Ψαρονέφρι τυλιγμένο σε σφολιάτα, με μανιτάρια, μπέικον & μήλο / Tenderloin Wrapped in pastry with mushrooms, bacon & apple

11:21:00 μ.μ.



Τώρα μπορούμε να πούμε πως έφτασαν οι γιορτές. Και μπορεί να ακουστώ πάλι γραφική αλλά δεν κατάλαβα πως πέρασε ο Δεκέμβρης. Και γενικά οι τελευταίοι μήνες. Νομίζω πως οι βουτιές στην Κρήτη ήταν τον περασμένο μήνα ...




Κι ενώ φάνταζαν τα Χριστούγεννα μακριά, τώρα είναι μια ανάσα κοντά. Φυσικά και δεν έκανα τίποτα από αυτά που προγραμμάτιζα. Παλιό νέο αυτό, κρατάει χρόνια 😝
Σκέφτομαι πως τζάμπα δίνω λεφτά κάθε χρόνο για ατζέντα. Καμία επαφή αυτή κι εγώ!!! Οταν καταφέρουμε να συντονιστούμε εμείς οι δύο (η ατζέντα κι εγώ 😂) θα λυθούν όλα τα προβλήματα του πλανήτη. Γεγονός!!!




Τέλος πάντων πάμε στα ωραία των γιορτών. Το φαί!!! Γιατί τις άλλες μέρες δεν τρώμε 😜
Αλλά πάμε σε απλά και συνάμα εμφανίσιμα πιάτα. Απλά υλικά, όχι δυσεύρετα και απλές παρασκευές. Ενα ψαρονέφρι τύπου ''Wellington'', έτσι γιατί οι γιορτές θέλουν και λίγη επισημότητα.




Τυλιγμένο σε σφολιάτα, με ενδιάμεσο στρώμα από μανιτάρια, μπέικον, μήλο. Α... και κρεμμύδι. Σβησμένα με κονιάκ με μέλι.
Δοκιμάστηκε και πήρε άριστες κριτικές από την ολιγομελή επιτροπή 😉 και σας το παρουσιάζω

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με :
- Πατάτες στο φούρνο με σιμιγδάλι & γαλέτα
- Τραγανά αρωματικά καροτάκια
- Σαλάτα με ψητή κολοκύθα & vinegrette μήλου

Ελπίζω να τα πούμε μέχρι τα Χριστούγεννα με γλυκιά συνταγή 😏




Ψαρονέφρι τυλιγμένο σε σφολιάτα, με μανιτάρια, μπέικον & μήλο  / Tenderloin Wrapped in pastry with mushrooms, bacon & apple


Υλικά

1 ψαρονέφρι 400 γρ.

1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
3 φέτες μπέικον κομμένο σε κομμάτια
1 μικρό μήλο (ή μισό αν είναι μεγάλο) σε μικρά κομμάτια

1/2 κουτ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
αλάτι - πιπέρι
1 σφηνάκι μικρό κονιάκ με μέλι

1 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας μπασλάμικο με λεμόνι & μέλι
λίγη φρέσκια ρίγανη (τα φύλλα)

1 φύλλο σφολιάτας
1 αυγό χτυπημένο


Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το ψαρονέφρι. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόαδο. Βάζουμε το ψαρονέφρι και το τηγανίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.




Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το κρεμμύδι, το μπέικον, τα μανιτάρια, το μήλο. Ρίχνουμε το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι & πιπέρι και ανακατεύουμε. Μόλις έχουν μαλακώσει λίγο τα σβήνουμε με το κονιάκ. Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά. Βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει καλά.




Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.

Παίρνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Δεν θα χρειασθεί όλη για το ψαρονέφρι, οπότε το κόβουμε στο ίδιο σχεδόν μέγεθος αφήνοντας περισσότερο χώρο στο πλάι για να διπλωθεί προς τα μέσα η σφολιάτα.



