Tα κουλουράκια της μαμάς μου!

Τα πασχαλινά κουλουράκια τα έχω συνδυάσει με την μυρωδιά της αμμωνίας μέσα στο σπίτι: τόσο έντονη και τόσο ιδιαίτερη.

Θυμάμαι όταν ήμασταν πιο μικρές με την αδελφή μου, αφού έκανε η μαμά μου τα δικά μας στο σπίτι, πηγαίναμε στη γιαγιά να φτιάξουμε κι εκεί για όλους. Λαμαρίνες ολόκληρες, παραγωγή μεγάλη, ούτε φούρνο να είχαμε.



Τότε μας φώναζαν να μην είμαστε μέσα στη κουζίνα πολύ γιατί μύριζε έντονα η αμμωνία. Τότε με ενοχλούσε από ότι θυμάμαι πολύ αυτή η μυρωδιά.

Τώρα την αποζητώ και κάθε φορά μου φέρνει μνήμες και ωραίες στιγμές.




Πασχαλινά κουλουράκια / Greek Easter Koulourakia


Υλικά

8 αυγά
½ κιλό ζάχαρη
1 κούπα τσαγιού γάλα
1 αμμωνία
1 βανίλια
½ κιλό βούτυρο γάλακτος
Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει για να είναι μαλακή η ζύμη)


Εκτέλεση

Χτυπάμε χωριστά το ασπράδι, χωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη
Όταν ενωθούν τα υλικά ρίχνουμε τη μαρέγκα στους κρόκους και ρίχνουμε λίγο-λίγο το βούτυρο λιωμένο.



Ζεσταίνουμε το γάλα (χλιαρό) και ρίχνουμε την αμμωνία μέσα με την βανίλια.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια.

Αλεύρι ρίχνουμε μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη μας και να μην κολλάει.




Πλάθουμε τα σχεδιάκια που θέλουμε και βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20λεπτά στους 170 C.



Αν θέλετε τα αλείφετε με λίγο αυγό από πάνω. Εγώ τα προτιμώ χωρίς όμως.
Aυτή τη συνταγή την κάνει χρόνια η μαμά μου.



Θέλω να σας ευχηθώ να περάσετε τούτες τις Αγιες Μέρες με τους ανθρώπους που αγαπάτε.

..και ας θυμηθούμε.. κάποτε αυτές τις μέρες η ψυχή μας γέμιζε με γαλήνη και αγάπη. Ας προσπαθήσουμε και φέτος. Αξίζει!