Cooking & Art by Marion

Κρέπες !! (ζύμη)

, by Μarion,

Aμυγδαλόπιτα με σιρόπι / Αlmond pie with syrup

Το θεωρώ καλοκαιρινό γλυκό γιατί πάντα το τρώω στις διακοπές σε διάφορα γραφικά ταβερνάκια ή ζαχαροπλαστεία.
Με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊάκι και σιρόπι βύσσινο...το ιδανικότερο επιδόρπιο.

Αμυγδαλόπιτα με σιρόπι

Υλικά

8 αυγά (ή 6 μεγάλα)
250 γρ. ζάχαρη άχνη
450 γρ. αμυγδαλόψιχα (σε σκόνη)
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι
200 γρ. ζάχαρη
270 ml νερό
40 ml λικέρ Αmaretto

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C.

Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με το σύρμα ή στο μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.

Ανακατεύουμε την άχνη με την αμυγδαλόψιχα.

Προσθέτουμε το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο τέλος ρίχνουμε τα αυγά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά

Για το σιρόπι
Βράζουμε το νερο με τη ζάχαρη.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε το λικέρ και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι την αμυγδαλόπιτα όσο είναι ζεστή.

Μικρά μυστικά:

* Οταν τρίψετε τα αμύγδαλα σε σκόνη βάλτε τα λίγο στο φούρνο να ''στεγνώσουν'' πριν τα ανακατέψετε με την ζάχαρη.
* Είναι για ένα μεσαίο ταψί (εγώ έκανα σε πιο μικρό ταψάκι τη μισή δόση).