Καλή Χρονιά σε όλους.

Εύχομαι από καρδιάς ότι καλύτερο για όλους μας, υγεία κυρίως και μετά όλα τα άλλα έρχονται και όλα αντιμετωπίζονται.

Εδώ είμαστε κι έχουμε διανύσει ήδη τις πρώτες μέρες του 2014. Μια ανάσα ήταν και μέχρι να την πάρουμε ήρθαν κι έφυγαν τα Χριστούγεννα  και η Πρωτοχρονιά. Τελικά η προσμονή είναι πιο ωραία. Όταν περάσουν οι γιορτινές μέρες κάπως νιώθω.

Όλα αλλάζουν, η γιορτινή ατμόσφαιρα σιγά-σιγά σβήνει, η χρυσόσκονη ξεθωριάζει.

Το ξεστόλισμα του δέντρου και του σπιτιού μοιάζει αγγαρεία. Τι βαρετό πράγμα αυτό. Οση χαρά και όρεξη έχει το στόλισμα, άλλη τόση βαρεμάρα και αδιαφορία έχει το ξεστόλισμα.

Δεν πειράζει, κάθε χρόνο έτσι είναι. Να είμαστε καλά και του χρόνου.

Ελπίζω να περάσατε καλά, να ανταμώσατε με αγαπημένα πρόσωπα, να γελάσατε, να ευχαριστηθήκατε την ζεστασιά του σπιτιού και τα γιορτινά φαγητά και γλυκά. Κι αν φάγατε πολύ δεν πειράζει. Και το φαγητό είναι μια απόλαυση.

Εγώ έφαγα από φαγητά δεν έχω παράπονο (αν και ανάλατα). 

Αλλά από γλυκά ΔΕΝ έφαγα τίποτα. .

Εχω φάει ότι ανάλατους ξηρούς καρπούς υπάρχουν και τόσο ανθότυρο που δεν έχω φάει σε ολόκληρη τη ζωή μου.

Όπως καταλαβαίνεται λοιπόν για εμένα οι γιορτές θα συνεχίσουν και μετά τις γιορτές. Οσο εσείς θα κάνετε δίαιτα εγώ θα τρώω (ελπίζω σύντομα) όλα τα γλυκά που υπάρχουν μέχρι να συμπληρώσω τη ζάχαρη που στερήθηκα.

Για πρώτη ανάρτηση διάλεξα μια ωραία κι εύκολη σαλάτα με πλιγούρι, που έχει λίγη γιορτινή νότα, μιας και έχει ρόδι & καρύδια.

Καλή Χρονιά λοιπόν, με ηρεμία και χαρούμενους ανθρώπους.

Σαλάτα με πλιγούρι, ρόδι & καρύδια

(συνταγή από περιοδικό Olive, τεύχος Μαρτίου 2009)

Υλικά

160 γρ. πληγούρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους

3 κουτ. σούπας μαϊντανό,

2/3 φλ. καρύδια (χονδροκομμένα)

2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού.

Dressing

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Χυμό από ½ λεμόνι

Ρίγανη,

Κύμινο,

1 κουτ. γλ. Κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους

2 κουτ. σούπας γρεναδίνη (προαιρετικά)

Πιπέρι καγιέν

Αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το  πλιγούρι  και το μουσκεύουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά.

Αν δεν έχει απορροφήσει όλο το νερό το στραγγίζουμε.

Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει. . Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και την ανακατεύουμε με το κρεμμύδι για λίγο.

Αναμιγνύουμε σε μια σαλατιέρα το μουσκεμένο πλιγούρι, το κρεμμύδι με την ντομάτα, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα καρύδια χονδροαλεσμένα και 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ρόδια.

Για το dressing:

Σ ένα βαζάκι βάζουμε το λάδι, το χυμό από μισό λεμόνι, λίγη ρίγανη, κύμινο, 1 κουτ. γλ. κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους, 2 κουτ. σούπας γρεναδίνη (προαιρετικά ή χυμό από το ρόδι), πιπέρι καγιέν και αλάτι.

Ανακινούμε το βαζάκι να αναμειχθούν τα υλικά και περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing. 

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες σκεπασμένη πριν την καταναλώσουμε, ώστε να απορροφήσει το πλιγούρι όλα τα αρώματα.

Μικρά μυστικά:

-          Αντί για γρεναδίνη μπορείτε να βάλετε από το χυμό που θα βγάλει το ρόδι, όπως έκανα κι εγώ.

-          Πιπέρι καγιέν βάλτε όσο σας αρέσει, ανάλογα με τα γούστα σας.