Cooking & Art by Marion: dressing

Κόκκινο λάχανο σαλάτα με dressing λεμονιού με ταχίνι / Red cabbage salad with lemon-tahini dressing

Και ήρθε η ώρα της σαλάτας που λέγαμε στην προηγούμενη ανάρτηση. Είναι επίκαιρη λόγω των ημερών γιατί έχει ταχίνι.

Μια απλή σαλάτα με κόκκινο λάχανο (ή καλύτερα μωβ), αρωματική μαραθόριζα (φινόκιο αν προτιμάτε) και καρότο. Αλλά με το dressing λεμονιού με ταχίνι παίρνει άλλη διάσταση.

Βασικά εμένα το λάχανο γενικά μου αρέσει με ξίδι. Αρκετό ξίδι. Αλλά σε αυτήν εδώ τη σαλάτα το λεμόνι της πάει.

Αν θέλετε μια διαφορετική σαλάτα για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, δοκιμάστε τη.

Κόκκινο λάχανο σαλάτα με dressing λεμονιού με ταχίνι
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)

Υλικά

1/2 μοβ λάχανο (μικρό)

1/2 κουνουπίδι (μικρό & τρυφερό στον ατμό)

1-2 καρότα μικρά (κομμένα σε λεπτές φέτες)

μαραθόριζα (φινόκιο) κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 κούπα)

1 κόκκινη πιπεριά (ή Φλωρίνης), σε λεπτές φέτες

Για το dressing λεμονιού με ταχίνι:

1 σκελίδα σκόρδο (μικρή) λιωμένη

½ κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

¼ κούπας ταχίνι

1 κουτ. σούπας νερό

2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

2 κουτ. γλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

λίγο σουσάμι (προαιρετικά) για το τέλος

Εκτέλεση

Κόβουμε το λάχανο.

Κάνουμε το κουνουπίδι στον ατμό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το καρότο, τη μαραθόριζα, τη πιπεριά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά μας και τα ανακατεύουμε.

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα λεμονιού.

Προσοχή στο λεμόνι: δεν το ρίχνουμε όλο μαζί, ανάλογα πόσο ''ξινή'' θέλουμε τη σάλτσα μας.

Σερβίρουμε τη σαλάτα και ρίχνουμε από πάνω το dressing λεμονιού με ταχίνι, ανακατεύουμε να πάει παντού.

Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο σουσάμι από πάνω.

Μικρά μυστικά :

- Το λάχανο το κόβετε όπως θέλετε, είτε χοντροκομμένο είτε λεπτοκομμένο.
- Το λεμόνι το ρίχνουμε με δόσεις, δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε όσο θέλουμε.
- Αν η σάλτσα σας φαίνεται πηχτή αραιώστε με λίγο νερό, μέχρι να την φέρεται στην σύσταση που επιθυμείτε.
- Το μπρόκολο αν δεν το κάνετε στον ατμό, ζεματίστε το για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Αν είναι τρυφερό και μικρό μπορείτε να το βάλετε και ωμό.
- Μαραθόριζα βάζετε όση θέλετε. Μπορείτε να βάλετε πολύ λίγη (ίσα-ίσα για την γεύση ή περισσότερη. Εγώ λέω περίπου 1 κούπα.

6Comments

, by Μarion,

In γιαούρτι, μπέϊκον

Dressing με μπέϊκον & cottage / Creamy Bacon Salad Dressing

Kαλό μήνα να έχουμε.

Πάει ο πρώτος μήνας του χρόνου. Χειμώνας ακόμα, ίσως όχι τόσο βαρύς (για την Αθήνα), αλλά το κρύο του το κάνει. Παρ όλο το κρύο θέλω να τρώω δροσερές πράσινες σαλάτες.

Καλά… όχι μόνο σαλάτες. Η σαλάτα συνοδεύει κάτι άλλο..πως θα χορτάσουμε αλλιώς για να μην κρυώνουμε? (λέμε τώρα..)

Οι πράσινες σαλάτες όταν είναι απλές είναι λίγο πολύ βαρετές, άνοστες. Θέλω να έχουν κάτι ιδιαίτερο μέσα, είτε αυτό είναι υλικό, είτε dressing.

Ετσι λοιπόν βρήκα μια συνταγή που μου άρεσε μόλις την είδα. Την προσάρμοσα βέβαια στα δικά μου γούστα και βγήκε ένα πολύ ωραίο dressing, λεμονάτο, που κάλλιστα μπορεί να γίνει και ένα ωραίο ντιπ για λαχανικά.

Δίνει εξαιρετική γεύση στο μαρούλι και σε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα.

Dressing με μπέικον & cottage

(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Υλικά

200 γρ. Cottage cheese

1 κουτ.σούπας γιαούρτι στραγγιστό

3 φέτες μπέικον

2 κουτ. σούπας μαϊντανό

Λίγη ρόκα (2-3 φύλλα)

2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια

Χυμό & ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

Λίγο φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)

Λίγο σκόρδο (μισή σκελίδα)

Αλάτι – πιπέρι

γάλα ή κρέμα γάλακτος (για αραίωμα)

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, να ξεροψηθεί. Το αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίσει.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά να γίνει λείο το μείγμα. Αραιώνουμε το μείγμα με λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος για να το φέρουμε στα μέτρα μας.

Τοποθετήστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε το εντός 3-4 ημερών.

Μικρά μυστικά:

- Τα υλικά μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα με το τι σας αρέσει.

- Μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο. Εγώ έβαλα μισή σκελίδα κι ‘’ακουγόταν’’ ελαφρά το σκόρδο. Αν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε.

- Ετριψα λίγο φρέσκο τζίντζερ (ένα πολύ μικρό κομμάτι).

- Στην αρχική συνταγή έγραφε πως προσθέτει νερό. Δεν ήθελα να το νερώσω το μείγμα γι αυτό προτίμησα να το αραιώσω με λίγο γάλα (ή κρέμα γάλακτος, ή sour-creme).