Πέρασε αρκετός καιρός από την τελευταία ανάρτηση. Εδώ λοιπόν και πάκι με μια συνταγή ανοιξιάτικη, εύκολη και νόστιμη. Ηταν για νωρίτερα αλλά λόγοι ανωτέρας βίας δεν επέτρεψαν την συγγραφή της συνταγής (καλά μην νομίζετε τίποτα σοβαρούς και φοβερούς λόγους 😜). Η καθημερινότητα γαρ...




Ανοιξιάτικη συνταγή είπα, αλλά να πω την αλήθεια λίγο τις έχουμε μπερδέψει τις εποχές με τόσες εναλλαγές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Την Κυριακή έκανα μπάνιο σε μια υπέροχη θάλασσα, αρκετά κρύα όμως, και μέσα στο σπίτι κρυώνω.




Στο θέμα μας όμως. Λοιπόν, φτιάξτε τα ψωμάκια αυτά και πειραματιστείτε με τα μυρωδικά, αλλά και το τυρί που θα βάλετε (δειτε στο τέλος τα Μικρά Μυστικά)



Στεφανάκια με μυρωδικά & τυρί / Wreaths with herbs & cheese 
(αρχική συνταγή εδώ)


Υλικά
(για 3 τεμχ.)

125 γρ. αλεύρι γοχ
60 γρ. αλεύρι ολικής
1 πρέζα αλάτι
2  κ.γ. μπέικιν πάουντερ
70 γρ. γάλα (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
50 γρ. βούτυρο (λιωμένο ελαφρώς)
50-60 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
1 1/2  κ.γ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο

1 αυγό χτυπημένο για την επικάλυψη
παπαρουνόσπορος


Εκτέλεση






Μικρά μυστικά:

- Μυρωδικά μπορείτε να βάλετε οτι σας αρέσει: αντί για φρέσκια ρίγανη βάλτε ξερή, αλλά λίγο λιγότερη. Δενδρολίβανο ακόμα και φρέσκα μυρωδικά μαϊντανό. Η αρχική συνταγή την είχε με μαϊντανό και ρόκα. 

- Τυρί επίσης μπορείτε να βάλετε κεφαλοτύρι, παρμεζάνα

- Διπλασιάστε τα υλικά για να βγουν πιο πολλά στεφανάκια

Πολύ λεμόνι φέτος. Γενικά οι λεμονιές είναι πολύ φορτωμένες. Ακόμα και στο δρόμο βλέπω να γέρνουν απο το βάρος των λεμονιών. Πηγαίνοντας στη δουλεια βλέπω δυο μεγάλες λεμονιές με απίστευτα πολλά λεμόνια, που μου έρχεται να σκαρφαλώσω στη μάντρα και να τα κόψω. Δεν συγκρίνεται η μυρωδιά ενός φρέσκου λεμονιού.




Εφτιαξα την αγαπημένη μου Lemon curd, τη λεμονάδα μου και κέικ λεμονιού.



Είναι η δεύτερη φορά που το φτιάχνω αυτό το κεικ. Εγινε το ίδιο ωραίο την πρώτη φορά αλλά δεν μου άρεσαν οι φωτογραφίες που έβγαλα. Ευκαιρία να το ξανακάνω λέω (αφορμή κι αιτία ζητούσα...)
Την πρώτη φορά έβαλα και παπαρουνόσπορο. Ο παπαρουνόσπορος πάει με το λεμόνι.




Είναι πανεύκολο και το μόνο που χρειάζεστε για μέτρημα των υλικών είναι ενα κουτάλι. Χωρίς μεζούρες, ζυγαριές, γραμμάρια ή ml. Μόνο ένα κουτάλι, δηλαδή είναι κέικ του ''κουταλιού'' 😉




Εξαιρετικό συνοδευτικό για τον καφέ και το πρωινό. Ανοιξιάτικο θα το έλεγα. Αφράτο και μυρωδάτο.




Κέικ Λεμονιού του ''κουταλιού'' / Tablespoon Lemon Cake

(συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ)


Yλικά

12 κουτ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ. μπέικιν-πάουντερ
10 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 αυγά (μεγάλα)
ξύσμα από ένα λεμόνι
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
10 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
10 κουτ. σούπας γάλα

Για το γλάσο:
ζάχαρη άχνη
χυμό λεμονιού
ξύσμα


Εκτέλεση


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα (μακρόστενη) 22x11 εκ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν-παουντερ.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (περίπου 5 λεπτά).

