουτ. γλ. βανίλια
½ κουτ.γλ. αλάτι
2 κουτ.γλ. κανέλας
8 φέτες ψωμιού

Βούτυρο
Μέλι, ζάχαρη άχνη, φρούτα, ξηροί καρποί κλπ.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το γάλα και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι.
Πρόσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και χτυπάμε καλά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε κάθε φέτα ψωμιού στο μείγμα με το γάλα, γυρνάμε καλά και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να χρυσίσει και μετά γυρνάμε να γίνει και η άλλη μεριά.

Σερβίρουμε ζεστές με μέλι, ζάχαρη άχνη, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο θέλουμε.

6Comments

, by Μarion,

In αυγά, γρήγορο

Ψητά αυγά με μανιτάρια / Baked mushroom eggs

Αλλη μία εύκολη (ευκολάκι θα το πω) συνταγή για τον #easycooking Σεπτέμβριο.
Στην ουσία θέλει μόνο 2 βασικά υλικά: αυγά & μανιτάρια. Χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο τυρί στο ψήσιμο.

Γίνεται ένα ωραιότατο πρωϊνό γιατί το φτιάχνεται γρήγορα.

Ομως και για μεσημεριανό δεν νομίζω να πειτε όχι. Για πιο χορταστικό βάλτε δυο αυγουλάκια.
Τα φτιάχνουμε σε ατομικά σκεύη για ευκολία στο σερβιρισμα, αλλά γιατί όχι και σε ένα μεγάλο σκεύος, διπλασιάζοντας τα υλικά ανάλογα με τα άτομα.

Ψητά αυγά με μανιτάρια / Baked mushroom eggs

Υλικά
(για 1 μερίδα)

150 γρ. μανιτάρια
20 γρ. βούτυρο
1 κουτ. σούπας ρούμι μαύρο (προαιρετικό)
φρέσκο θυμάρι
1-2 μέτρια αυγά
αλάτι-πιπέρι

φύλλα φρέσκιας ρόκας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τoν φούρνο στο γκριλ.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια (αφού τα έχουμε κόψει φέτες) και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).

Προσθέτουμε το ρούμι και το φρέσκο θυμάρι. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ρίχνουμε αλάτοπίπερο και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα ατομικό σκεύος πυρίμαχο ή ένα μικρό τηγανάκι (σαγανάκι) βάζουμε τα μανιτάρια και από πάνω σπάμε το αυγό. Αν θέλουμε ρίχνουμε πάλι από πάνω στο αυγό λίγο φρέσκο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει το αυγό.

Σερβίρουμε αμέσως με πράσινη σαλάτα.

Μικρά μυστικά:

Μανιτάρια μπορείτε να βάλετε όση ποσότητα θέλετε. Περισσότερα ή λιγότερα.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε με οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα θέλουμε & ψωμάκι φρέσκο. Εγώ τα συνόδευσα με παξιμάδια λαδιού.

6Comments

, by Μarion,

In αυγά, γρήγορο

Αυγά ομελέτα / Scrambled Eggs

Δεν περιμένετε πως και πως το σαββατο-κύριακο για να φάτε ένα πρωινό της προκοπής?

Που να μην πίνετε μονορούφι ένα ποτήρι γάλα λίγο πριν κλείσετε την πόρτα πίσω σας?

Που να το ξεκινήσετε για πρωινό και να πάει όσο υπάρχουν πιάτα γεμάτα στο τραπέζι?

Ετσι ακριβώς λοιπόν γίνονται τα πρωινά του σ/κ : λαχταριστά και χορταστικά.

Τα αυγά scrambled (ή αλλιώς ομελέτα ή η δική μας στραπατσάδα - χωρίς ντομάτα) είναι τα αγαπημένα μας. Σε διακοπές το καλοκαίρι πάντα θα μπει στο πιάτο μας (και δυο και τρεις φορές). Χορταστικό και σε κρατάει όλη μέρα.

Τώρα αν θέλετε να αποφύγετε το μπέικον, καλώς. Με μια φρυγανισμένη φέτα χωριάτικου ψωμιού και φυσικό χυμό πορτοκάλι το καλύτερο πρωινό.

Aυτή είναι αγαπημένη μου συνταγή (μετά τις αφράτες τηγανίτες) για πρωινό και είναι και πολύ εύκολη. Σε 5 λεπτά είναι έτοιμη και απολαμβάνουμε.

