Cooking & Art by Marion: πάπρικα

Γλυκές & Πικάντικες μπουκιές κοτόπουλου / Sweet & spicy chicken bites

Υπάρχουν φορές που δεν θες να σπαταλήσεις χρόνο για το μεσημεριανό φαγητό, κι αυτό γιατί εχεις φαει όλο το πρωϊνό με δουλειές άλλες και ξαφνικά χτυπάει καμπανάκι ... Πέρασε η ώρα και όλοι ρωτάνε ''τι ώρα θα φάμε ??''

Κι εδώ είναι που τους δίνεις απάντηση και μένουν με ανοιχτό το στόμα: το πολύ σε 20 λεπτά είναι η απάντηση.

Κι εσύ δεν έχεις ακόμα ανάψει ούτε το μάτι της κουζίνας. Γιατί αυτό το φαγητό τόσο θέλει. Δηλαδή σε 15 λεπτά είναι έτοιμο, αλλά βάλτε κι ένα 5λεπτο καθυστέρηση που θα σας ρωτάνε ''τι είναι αυτό?'' και ''τι βάζεις μέσα?'' και ''θα τρώγεται?''...

Οπότε για ένα γρήγορο αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό δοκιμάστε το.

Aaaa.. να μην ξεχάσω: και λίιιιιγο πικάντικο ;)

Γλυκές & πικάντικες μπουκιές κοτόπουλου

Yλικά

1 κιλό στήθος κοτόπουλο (σε μικρά κομμάτια)

4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. γλ. κορν φλάουρ

1/2 κουτ. γλ. αλάτι

½ κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα

1/4 κουτ. γλ. μπούκοβο

1/4 κουτ. γλ. κύμινο

½ κουτ. γλ. σκόνη σκόρδου (ή 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες)

1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1/4 φλιτζάνι μέλι

1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη

2 κουτ. σούπας μηλόξυδο

Φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος) για το τέλος

½ κούπα χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας λάδι, το κορν φλαουερ, αλάτι, πάπρικα, μπούκοβο, το κύμινο, το σκόρδο και πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μέλι, την πιπεριά τσίλι και το μηλόξυδο μαζί με το χλιαρό νερό, να διαλυθεί καλά το μέλι.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι.

Μόλις αρχίζει να ζεσταίνεται το λάδι προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα το κοτόπουλο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3-4 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι.

Προσθέτουμε το μείγμα μελιού στο καυτό τηγάνι. Χαμηλώνουμε ελάχιστα τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν δούμε ότι αρχίζει να ''δένει'' η σάλτσα προσθέτουμε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με το κρεμμυδάκι

Συνοδεύουμε με άσπρο ρύζι

Μικρά μυστικά:

Αν κατά το βράσιμο προς το τέλος σας φαίνεται λίγη η σάλτσα (και θα θέλατε λίγο περισσότερη), προσθέστε λίγο χλιαρό νερό.

Με αυτές τις ποσότητες στα μπαχαρικά, είναι ισορροπημένο στο καυτερό του.

Ανάλογα τα γούστα σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα για πιο καυτερό αποτέλεσμα.

Επίσης, αν την ίδια στιγμή βράζετε και το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε νερό από το ρύζι που βράζει.

25Comments

, by Μarion,

In λαχανικά, μελιτζάνα

Λουκουμαδάκια μελιτζάνας / Eggplant fritters

Πήρα απόφαση να ξεκαθαρίσω τα χαρτιά μου με τις συνταγές.

Μεγάλη απόφαση. Ολο το αναβάλω κι όλο έλεγα θα το κάνω κάποια στιγμή. Ηρθε αυτή η στιγμή, αλλά μην νομίζετε ότι έκανα και πολλά πράγματα.

Επειδή είμαι οπτικός τύπος, όποια συνταγή θέλω να κάνω την τυπώνω. Με αποτέλεσμα να έχω γεμίσει με πιο πολλά χαρτιά εγώ από ότι τα παιδιά μου με τα διαβάσματά τους.

Μέσα στις συνταγές ήταν και μια κομμένη σελίδα με αυτή τη συνταγή, από ένα τηλε-περιοδικό. Εγώ περιοδικά δεν παίρνω (το έχω κόψει εδώ και πολλά χρόνια), πόσο μάλλον τηλε-περιοδικά. Αλλά είχα ένα λόγο που το έπαιρνα για κάποιο διάστημα.. μην ρωτάτε. Κι όποιος ξέρει κάτι να σιωπήσει για πάντα (ξέρει αυτός/ή ; ) ).

Είχα δυο μελιτζάνες και αμέσως μου ήρθε η ιδέα. Με κάποιες αλλαγές και προσαρμογές έγινε ένα εύκολο καλοκαιρινό μεζεδάκι, ορεκτικό για ουζάκι ή τσίπουρο. Μπορείτε να το κάνετε όσο πιο πικάντικο θέλετε με το σκόρδο και το μπούκοβο.

Λουκουμαδάκια μελιτζάνας

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες (όχι μεγάλες)

6-7 κουτ. σούπας αλεύρι

180 ml μπύρα

½ κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα

½ κουτ. γλ. μπούκοβο

1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)

Αλάτι

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Φρέσκοτριμμένο πιπέρι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: ανακατεύουμε τη μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, ελαιόλαδο, την πάπρικα, το μπούκοβο, αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κυβάκια μελιτζάνας.

Σε τηγάνι με μπόλικο σπορέλαιο – αφού κάψει – ρίχνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.

Τηγανίζουμε τα λουκουμαδάκια μελιτζάνας μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα να αφήσουν το παραπανίσιο λάδι και σερβίρουμε ζεστά.

Αν θέλουμε τρίβουμε από πάνω λίγη φέτα ή τα σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας.

Μικρά μυστικά:

Το κουρκούτι θέλουμε να είναι πηχτό, αλλά όχι και ‘’στόκος’’. Θα το δούμε αν θέλει λίγο παραπάνω αλεύρι.
Τα λουκουμαδάκια θέλουμε να ‘’κολυμπάνε’’ στο σπορέλαιο την ώρα που τηγανίζονται, όπως και οι κανονικοί λουκουμάδες. Εγώ συνήθως βάζω ένα μικρό σκεύος για να είναι μπόλικο το λάδι, βέβαια έτσι τηγανίζονται λίγοι σε ποσότητα (περίπου 3-4 τη φορά).