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, το λάδι και το γάλα κι ανακατεύουμε καλά

Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το  μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε περίπου για 40-45 λεπτά, κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι για να ελέγξουμε αν ψήθηκε.




Μόλις ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για λίγο και μετά το βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.



Οταν κρυώσει βάζουμε το γλάσο : ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη (περίπου 2-3 κουτ.σούπας), το ξύσμα & χυμό λεμονιού. Στην αρχή ρίχνουμε μια κουταλιά ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε όσο χυμό λεμονιού χρειάζεται για να έχουμε την επιθυμητή σύσταση δηλ. πιο ρευστό ή πηχτό.




Ρίχνουμε πάνω στο κρύο κεικ κι απολαμβάνουμε !!!!




Μικρά μυστικά:

• αντί για ελαιόλαδο μπορούμε να βάλουμε ηλιέλαιο
• στο μείγμα μπορούμε να προσθέσουμε και παπαρουνόσπορο, όπως επίσης και στο γλάσο
• στο γλάσο βάζετε όσο ξύσμα θέλετε
• αν δεν βάλετε γλάσο αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη

Το ότι παλεύω μια βδομάδα σχεδόν να γράψω την ανάρτηση δεν είναι ψέμα. Τα ντόνατς φαγώθηκαν και τώρα αξιώθηκα να την γράψω.
Νομίζω πως περίμενα να πλησιάσει το σ/κ, ώστε να μείνετε μέσα στο σπίτι και να τα φτιάξετε. Χιόνι λεει θα έρθει, ιστορική κακοκαιρία, μαμουθ θα εμφανισθούν ξανά. Μην το πάρετε και στα σοβαρά γιατί βλέπω να απογοητευόμαστε.



Μικρά ντόνατς, λίγο διαφορετικά σε σχήμα από τα συνηθισμένα. Mπορούν να γίνουν εννοείται στις ειδικές φόρμες για ντονατς με την τρύπα στη μέση. Εγώ τα έβαλα σε μικρές θήκες σιλικόνης, γιατί δεν έχω φόρμα για ντονατς. Ισως τη μόνη φόρμα που δεν έχω...ω ναι!!! Δεν ξέρω πως συνέβει, αλλά είναι γεγονός 😜



Αυτά τα ντόνατς είναι εύκολα και τρώγονται γρήγορα. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, στολίστε τα όπως θέλετε και απολαύστε τα. 




Εύκολα ντόνατς στο φούρνο / Easy Baked Donuts
 (αρχική συνταγή από εδω)

Υλικά

385 γρ. αλεύρι
130 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μπέικιν-παουντερ
1 κουτ. γλ. αλάτι
315 γρ. γάλα
80 γρ.  λιωμένο βούτυρο
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 3 αυγά

κουβερτούρα λιωμένη
κας-κας
γλάσο ζάχαρης


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C.
Βουτυρώνουμε & αλευρώνουμε τις θήκες για ντόνατς (αν έχουμε θήκη σιλικόνης δεν χρειαζεται)

Ανακατευουμε καλά τα υγρά υλικά (βούτυρο, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα.) σε ενα μπολ και τα στερεα ( αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μπεικιν-παουντερ και το αλάτι) συστατικά σε ένα άλλο. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά στο μείγμα αλευριού κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Μπορείτε να ανακατέψετε με το μίξερ ή με το συρμα όπως έκανα εγώ.




Αν θέλουμε βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κόβουμε την μύτη και γεμίζουμε τις θήκες. Διαφορετικά με το κουτάλι.

Γεμίζουμε τις θήκες (όχι όμως μέχρι πάνω), αφήνουμε λίγο  περιθώριο γιατί θα φουσκώσει ελαφρώς το μείγμα.

Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Στα 10 λεπτά τα κοιτάμε γιατί ανάλογα το φούρνο μπορεί να μην χρειασθεί άλλο ψήσιμο. Αν μπορείτε σηκώστε ένα να δείτε αν έχει πάρει χρώμα από κάτω.




Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μια σχαρα να κρυώσουν.




Για την διακόσμηση:
Λιώνουμε την κουβερτούρα και βουτάτε το ντονατς μέσα γυρω-γυρω να καλυφθεί η επιφάνεια. Πριν σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα τελείως πασπαλίζουμε με τα κας-κας.