Το σ/κ είναι μια ανάσα. Ετοιμάστε το για τους αγαπημένους σας και για εσάς 😉

Αυγά ομελέτα / Scrambled Eggs

Υλικά

4 αυγά
70 γρ. κρέμα γάλακτος
¼ κουτ. γλ. αλάτι
2 κουτ. σούπας βούτυρο για το τηγάνισμα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
μπέϊκον
φρυγανισμένο χωμί
σχοινόπρασο (chives)

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον να ξεροψηθεί. Αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με κρέμα γάλακτος και το αλάτι.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι .

Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα αυγά και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς .

Μόλις σταθεροποιηθούν τα αυγά (αλλά να μην στεγνώσουν) κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε αμέσως στα πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασσο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Συνοδεύουμε με το μπέικον & το φρυγανισμένο ψωμί.

Μικρά μυστικά:

Αντί για κρέμα γάλακτος μπορείτε να βάλετε γάλα.

Δεν χρειάζεται να τα ''στεγνώσουν'' τ αυγά στο μαγείρεμα. Εξακολουθούν να μαγειρεύονται κι αφού τα έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά, γι αυτό τα μαγειρεύουμε ανάλογα πως θέλουμε να είναι η υφή τους

Tώρα που ακόμα κάνει κρύο, να έχετε ζεστάνει λίγο τα πιάτα, πριν σερβίρετε την ομελέτα. Γιατί το πιάτο όταν είναι παγωμένο απορροφά τη ζέστη του φαγητού. Τip για καλύτερη απόλαυση 😉

Για την παρουσίαση της συνταγής χρησιμοποιήθηκαν τα πιο κάτω προϊόντα με την ευγενική χορηγία της ΙΚΕΑ:

Ποτήρια FLIMRA , μαχαιροπήρουνα FORNUFT, Bάζο SOCKERART, πετσέτα ELLY, Τραπεζομάντηλο μέσης MARIT, πιάτο γυαλινο & μπολ FRODIG, μικρό πιάτο Υ SANNING, επιφάνεια κοπής APTITLIG, κούπα JAMNT, χαρτοπετσέτες FINSTILT

H σημερινή συνταγή δημιουργήθηκε για την υποψηφιότητα του Cooking(&)Art στο δεύτερο διαγωνισμό ''Food Blog Awards 2016'', στην κατηγορία BEST FAMILY COOKING BY IKEA.

~~Για να με ψηφίσετε η διαδικασία είναι εύκολη & γρήγορη πατώντας εδώ :~~

~~(1. Επιλέγεται το Cooking(&)Art, 2. βάζετε το e-mail σας και πατάτε το DONE).~~

~~Eυχαριστώ 😘 !!!~~

12Comments

, by Μarion,

In καλαμπόκι, μπέϊκον

Τηγανίτες με καλαμπόκι & bacon / Fritters with sweetcorn & bacon !

Τα πρωϊνά του σαββατοκύριακου είναι πολύ ωραία. Πρώτον γιατί δεν έχεις να σηκωθείς πρωϊ για δουλειά και σχολεία και δεύτερον γιατί έχεις το χρόνο να φας πρωϊνό. Καλά αμα θες τρως πρωϊνό και τις καθημερινές, αλλά αυτό είναι άλλο θέμα.

Βέβαια κάθε φορά λέω να σηκώνομαι νωρίς, το πρωϊ του Σαββάτου ιδίως, αλλά τι τα θες... είναι γλυκό το πάπλωμα και το πρωϊνό χουζούρι. Και λίγη ώρα παραπάνω έχει την αξία της, αν σκεφτείς ότι όλη την εβδομάδα σηκώνεσαι νωρίς και αρχίζεις το τρέξιμο (όχι τζόκινγκ.. το άλλο τρέξιμο το καθημερινό). Και καλά τώρα που ανοίγει λίγο ο καιρός είναι κάπως καλύτερα.

Οτι ώρα και να σηκωθείς έχεις όρεξη να φτιάξεις με την ησυχία σου τον καφέ σου και κάτι να τον συνοδεύσεις.

Για μας τα πρωινά του σαββατοκύριακου έχουν ένα όνομα: pancakes (τηγανίτες δηλαδή) – ή ‘’πανκάκες’’ όπως τα λέει η κόρη μου. ‘’Πανκάκες’’ λοιπόν με όλα: με πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα, μέλι κλπ. Εμένα μου αρέσουν ζεστές με μέλι και μπόλικη κανέλα.

