Μετά από καιρό ...εδώ πάλι!!!

Οι συνθήκες δεν βοήθησαν, αλλά προχωράμε μπροστά. Μου είχε λείψει όλη αυτή η διαδικασία του blogging. Να γράψω, να φτιάξω τις φωτογραφίες, να ανεβάσω την ανάρτηση. Αλλωστε αυτή είναι η ψυχοθεραπεία μου. Αφού ξεσκόνισα λίγο εδώ γιατί μετά από τόσο καιρό που έχω να βάλω συνταγή, μια σκόνη την είχε.

Καλό μήνα δεν είπαμε. Καλό Σεπτέμβριο με υγεία. Κι όχι δεν είναι ακόμα φθινόπωρο. Το καλοκαίρι συνεχίζεται. Εκτός του ότι οι εποχές λίγο έχουν μπερδευτεί και δεν κρατάνε την σειρά που τους πρέπει, ζούμε και στην Ελλάδα. Που ως γνωστόν δεν κάνει κρύο στην Ελλάδα.

Εγώ έχω υποφέρει φέτος με την ζέστη λίγο (έως πολύ 😜). Ζέστη, υγρασία, ιδρώτας: το τρίπτυχο της ''επιτυχίας''. Επίσης, έχω να πω πως φέτος δεν έχω βγάλει καμία αξιοπρεπή φωτογραφία. Μακιγιάζ (λίγο) με το που  έβγαινα έξω ''έλιωνε'' , μαλλί που ενώ με έτρωγε η ζέστη από το πιστολάκι, κατέληγε σαν το μαλλί της γριάς: φριζαρισμένο και γενικώς χάλι μαύρο. Ειλικρινά σας βγάζω το καπέλο - γιατί μόνο αυτό ανεχομουν πάνω μου - σε όλες εσάς που βγαίνετε στην παραλία σουπερ φτιαχμένες με μαλλί ''salted hair'' 😃, με 386 χαϊμαλιά, δακτυλίδια & σκουλαρίκια. Οχι, πολλά συγχαρητήρια έχω να σας πω!!! Το δικό μου μαλλί πως ήταν τζίβα και δεν μπορούσα να αντέξω ούτε ένα μικρό αλυσιδάκι στο λαιμό, δεν το έχω καταλάβει ακόμα. Αυτά είναι μέχρι στιγμής τα παράπονα μου από την ζωή 😜.

Πάμε στο θέμα μας όμως. Εύκολη συνταγή. Κάθε Σεπτέμβριο ακολουθούμε το ''easy cooking''.

Μια εύκολη συνταγή (καλά δεν είναι και τίποτα φοβερό) με τρια υλικά. Υγιεινό πολύ κι αν σας έχουν μείνει μπανάνες ώριμες, ιδανική.

Το ότι το εξαφάνισε ο γιος μου που είναι λίγο περίεργος, σημαίνει ότι είναι καλό

Την ιδέα την πήρα από το tik-tok (ω ναι!), από @veganrecipe_ideas (να λέμε και από που παίρνουμε ιδέες παιδιά, δεν είναι κακό 😉).

Σοκολατένιο παγωμένο γλύκισμα με μπανάνες & blueberries / Chocolate frozen treat with bananas & blueberries

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1 συσκευασία κουβερτούρα 125 γρ. (με στέβια)

Bluberries

(προαιρετικά καρύδια)

Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.

Βάζουμε τις μπανάνες στο multi & ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα.

Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα

Στρώνουμε σε ένα μικρό δοχείο λαδόκολλα και καλύπτουμε με τα bluberries.

Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο μείγμα σοκολάτα-μπανάνας.

Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω και κάποιο ξηρό καρπό. Εγώ εδώ έβαλα καρύδια.

Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες να παγώσει. Οταν παγώσει το κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.

Μικρά μυστικά:

- Εγώ το είχα στην κατάψυξη συνέχεια. Ηταν πολύ δροσερό.

- αντί για blueberries γίνεται με φράουλες, βατόμουρα κλπ.

