In
καρότο,
κουνουπίδι
Κόκκινο λάχανο σαλάτα με dressing λεμονιού με ταχίνι / Red cabbage salad with lemon-tahini dressing
Και ήρθε η ώρα της σαλάτας που λέγαμε στην προηγούμενη ανάρτηση. Είναι επίκαιρη λόγω των ημερών γιατί έχει ταχίνι.
Μια απλή σαλάτα με κόκκινο λάχανο (ή καλύτερα μωβ), αρωματική μαραθόριζα (φινόκιο αν προτιμάτε) και καρότο. Αλλά με το dressing λεμονιού με ταχίνι παίρνει άλλη διάσταση.
Βασικά εμένα το λάχανο γενικά μου αρέσει με ξίδι. Αρκετό ξίδι. Αλλά σε αυτήν εδώ τη σαλάτα το λεμόνι της πάει.
Αν θέλετε μια διαφορετική σαλάτα για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, δοκιμάστε τη.
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)
Υλικά
1/2 μοβ λάχανο (μικρό)
1/2 κουνουπίδι (μικρό & τρυφερό στον ατμό)
1-2 καρότα μικρά (κομμένα σε λεπτές φέτες)
μαραθόριζα (φινόκιο) κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 κούπα)
1
κόκκινη πιπεριά (ή Φλωρίνης), σε λεπτές φέτες
Για το dressing λεμονιού με ταχίνι:
1 σκελίδα σκόρδο (μικρή) λιωμένη
½
κούπας φρέσκο χυμό
λεμονιού
¼
κούπας ταχίνι
1
κουτ. σούπας νερό
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
2
κουτ. γλ. φρέσκο μαϊντανό,
ψιλοκομμένο
λίγο σουσάμι (προαιρετικά) για το τέλος
λίγο σουσάμι (προαιρετικά) για το τέλος
Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο.
Κάνουμε το κουνουπίδι στον ατμό. Αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το καρότο, τη μαραθόριζα, τη πιπεριά.
Σε
ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά μας και τα ανακατεύουμε.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα λεμονιού.
Προσοχή στο λεμόνι: δεν το ρίχνουμε όλο μαζί, ανάλογα πόσο ''ξινή'' θέλουμε τη σάλτσα μας.
Σερβίρουμε τη σαλάτα και ρίχνουμε από πάνω το dressing λεμονιού με ταχίνι, ανακατεύουμε να πάει παντού.
Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο σουσάμι από πάνω.
Μικρά μυστικά :
- Το λάχανο το κόβετε όπως θέλετε, είτε χοντροκομμένο είτε λεπτοκομμένο.
- Το λεμόνι το ρίχνουμε με δόσεις, δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε όσο θέλουμε.
- Αν η σάλτσα σας φαίνεται πηχτή αραιώστε με λίγο νερό, μέχρι να την φέρεται στην σύσταση που επιθυμείτε.
- Το μπρόκολο αν δεν το κάνετε στον ατμό, ζεματίστε το για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Αν είναι τρυφερό και μικρό μπορείτε να το βάλετε και ωμό.
- Μαραθόριζα βάζετε όση θέλετε. Μπορείτε να βάλετε πολύ λίγη (ίσα-ίσα για την γεύση ή περισσότερη. Εγώ λέω περίπου 1 κούπα.