Κι έχω σε σειρά πολλές ''πανκάκες'' να κάνω που έχω δει σε φιλικά blogs και που πρέπει να τα δοκιμάσω.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα είδος pancakes. Προς το αλμυρό, αλλά δεν νομίζω να είναι και λάθος λίγο μέλι από πάνω ... για πιο τολμηρούς. Ωραίο κολατσιό (ή brunch που ακούγεται και καλύτερα ε?).
Κι έτσι τα πρωϊνά γίνονται ακόμα πιο ωραία.

Τηγανίτες με καλαμπόκι & bacon !
(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικό Good Housekeeping Spring 2014)

Υλικά

125 γρ. αλεύρι

1 κουτ. γλ. μπέϊκιν-παουντερ

2 μέτρια αυγά

125 ml γάλα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

8 φέτες μπέικον - περίπου 125g

300 γρ. καλαμπόκι (από κονσέρβα, στραγγισμένο)

Αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο

2-3 κουτ. σούπες κόλιαντρο χοντροκομμένο

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίβουμε λίγο πιπέρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το υγρό μείγμα μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να αναμειχθεί το αλεύρι καλά και να μην κάνει σβώλους. Αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε ζεστό.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το γλυκό καλαμπόκι και το κόλιανδρο στο μείγμα.

Ζεσταίνουμε ένα καθαρό αντικολλητικό τηγάνι, και ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα με το καλαμπόκι αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Αν θέλουμε λαδώνουμε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.

Αφήνουμε για 3 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βάζουμε σε ένα πιάτο και τις κρατάμε ζεστές στο φούρνο μέχρι να τελειώσει ολο το μείγμα.

Σερβίρουμε με το μπέικον και με μια σαλάτα με ντοματίνια (ή ντομάτα), φρέσκο κρεμμυδάκι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Μικρά μυστικά:

- αν δεν έχετε κόλιανδρο βάλτε μαϊντανό.
- σερβίρετε με όποια σαλάτα θέλετε εσείς.
- η αρχική συνταγή δεν είχε καθόλου λιπαρή ουσία (δηλ. λάδι ή βούτυρο). Εγώ πρόσθεσα στο μείγμα λίγο ελαιόλαδο και άλειψα ελαφρά το τηγάνι. Αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι μπορείτε να το παραλείψετε αυτό.

31Comments

, by Μarion,

In αυγό, εστραγκόν

Αρωματικά μανιτάρια με αυγό ποσέ σε φρυγανισμένο ψωμί / Herby mushrooms with poached egg on toast

Aυγά ποσε δεν είχαν ξανά κάνει. Τα φοβόμουν. Όλο το ανέβαλλα.

Μέχρι που είδα αυτή τη συνταγή στο περιοδικό και άρχισα να το σκέφτομαι πιο σοβαρά. Κι άμα δεν τα πετύχω σιγά τι έγινε? Θα χαλάσω μερικά αυγά. Μικρή απώλεια.

Βάζω το νερό να βράσει και το κοίταγα με τρόμο. Να ρίξω το αυγό ή να μην το ρίξω? Και η συνταγή? Ε…σιγά θα τρώγαμε τα μανιτάρια χωρίς ποσέ αυγό. Άντε να έκανα το αυγό τηγανιτό. Παραλλαγή της συνταγής. Τι σόι Food blogger είμαι χωρίς να βάλω τη δική μου πινελιά?

Είμαι πάνω από το κατσαρολάκι και κοιτάω το νερό με δέος. Στο ένα χέρι το μπολ με το σπασμένο αυγό και στο άλλο η κουτάλα. Έρχεται και γιος μου και καθόμασταν και οι δύο πάνω από το κατσαρολάκι. ‘’Ρίξτο’’ μου λέει aποφασιστικά. Το έριξα. Κοιτάγαμε με αγωνία το όλο εγχείρημα. Το αυγό άρχιζε να σταθεροποιείται καθώς ‘’ζαλιζόταν’’ μέσα στο νερό που γύρναγε. Ουάου… Έγινε.

Και νομίζω πως τα κατάφερα. Θα ήθελα να ήταν λίγο πιο στρογγυλά και πιο ωραία. Αλλά καλά ήτανε για πρώτη. Επίσης, νομίζω πως τα έβρασα ελάχιστα παραπάνω. Το σημειώνω αυτό για την επόμενη φορά.

