Kαλό μήνα να έχουμε.

Πάει ο πρώτος μήνας του χρόνου. Χειμώνας ακόμα, ίσως όχι τόσο βαρύς (για την Αθήνα), αλλά το κρύο του το κάνει. Παρ όλο το κρύο θέλω να τρώω δροσερές πράσινες σαλάτες.

Καλά… όχι μόνο σαλάτες. Η σαλάτα συνοδεύει κάτι άλλο..πως θα χορτάσουμε αλλιώς για να μην κρυώνουμε? (λέμε τώρα..)

Οι πράσινες σαλάτες όταν είναι απλές είναι λίγο πολύ βαρετές, άνοστες. Θέλω να έχουν κάτι ιδιαίτερο μέσα, είτε αυτό είναι υλικό, είτε dressing.

Ετσι λοιπόν βρήκα μια συνταγή που μου άρεσε μόλις την είδα. Την προσάρμοσα βέβαια στα δικά μου γούστα και βγήκε ένα πολύ ωραίο dressing, λεμονάτο, που κάλλιστα μπορεί να γίνει και ένα ωραίο ντιπ για λαχανικά.

Δίνει εξαιρετική γεύση στο μαρούλι και σε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα.

Dressing με μπέικον & cottage

(προσαρμογή συνταγής από εδώ) 

Υλικά

200 γρ. Cottage cheese

1 κουτ.σούπας γιαούρτι στραγγιστό

3 φέτες μπέικον

2 κουτ. σούπας μαϊντανό

Λίγη ρόκα (2-3 φύλλα)

2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια

Χυμό & ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

Λίγο φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)

Λίγο σκόρδο (μισή σκελίδα)

Αλάτι – πιπέρι

γάλα ή κρέμα γάλακτος (για αραίωμα)

 Εκτέλεση 

 Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, να ξεροψηθεί. Το αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίσει.

Τοποθετήστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε το εντός 3-4 ημερών.

Μικρά μυστικά: 

- Τα υλικά μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα με το τι σας αρέσει. 

- Μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο. Εγώ έβαλα μισή σκελίδα κι ‘’ακουγόταν’’ ελαφρά το σκόρδο. Αν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε. 

-  Ετριψα λίγο φρέσκο τζίντζερ (ένα πολύ μικρό κομμάτι). 

-  Στην αρχική συνταγή έγραφε πως προσθέτει νερό. Δεν ήθελα να το νερώσω το μείγμα γι αυτό προτίμησα να το αραιώσω με λίγο γάλα (ή κρέμα γάλακτος, ή sour-creme).

Καλό μήνα ! Καλό καλοκαίρι!
Ηρθε το καλοκαίρι ή ακόμα? Θα δείξει. Τουλάχιστον να έχουμε σύμμαχο τον καιρό, αφού δεν έχουμε και κανέναν άλλο.

Σήμερα έχει άλλη μια συνταγή με σπαράγγια. Ναι νομίζω πως έχω εθιστεί αυτό το διάστημα με τα σπαράγγια.

Προσπαθώ να τους πείσω στο σπίτι για τα θρεπτικά οφέλη που έχουν τα σπαράγγια κι ότι δεν είναι κακό να τα τρώμε συχνά, τώρα μάλιστα που είναι και η εποχή τους. Πρόκειται για ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε φολικό οξύ, ίσως το πλουσιότερο σε όλο το φυτικό βασίλειο. Μόλις ένα φλιτζάνι βρασμένα σπαράγγια, θα σας δώσει 262 mcg (μικρογραμμάρια) φολικού οξέος, που αντιπροσωπεύει περίπου το 65% των ημερήσιων αναγκών σας. Άλλα θρεπτικά συστατικά των σπαραγγιών είναι η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και το μαγγάνιο

Στο σπαράγγι έχουν αποδοθεί πολλές ιδιότητες όπως διουρητικό, αντικαρκινικό, αφροδισιακό, ενισχυτικό της μνήμης και άλλα, λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, μόλις 23 θερμίδες ανά 100 γρ ωμού σπαραγγιού!
(πηγή: http://thematadiatrofis.blogspot.com/2011/04/blog-post_20.html)

Mην νομίζετε πως είναι μόνο τα σπαράγγια με την κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν που έκανα. Έχω ήδη κάνει άλλη μια συνταγή με σπαράγγια (θα μπει μάλλον κι αυτή προσεχώς), συν αυτή που βάζω σήμερα, συν το ότι έχω στο ψυγείο ένα ματσάκι σπαράγγια ακόμα.




Στο σπίτι με έχουν πάρει στο ψιλό. Μέχρι που σε λίγο θα μου απαγορεύσουν να βγω από το σπίτι, και συγκεκριμένα μόνο την ημέρα που έχει λαϊκή πιο κάτω από το σπίτι μου.
Την προηγούμενη φορά που πήρα από την λαϊκή σπαράγγια τα πήρα 4 € το ματσάκι. Μου φάνηκαν ακριβά εδώ που τα λέμε, αλλά είπα να τα πάρω να τα δοκιμάσω. Προχθές τα είχαν 2 € το ματσάκι. Ισως επειδή πήγα πιο αργά, μετά τις 12.30.. Να πάω κι αυτή την εβδομάδα να δω πόσο θα τα έχουν? Ετσι για το ρεπορτάζ, όχι για κανέναν άλλο λογο ...

Αυτή η ομελέτα είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Η προσθήκη του cottage την κάνει πιο κρεμώδη κι αφράτη.
Μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις και να αντικαταστήσετε τα σπαράγγια με μπρόκολο ή σπανάκι.

Επίσης, αν την βάλετε σε μικρότερο και βαθύτερο τηγάνι θα έχει πάχος και θα δείχνει πολύ ωραία. Θα είναι πιο παχιά, κάτι σαν πίτα.




Σπαράγγια Ομελέτα / Αsparagus omelette

Υλικά

1 πακετάκι (ματσάκι) σπαράγγια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διαιρούμενο
1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5-6 αυγά
1 φλιτζάνι (τσαγιού) τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι (τσαγιού) τυρί cottage
2-3 φέτες μπεϊκον (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε τα σκληρά μέρη από τα σπαράγγια και τα καθαρίζουμε λίγο τις άκρες (αν χρειάζεται) να μείνει το τρυφερό μέρος.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα σπαράγγια με πιπέρι και 1/4 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν τραγανά για 4 με 5 λεπτά. Αν βάλετε μπέϊκον τo ρίχνετε κι αυτό τώρα.



Χτυπάμε μαζί τα αυγά, τυριά και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 και περιχύνουμε τα σπαράγγια.



Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και από πάνω τα αυγά (γύρω στα 7 λεπτά).




Μεταφέρουμε την ομελέτα (την σύρουμε) σε ένα πιάτο .




Μπορεί να σερβιριστεί καυτή, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ένα κομμάτι που είχε μείνει φαγώθηκε το βράδυ (κρύο) και τρωγόταν πολύ ευχάριστα.