Ακόμα μπορούμε να τα ανοίξουμε στη μέση και να τα γεμίσουμε με ότι θέλουμε, πραλίνα, μαρμελάδα κλπ.





Μικρά μυστικά:

 Γίνονται στις κλασσικές θήκες των ντονατς με την τρυπα στη μέση. Αλλα επειδή δεν ειχα, χρησιμοποίησα μια θηκη σιλικόνης που είχε μικρές υποδοχές, καθώς επίσης και θήκες μικρές σιλικόνης για μαφινς. Ετσι βγήκαν ...... ντονατς.

Με αυτές τις μικρές θήκες (κάποια μικρά & λίγο πιο μεγάλα) βγήκαν περίπου 28 κομμάτια.

Μετά την δεύτερη μέρα σκληραίνουν λίγο, αλλά δεν νομιζω να μείνουν παραπάνω.

Τόσο καιρό λέω να γράψω αυτή την ανάρτηση και για το ταξίδι που έγινε στα μέσα Δεκεμβρίου στο Καρπενήσι. Σχεδόν δυο μήνες μετά, δεν το λες και άμεση ανταπόκριση.
Βασικά μια χαρά είναι, γιατί αν σας πω πως ακόμα δεν έχω βάλει ανάρτηση για την Δημητσάνα που πηγα το 2016, μην το πειτε ουτε του παπά 😜

Εχω να πω πως η καλύτερη περίοδος να πας κάπου είναι λίγο πριν τις γιορτές (στην προκειμένη των Χριστουγέννων), ή λίγο πριν από κάποιο τριήμερο. Εχει πιο ησυχία.

Ξεκινώντας λοιπόν για το Καρπενήσι ο καιρός ήταν εξαιρετικός, το ίδιο και εκεί με ήλιο αλλά φυσικά λίγο κρύο. Καμία σχέση όμως με το τι εγινε μετα από δυο εβδομάδες με το χιόνι που έριξε.
Βέβαια ανεβαίνοντας προς Τυμφριστό είχε λίγο ομίχλη, που μετά τη σήραγγα ήταν άλλος Θεός. Λαμπερός ήλιος.

Κορυσχάδες

Την πρώτη μέρα φτάσαμε αργά το μεσημέρι οπότε πηγαμε κατ' ευθείαν για φαι. Σε μια ταβέρνα στο χωριό στους Κορυσχάδες στην κεντρική πλατεία. Φάγαμε φασολάδα και λουκάνικο, φέτα ψητή στο πήλινο, ψωμί ψημένο με λάδι & ρίγανη. Και φυσικά μπόλικο κρασί.






Επόμενη στάση στο Μεγάλιο Χωριό για καφέ και γλυκό. Τι άλλο από το γνωστό Γαλακτομπούρεκο του Καρβέλη, γαλακτομπούρεκο με υπέροχη κρέμα, σχεδόν αφρός & εκμέκ καταϊφι.





Αν και η τεχνολογία βοηθάει αρκετά στην όλη παραγωγική διαδικασία, εν τούτοις το παλιό τρυπητό υπάρχει για το τρίψιμο του τραχανά.



Γλυκά του κουταλιού, ζυμαρικά, τραχανάς, κριθαράκι, λικέρ, μαρμελάδες, μέλι. Ολα εξαιρετικά.
Ο τραχανάς νοστιμότατος, το κριθαράκι εγινε γιουβέτσι (το είδατε όσοι με ακολουθείτε στο instagram).


To μέλι είναι από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει. Η μαρμελάδα κάστανο-μέλι εγινε η αγαπημένη μου. Νοιώθεις στη γεύση και το κάστανο και το μέλι. Τα γλυκά του κουταλιού όλα εξαιρετικά. Εννοειται δεν έχει μείνει τίποτα!!!
 Από εκεί πήρα και το πρόβειο βούτυρο και τα αμύγδαλα για τους κουραμπιέδες μου.

Μαρμελάδα κάστανο με μέλι

Χαίρομαι πάρα πολύ να ανακαλύπτω τέτοια εργαστήρια που συνεχίζουν την παράδοση, με κύριο στόχο την ποιότητα των προϊόντων και να βλέπω πως υπάρχουν νέοι άνθρωποι με όραμα που δημιουργούν καλά προϊόντα, χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα. Και αυτό ειναι το μυστικό.