Το βράδυ είχε την ταινία ‘’Julie & Julia’’. Aυτή τη σκηνή με το ποσέ αυγό δεν την θυμώνουν. Ήταν πάνω από την κατσαρόλα και κοίταγαν με αγωνία το αυγό. Κάτι μου θύμησε…

Aυτό το πιάτο είναι ιδανικό brunch, βραδυνό ή γιατί όχι και ένα χορταστικό πρωϊνό. Τα μανιτάρια αρωματίζονται εξαιρετικά με την κουμανταρία, που τρώγονται και σκέτα. Είναι αγαπημένο μου κρασί. Παλιότερα το έπινα πολύ συχνά. Θυμήθηκα ότι θα μπορούσα να αντικαταστήσω το sherry ή το κρασί marsala που έλεγε η συνταγή.

Αρωματικά μανιτάρια με αυγό ποσέ σε φρυγανισμένο ψωμί

(συνταγή προσαρμοσμένη από το περιοδικό Good Housekeeping, Spring Gookbook 2014)
(για 4 άτομα)

Υλικά

4 μεγάλα αυγά

25 γρ. βούτυρο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

600g μανιτάρια, ψιλοκομμένα

2 κουτ. της σούπας κουμανταρία (γλυκό κρασί της Κύπρου ή marsala ή sherry)

2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν (εγώ έβαλα αποξηραμένο)

2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

4 φέτες προζυμένιο φρέσκο ψωμί φρυγανισμένο

Εκτέλεση

Κάνουμε πρώτα τα αυγά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό να βράσει. Προσοχή: να μην αρχίσει να βράζει πολύ. Να βλέπουμε στον πάτο της κατσαρόλας να σχηματίζονται φυσαλίδες. Προσθέτουμε στο νερό λίγο ξύδι (αν θέλουμε βάζουμε ένα φύλλο δάφνης & κόκκους πιπεριού για άρωμα).

Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολάκι. Ρίχνουμε το αυγό και με μια ξύλινη κουτάλα προσπαθούμε να καλύψουμε το κρόκο με το ασπράδι

Διαφορετικά ανακατεύουμε το βραστό νερό, να σχηματιστεί μια δύνη. Ρίξτε προσεχτικά το αυγό.

Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι το ασπράδι και ο κρόκος να παραμένει μαλακός.

Μεταφέρουμεε τα βρασμένα αυγά σε ένα ρηχό πιάτο με ζεστό νερό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 10 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με τη κουμανταρία. Προσθέτουμε το εστραγκόν και τον μαϊντανό.

Ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι.

Φρυγανίζουμε τις φέτες του φρέσκου ψωμιού.

Μοιράζουμε στις φέτες τα μανιτάρια.

Βγάζουμε τα αυγά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα.

Για να είναι στεγνά αν θέλουμε τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για λίγο.

Βάζουμε aπό ένα αυγό σε κάθε ψωμί, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Μικρά μυστικά:

- Η συνταγή έλεγε για chestnut mushrooms (μανιτάρια κάστανο). Δεν ήξερα που θα βρω και πήρα τα απλά τα άσπρα. Είναι σχεδόν ίδια με τα άσπρα αλλά έχουν ένα πιο καφετί χρώμα και έχουν πιο ωραία γεύση και υφή. Από ότι έψαξα τα chestnut μανιτάρια τα αφήνουν να μεγαλώσουν πιο πολύ και τα πουλάνε σαν portobellos. Μερικές φορές τα portobellos τα λένε και ‘’flat chestnut mushrooms’’. Αν έχετε λοιπόν chestnut μανιτάρια χρησιμοποιήστε τα.

- Για να ελέγξετε το αυγό την ώρα που βράζει, σηκώστε το προσεκτικά και πιέστε το λίγο με το δάκτυλο.

- Μπορείτε να βάλετε κρασί marsala ή sherry όπως είχε και η αρχική συνταγή. Εγώ δεν είχα και έβαλα κουμανταρία (κόκκινο γλυκό κρασί της Κύπρου) η οποία έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα, που θεωρώ του πήγαινε πάρα πολύ (μοιάζει αρκετά με το sherry). Την επόμενη φορά θα κάνω τα μανιτάρια με marsala (που πρέπει φυσικά να αγοράσω) αν και με την κουμανταρία νομίζω ήταν εξαιρετικά.

