Κολοκυθόσουπα με δυόσμο & ξινόγαλα / Zucchini soup with mint & buttermilk


Υλικά

2-3 μεγάλα κολοκύθια
1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκ. σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μικρή πατάτα
1 μικρό καρότο
τζίντζερ φρέσκο (ένα μικρό κομματάκι)
2 κούπες ζωμό λαχανικών * (σπιτικό) περίπου 450 ml
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
φρέσκο δύοσμο (1-2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο)
αλάτι - πιπέρι

ξινόγαλα (για το σερβίρισμα)
δυόσμο ψιλοκομμένο


Εκτέλεση


Κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες. Την πατάτα & το καρότο σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το ξερό & το φρέσκο κρεμμύδι & το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο, να γυαλίσουν. Προσέχουμε να μην τα κάψουμε. Προσθέτουμε και το φρέσκο τζίντζερ.




Ρίχνουμε και τις πατάτες με το καρότο και τα αφήνουμε κι αυτά για 2 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε και τα κολοκύθια. Προσθέτουμε το ζωμό, το ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι & πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 περίπου λεπτά. Αν χρειασθεί παραπάνω νερό προσθέτουμε. Δεν θέλουμε να παραβράσουν τα κολοκύθια και να γίνουν λιώμα.




Βάζουμε στο μπλέντερ και πολτοποιούμε. Ανάλογα τη ρευστότητα που θέλουμε να έχει η σούπα μας, προσθέτουμε λίγο - λίγο το ζουμί για να μην την κάνουμε νερουλή.




Γαρνίρουμε με ξινόγαλο & φρέσκο δυόσμο.





Μικρά μυστικά

*  Ζωμό λαχανικών μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή απλά να βάλετε σκέτο νερό. Εγώ χρησιμοποίησα το μείγμα μπαχαρικών για σούπες  & λαδερά από το Althemis Store, έβαλα 1 κουτ,γλ, (γεμάτο) σε ζεστό νερό κι έγινε ο ζωμός λαχανικών.

Τζίντζερ βάζουμε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο. Αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε και σε σκόνη 1/2 κουτ. γλ.

Δυόσμο μπορείτε να βάλετε και λιγότερο από 2 κουταλιές σούπας ή να τον παραλείψετε και να τον βάλετε μόνο ψιλοκομμένο στο σερβίρισμα.