Απλώνουμε τη γέμιση, αφού έχει κρυώσει καλά για να μην μαλακώσει τη σφολιάτα. 
Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολάκι το μείγμα της μουστάρδας με το μπαλσάμικο και τα φύλλα της ρίγανης. Με αυτό αλείφουμε όλο το ψαρονέφρι.


Το βάζουμε πάνω στη γέμιση και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και μετά κλείνουμε την σφολιάτα. Βάζουμε σε ένα σκεύος με το άνοιγμα προς τα κάτω.
Αν θέλουμε κόβουμε σχέδια με κουπ πατ και στολίζουμε το ρολό. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.




Αφήνουμε λίγο να σταθεί για περίπου 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.




Μικρά μυστικά:
  • Να έχει κρυώσει η γέμιση καλά γιατί θα μαλακώσει τη σφολιάτα και θα βγει στο σκεύος. 
  • Αλλά και αυτό να γίνει δεν υπάρχει πρόβλημα. Εμένα μου άνοιξε λίγο γιατί την έβαλα ζεστή τη γέμιση, αλλά κάλυψα το σημείο με ένα κομμάτι σφολιάτα.
  • Μπορείτε να ανοίξετε με ένα πλάστη τη σφολιάτα λίγο. Ανάλογα τι μέγεθος έχουν τα ψαρονέφρια ένα κομμάτι σφολιάτα μπορεί να τυλιξει δύο ψαρονέφρια. 
  • Η συνταγή που σας δίνω είναι για ένα ψαρονέφρι (400 γρ. πριν ψηθεί), το οποίο βγάζει περίπου 3-4 μερίδες. Προσαρμόστε τις ποσότητες ανάλογα με τα άτομα.
  • Μπορείτε να έχετε 3-4 ψαρονέφρια και να τα βάλετε στο τραπέζι ανά 4 άτομα. 









You Might Also Like

11 σχόλια

  1. Τέλειο γιορτινό πιάτο Μαρία και πολύ νόστιμο!! Καλές γιορτές να έχετε!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Υπέροχη πρόταση Μάριον!
    Μου αρέσει που ενώ δεν είναι δύσκολη, είναι τόσο εντυπωσιακή και γευστική!
    Τι ωραία που έχεις στολίσει και τη σφολιάτα :)
    Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τι ωραίο που είναι! Και εύκολο και εντυπωσιακό! Τα υλικά υπέροχα, θα εχει καταπληκτική γεύση! Σλουρπ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πω πω μοναδικό πιάτο!
    Καλές γιορτές :)

    https://dinamighty.com/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τέλειο το πιάτο σου πολύ καλή πρόταση για τις γιορτές!!
    Σού εύχομαι χρόνια πολλά και καλή χρονιά να έχουμε!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. φανταστικο!!!!! μπραβο!! χαρα στην υπομονη σου αν το ετοιμασεις αλαλ πιστευω το αξιζε κ με το παραπανω! χρονια πολλα καλες γιορτες

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Να και κάτι διαφορετικό για το ψαρονέφρι! Πολύ ωραίο δείχνει! Καλή χρονιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλη χρονια!
    Πολύ ωραία και γευστική παραλλαγη του Ουέλινγκτον!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Τέλεια συνταγή! Δεν έχω ξαναδεί κάτι παρόμοιο. Καλή χρονιά Μάριον μου με υγεία για σένα και την οικογένεια σου και γεμάτη με τις νοστιμιές που τόσο καλά ξέρεις να φτιάχνεις!

    www.artdecorationcrafting.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Υπέροχο γιορτινό πιάτο, πρωτότυπο και εντυπωσιακό!!! Σου εύχομαι καλή χρονιά γεμάτη από δημιουργία και φαντασία! Ότι καλύτερο για 'σένα και τους αγαπημένους σου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλή χρονιά Μαράκι μου με υγεία! Πολύ μου αρέσει η εκδοχή με ψαρονέφρι! Πολύ εορταστικό και νόστιμο!Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Subscribe