Eνα απλό συνοδευτικό μεζεδάκι για να απολαύσουμε το ουζάκι μας ή το τσίπουρο σε ένα παραλιακό ταβερνάκι. Kαι γιατί όχι στη βεράντα μας.
Διάλεξα αυτή τη συνταγή για να πάρω μέρος στο διαγωνισμό Parmigiano Reggiano Chef
To θέμα ήταν η επαναδημιουργία ενός παραδοσιακού πιάτου της γαστρονομικής μας κουλτούρας.
Άφησα τα πολύπλοκα και έπιασα τα απλά, αλλά εξίσου νόστιμα.
Σαγανάκι λοιπόν με Parmigiano Reggiano.
Σαγανάκι με Parmigiano Reggiano / Parmigiano Reggiano Saganaki
Yλικά
200 γρ. παρμεζάνα
1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
1 κουτ. σούπας γάλα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο
Φρέσκια ρίγανη
Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Κόβουμε την παρμεζάνα σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. (ότι σχήμα
θέλουμε, τετράγωνα, τρίγωνα κλπ).
Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι και σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς
το αυγό με το γάλα.
Αλευρώνουμε τα κομμάτια τυριού, τα βουτάμε μέσα στο αυγό και
μετά πάλι στο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα
παναρισμένα κομμάτια τυριού από τις δύο πλευρές. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε και
τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη και λίγο λεμόνι.
Το συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένο ούζο ή τσίπουρο.
Parmigiano Reggiano Saganaki
Ingredients
200 gr. Parmigiano Reggiano
1 egg
(lightly beaten)
1 tsp. milk
Flour (all
purpose)
olive oil
fresh
oregano
lemon juice
Preparation
Cut the
Parmesan cheese into pieces 1-1.5 cm thick (squares, triangles, etc.).
Put flour
on a plate and in a bowl lightly beat the egg with the milk.
Flour the
pieces of parmigiano reggiano, then dip it in the egg and then back in flour
again.
Heat olive
oil over medium heat and fry the floured pieces of parmigiano reggiano on both
sides. Once browned take them out and put them on absorbent kitchen paper /to
drain excess oil.
Serve with
fresh oregano and lemon juice .
Enjoy it with cold ouzo or tsipouro (raki).