- Κουβερτούρα έβαλα αυτή με την στέβια

 Αυτή η συνταγή έχει ''ανέβει'' αρκετό καιρό στο instagram, για ευκολία. Τώρα βρήκα λίγο χρόνο να την βάλω και στο blog. Εδώ είναι η θέση της κανονικά, αλλά είπαμε πέφτουμε λίγο κι εμείς οι ''παλιές'' foodbloggers στα δύχτια της ευκολίας του instragram. Που μου αρέσει πάρα πολύ δεν λέω, αλλά άλλη η χάρη του κανονικού blogging 😉

Ρολό κολοκύθι με ζαμπόν & τυρί / Zucchini roll with ham & cheese 

(συνταγή από εδώ )

Yλικά 

1 κολοκυθάκι (μεγάλο) κομμένο σε φέτες

2 φέτες ζαμπόν (φουαντρέ)

3 αυγά 

1 κ. γλ. μείγμα μπαχαρικών (ρίγανη, θυμάρι, θρουμπι, βασιλικός, δενδρολίβανο, πάπρικα)

1 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο 

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί τετράγωνο περίπου 22x22 εκ., βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε από πάνω από τα κολοκυθάκια. Απλώνουμε με ένα πινέλο για να πάει παντού το αυγό.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε από πάνω τις φέτες ζαμπόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και λίγα ακόμη μπαχαρικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 25 περίπου λεπτά - ανάλογα τον φούρνο. Να πάρει χρώμα αλλά να έχει ψηθεί και το αυγό. 

Βγάζουμε το ρολό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (μαζί με το αντικολλητικο χαρτί) το βάζουμε πάνω σε μια σχάρα. Τυλίγουμε με τη βοήθεια του χαρτιού και κόβουμε σε χοντρές φέτες. 

Σερβίρουμε με σαλάτα.

Λόγω των συνθηκών (βλέπε ζέστη) αυτή η συνταγή μπήκε σφήνα και πήρε τη σειρά από άλλη συνταγή που ήταν προγραμματισμένη.

Δεν φτιάχνω συχνά παγωτά ή κάτι παραπλήσιο, εκτός εάν είναι κάτι σούπερ εύκολο και γρήγορο. 'Οπως αυτό.

Αυτό δεν είναι ακριβώς παγωτό, αλλά ένα δροσιστικό σορμπέ. Ισως από τις πιο ωραίες συνταγές που έχω κάνει. Εντάξει δεν έκανα και τίποτα φοβερό. Ανακάτεψα δυο υλικά παγωμένα. Αλλά είναι τόσο ωραία η γεύση του που με ενθουσίασε πολύ. Γι αυτήν τη ζέστη είναι ότι πρέπει.

Και θα μπορούσα να την πω και ελαφριά κι υγιεινή. Κι είναι σίγουρο πως αυτό το σορμπέ θα σας δροσίσει.

Σορμπέ ανανάς - μπανάνα / Pineapple & banana sorbet

Υλικά

1 μπανάνα (παγωμένη στη κατάψυξη σε κομμάτια)

1 1/2 κούπα ανανά παγωμένο (κομμένο σε κομμάτια) (κονσέρβα ή φρέσκο)

χυμό από 1/2 λεμόνι

1 κουτ. σούπας σιρόπι σφένδαμου (ή μέλι)

Εκτέλεση

Τις μπανάνες τις έχουμε κόψει σε ροδέλες και βάλει στην κατάψυξη να παγώσουν, από την προηγούμενη ημέρα.  Τον ανανά επίσης σε κομμάτια και στην κατάψυξη. Εγώ έβαλα ανανά από κονσέρβα

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ παγωμένα από την κατάξυψη και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό. Δεν το παρακάνουμε όμως, γιατί δεν θέλομε να λιώσει τελείως το μείγμα. Προσπαθούμε να είναι πυκνό & παγωμένο.

Το βάζουμε σε ένα μπολ, κατά προτίμηση μεταλλικό και το βάζουμε στην κατάψυξη. Σε περιπου 1-2 ώρες έχει παγώσει και μπορούμε να το σερβίρουμε.

Αλλά συστήνω να περιμένετε μέχρι την επόμενη ημέρα.