31Comments

, by Μarion,

In αυγά, λαχανικά

Σπαράγγια Ομελέτα / Αsparagus omelette

Καλό μήνα ! Καλό καλοκαίρι!
Ηρθε το καλοκαίρι ή ακόμα? Θα δείξει. Τουλάχιστον να έχουμε σύμμαχο τον καιρό, αφού δεν έχουμε και κανέναν άλλο.

Σήμερα έχει άλλη μια συνταγή με σπαράγγια. Ναι νομίζω πως έχω εθιστεί αυτό το διάστημα με τα σπαράγγια.

Προσπαθώ να τους πείσω στο σπίτι για τα θρεπτικά οφέλη που έχουν τα σπαράγγια κι ότι δεν είναι κακό να τα τρώμε συχνά, τώρα μάλιστα που είναι και η εποχή τους. Πρόκειται για ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε φολικό οξύ, ίσως το πλουσιότερο σε όλο το φυτικό βασίλειο. Μόλις ένα φλιτζάνι βρασμένα σπαράγγια, θα σας δώσει 262 mcg (μικρογραμμάρια) φολικού οξέος, που αντιπροσωπεύει περίπου το 65% των ημερήσιων αναγκών σας. Άλλα θρεπτικά συστατικά των σπαραγγιών είναι η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και το μαγγάνιο

Στο σπαράγγι έχουν αποδοθεί πολλές ιδιότητες όπως διουρητικό, αντικαρκινικό, αφροδισιακό, ενισχυτικό της μνήμης και άλλα, λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, μόλις 23 θερμίδες ανά 100 γρ ωμού σπαραγγιού!
(πηγή: http://thematadiatrofis.blogspot.com/2011/04/blog-post_20.html)

Mην νομίζετε πως είναι μόνο τα σπαράγγια με την κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν που έκανα. Έχω ήδη κάνει άλλη μια συνταγή με σπαράγγια (θα μπει μάλλον κι αυτή προσεχώς), συν αυτή που βάζω σήμερα, συν το ότι έχω στο ψυγείο ένα ματσάκι σπαράγγια ακόμα.

Στο σπίτι με έχουν πάρει στο ψιλό. Μέχρι που σε λίγο θα μου απαγορεύσουν να βγω από το σπίτι, και συγκεκριμένα μόνο την ημέρα που έχει λαϊκή πιο κάτω από το σπίτι μου.
Την προηγούμενη φορά που πήρα από την λαϊκή σπαράγγια τα πήρα 4 € το ματσάκι. Μου φάνηκαν ακριβά εδώ που τα λέμε, αλλά είπα να τα πάρω να τα δοκιμάσω. Προχθές τα είχαν 2 € το ματσάκι. Ισως επειδή πήγα πιο αργά, μετά τις 12.30.. Να πάω κι αυτή την εβδομάδα να δω πόσο θα τα έχουν? Ετσι για το ρεπορτάζ, όχι για κανέναν άλλο λογο ...

Αυτή η ομελέτα είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Η προσθήκη του cottage την κάνει πιο κρεμώδη κι αφράτη.
Μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις και να αντικαταστήσετε τα σπαράγγια με μπρόκολο ή σπανάκι.

Επίσης, αν την βάλετε σε μικρότερο και βαθύτερο τηγάνι θα έχει πάχος και θα δείχνει πολύ ωραία. Θα είναι πιο παχιά, κάτι σαν πίτα.

Σπαράγγια Ομελέτα / Αsparagus omelette

Υλικά

1 πακετάκι (ματσάκι) σπαράγγια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διαιρούμενο
1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5-6 αυγά
1 φλιτζάνι (τσαγιού) τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι (τσαγιού) τυρί cottage
2-3 φέτες μπεϊκον (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε τα σκληρά μέρη από τα σπαράγγια και τα καθαρίζουμε λίγο τις άκρες (αν χρειάζεται) να μείνει το τρυφερό μέρος.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα σπαράγγια με πιπέρι και 1/4 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν τραγανά για 4 με 5 λεπτά. Αν βάλετε μπέϊκον τo ρίχνετε κι αυτό τώρα.

Χτυπάμε μαζί τα αυγά, τυριά και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 και περιχύνουμε τα σπαράγγια.

Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και από πάνω τα αυγά (γύρω στα 7 λεπτά).