Είχα βγάλει τα τεφτέρια μου, τις σημειώσεις μου, τις συνταγές μου, τα περιοδικά μου… Ως εκεί. Πάλι με πήρε στο κυνήγι ο χρόνος αλλά πάντα το καταλαβαίνω αργά.
Κοντεύουν τα Χριστούγεννα και δεν έχω κάνει ακόμα τίποτα.
Ούτε καν μελομακάρονα, ούτε άλλο γλυκό.
Επίσης με έχει πιάσει εκνευρισμός, νεύρα, τσαντίλα για τον απλούστατο λόγο πως δεν μπορώ να φάω γλυκά για λίγες μέρες, τουτέστιν όχι ζάχαρη. Τέλος πάντων, το προσπερνάω και αυτό.
Αυτό το πιάτο προέκυψε τυχαία και αξιοποιήθηκαν μανιτάρια που υπήρχαν στο ψυγείο και έπρεπε να μαγειρευτούν. Γενικά τα υλικά είναι ότι έχετε στο ψυγείο σας. Ένα ταπεινό μαρουλάκι υπάρχει, ένα πράσο ή αν δεν έχετε πράσο μπορείτε να βάλετε μόνο φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αλλά εγώ έχω μια αδυναμία στο πράσο.
Μπορείτε να το σερβίρετε και στο γιορτινό τραπέζι για πρώτο πιάτο.
Αρα το βαφτίζουμε εορταστικό πιάτο!!!
Υλικά
300 γρ. μανιτάρια άσπρα μικρά
350 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πράσα
1 μαρούλι μεγάλο (κομμένο σε χοντρές λωρίδες)
1 ματσάκι άνιθο (ψιλοκομμένο)
½ νεροπότηρο λάδι
Αλάτι – πιπέρι
1 μεγάλο αυγό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (τα μικρά) με μια βρεγμένη πετσέτα. Τα κόβουμε σε φετουλες. Τα πλευρώτους τα κοβουμε κι αυτά σε κομμάτια (όχι πολύ λεπτά).
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι με το πράσο.
Τα ανακατεύουμε λίγο και μετά προσθέτουμε και τα πλευρώτους. Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ‘’τσιγαριστούν’’ με το λαδάκι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μαρούλι. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Μόλις χάσει τον όγκο του προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να είναι καλυμμένα τα υλικά μας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά περίπου. Αν δούμε ότι χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό νερό.
Δέκα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνιθο.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο:
Χτυπάμε το αυγό με τον αυγοδάρτη καλά.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας συνέχεια μέχρι να αφρίσει το μείγμα. Παίρνουμε με μια κουτάλα από το υγρό των μανιταριών και το ρίχνουμε μέσα στο αυγό χτυπώντας συνέχεια.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα.
Ανακινούμε την κατσαρόλα δεξιά – αριστερά να πάει παντού το αυγολέμονο.
Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρά μυστικά:
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αντί για νερό σκέτο, ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- Μπορείτε να προσθέσετε και αντίδια μαζί με το μαρούλι
- Αν θέλετε προσθέτετε περισσότερο λεμόνι, ανάλογα πόσο ξινό το θέλετε