Είναι δροσιστικό & ελαφρύ.

Μικρά μυστικά:

Δεν ανακατεύουμε πάρα πολύ το μείγμα. Το κάνουμε λείο αλλά με κάποια κομμάτια που μένουν από τον ανανά. 

Εγώ έβαλα μέλι, αλλά επειδή το μείγμα είναι παγωμένο ίσως να μην λιώσει καλά. Αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί. Και καθόλου να μην βάλετε δεν νομίζω ότι θα λείψει. Στην αρχική συνταγή έλεγε σιρόπι σφενδάμου.

Αυτή η δόση βγάζει 4-5 μπάλες μικρές. 

 Αν κι είμαστε επίσημα στο φθινόπωρο, το καιρός ώρες-ώρες δεν το θυμίζει.Κάπου διάβασα βέβαια πως του Αγ. Δημητρίου θα έχουμε 30άρια 😀  Βέβαια η πρωινή ψύχρα κι η βραδυνή δροσούλα ένα ζεστό ρόφημα το θέλουν. 

Ψάχνωντας κάτι παλιά ντοσιέ, χαρτιά και παλιές συνταγές, έπεσα σε ένα απόκομμα από ένα παλιό, πολύυυυ παλιο περιοδικό (του '90!!!) και βρήκα αυτή τη συνταγή. Την έλεγε ''Σφολιατίνια με μαρμελάδα''. Βέβαια δεν θυμίζει τη σφολιάτα. Κάτι σαν πάστα φλόρα σε μερίδες. Αλλά επειδή μου άρεσε το όνομα το κράτησα κι εγώ.

Επίσης, να πω εδώ πως τα παλιά περιοδικά είχαν πάρα πολύ καλές συνταγές. Ουσιαστικές. Απλό food styling - έως καθόλου - με απλά υλικά. Ευτυχώς που έχω φυλλάξει κάποιες σελίδες.

Λοιπόν, αυτό το γλυκάκι θα το λατρέψετε. Γίνεται εύκολα, γρήγορα με υλικά που υπάρχουν στο σπίτι. Κι αν έχετε και μαρμελάδα περίσσευμα που θέλετε να την αξιοποιήσετε, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη.

Περιττό να πω πως είναι ιδανικό με τον καφέ και το τσάι.

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.

Σφολιατίνια με μαρμελάδα / Pastry bars with marmelade

Υλικά

300 γρ. αλεύρι

1 αυγό

80 γρ. ζάχαρη

80 γρ. βούτυρο (παγωμένο)

5 1/2 γρ. ξηρή μαγιά

2-3 κουτ. σ. γάλα (χλιαρό)

μαρμελάδα βερίκοκο (ή άλλη γεύση)

1 βανιλίνη (ή 1 κ.γ. υγρή βανίλια)

2-3 κουτ.σ. νερό παγωμένο (στο ζύμωμα)

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο (παγωμένο & κομμένο σε κύβους), τη βανίλια, τη μαγιά λιωμένη στο γάλα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ζυμώνουμε. 

Για να βοηθήσει στο ζύμωμα, αν δούμε πως δεν σχηματίζετε η ζύμη, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές κρύο νερό για να ενωθεί καλά.

Οταν η ζύμη γίνει ομοιογενής τη σχηματίζουμε σε ρολό και τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.

Στρώνουμε ένα σκεύος 20χ20 εκ. με λαδόκολα. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη, κάνοντας 3 φύλλα μεγέθους 20χ20 εκ. 

Οταν ανοίξουμε το φύλλο βάζουμε πάνω το ταψάκι και κόβουμε περιμετρικά τη ζύμη για να μας βγει στο ίδιο μέγεθος.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο και βάζουμε τη μαρμέλάδα σε όλη την επιφάνει.

Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, αλείφουμε με μαρμελάδα και τέλος στρώνουμε το τρίτο φύλλο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. 

Κόβουμε σε κομμάτια όσο είναι ζεστό & τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.

Τα φυλλάμε σε δοχείο καλά κλεισμένα.

Μικρά μυστικά:

-    Στην αρχή κοβουμε 6 κομμάτια και μετά στη μέση. Ετσι έχουμε 12 κομμάτια

-    Το κρύο νερό στο τέλος βοηθάει τη ζύμη να ενωθεί καλά. Ρίχνουμε στην αρχή μια κουταλιά, κι αν χρειασθεί ρίχνουμε και δεύτερη.

-    Μαρμελάδα βάζετε όση ποσότητα θέλετε κι όποια γεύση θέλετε.

-  Μπορείτε να τα αφήσετε σκέτα χωρίς την άχνη. 

O τραχανάς δεν λείπει ποτέ από το σπίτι μας. Πάντα υπάρχει στο ντουλάπι. Παραδοσιακός, γλυκός, σταρένιος, ξινός. Συνήθως αγοράζω από επαρχία όταν παίρνουμε τα βουνά.

Αρέσει στα παιδιά κι από μικρά τον έτρωγαν. Είναι ένα τέλειο βραδινό όταν δεν υπάρχει φαί.

Το καλοκαίρι δε είναι ιδανικός με φρέσκια ντομάτα. Αν δεν έχετε φάει ζεστό τραχανά κατακαλόκαιρο, χάνεται 😉 

Τώρα τον έκανα σε πίτα. Μπορώ να πω πως έγινε ακόμα πιο αγαπημένος μου ο τραχανάς. Τραχανάς, φέτα, γάλα κι αυγά. Ιδανικό σνακ ακόμα και για το σχολείο των παιδιών. Τρώγεται ζεστή, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου είναι ακόμα πιο ωραία. 

Εύκολη πίτα που σε μια ώρα είναι έτοιμη, ακόμα κι αν την σκεφτείς τελευταία στιγμή.

Εύκολη τραχανόπιτα με φέτα / Easy Trahana pie

(συνταγή προσαρμοσμένη από Cook Book, 2011)

Υλικά

200 γρ. τραχανά ξινό

500 ml νερό

1 κούπα γάλα φρέσκο

1 κουτ. σούπας βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο)

3 αυγά (μέτρια)

230 γρ. φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 κουτ. σ. ελαιόλαδο (για το ταψί)

πιπέρι

αλάτι (μια πρέζα ή καθόλου)

Εκτέλεσημε 

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τον τραχανά & βράζουμε  σε μέτρια θερμοκράσια. Περίπου 10-15 λεπτά, να βράσει. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Θα αρχίζει να πήζει ο τραχανάς. Προσοχή μην κολλήσει. Θέλουμε να απορροφήσει το νερό (όχι όλο όμως).Αν δείτε δεν έχει βράσει ο τραχανάς και δεν έχει αρκετό νερό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλό, αλλά ούτε και πολύ πηχτό. Το βγάζουμε από τη φωτιά. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς.

Τα ρίχνουμε στο τραχανά - με προσοχή, σιγά-σιγά και ανατατεύοντας γρήγορα & συνέχεια, γιατί είναι ζεστός ο τραχανάς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια της φέτας. Αφήνουμε λίγη στην άκρη για να την ρίξουμε από πάνω. Ρίχνουμε και το πιπέρι.

Λαδώνουμε το ταψί και ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο & στα πλαϊνα. 

Ρίχνουμε το μείγμα και από πάνω τρίβουμε την φέτα που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C (αντιστάσεις πάνω-κάτω), μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε

Μικρά μυστικά:

-    Μπορείτε να μην βάλετε καθόλου αλάτι στον τραχανά, αν η φέτα είναι λίγο αλμυρή. Εγω έβαλα ελάχιστο (μια τσιμπιά). Μην φοβάστε δεν είναι ανάλατο, καθώς η φέτα δίνει όλη την γεύση.

-     Την έβαλα σε ενα ταψί λίγο μεγάλο (30 εκ.) και βγήκε κανονική προς λεπτή. Αν θέλετε ''πάχος'' στο κομμάτι διαλέξτε λίγο μικρότερο ταψί (προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος, καθώς θα είναι πιο παχιά και θα θέλει λίγο περισσότερο ψήσιμο).