Είχα σκοπό να βάλω άλλη συνταγή (πάλι με ζύμη & τυρί), αλλά αυτά τα μικρά πιτάκια με ενθουσίασαν τόσο που πέρασαν μπροστά. Δικαίως θα πω εγώ, δίκιο είχες θα πειτε εσείς, αν τα δοκιμάσετε.


Εγιναν ανάρπαστα και τώρα που γράφω θα ήθελα να είχα 5-6.  Η ζύμη είναι εύκολη κι ανοίγει εύκολα.
Στο τηγάνι φουσκώνει και γίνεται αφράτη, αφήνοντας ένα ΄΄κενό αέρος΄΄ στο κέντρο.


Δοκίμασα και στο φούρνο για ευκολία πιο πολύ. Στο φούρνο γίνεται μια άλλη ζύμη. Δεν φουσκώνει και γίνεται πιο τραγανή στην άκρη. Η γεύση όμως είναι και στις δύο περιπτώσεις τέλεια.


Εγώ πάντως προτιμώ την τηγανιτή έκδοση 😉 Το άτιμο το τηγάνι κάνει θαύματα και γι αυτό τα τηγανιτά είναι τα πιο νόστιμα. Δεν ''κρατάνε'' όμως λάδι. Και με μια λέξη είναι αφρός!!!



Την ιδέα για το μέλι την έδωσε ο γιος μου, μιας και την ώρα που φωτογράφιζα με ρώτησε αν πάει μέλι. Γιατί όχι λέω. Και τους πάει, ιδίως ζεστά με λίγο σουσάμι από πάνω είναι εξαιρετικά.




Πιτάκια με φέτα, δυόσμο & καυτερή πιπεριά / Mini pies with feta cheese, mint & chili pepper
(συνταγή προσαρμοσμένη από περιοδικό Εθνος Cook Book)


Υλικά

Για την ζύμη

250 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.γλ. μπέικιν-πάουντερ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
νερό (σε θερμοκρασία δωματίου, όσο πάρει) περίπου 120-150 γρ.)

Για την γέμιση

100 γρ. φέτα
λίγο τριμμένο κασέρι (περίπου 40 γρ)
1 κ.σ. δυόσμο (αποξηραμένο ή φρέσκο)
1 πιπερίτσα μικρή καυτερή (ή λίγο μπούκοβο)
3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα)

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Σουσάμι, μέλι για σερβίρισμα (προαιρετικά)



Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης ώστε να σχηματιστει ένα μαλακό ζυμάρι.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό να δούμε πόσο θα πάρει η ζύμη. Εγω δεν θυμαμαι ακριβώς τα γραμμάρια που έβαλα. Περίπου ήταν 120-150. Θα το δείτε να μην κολλάει η ζύμη, να εχει παρει όλο το αλευρι
Αν πεσει παραπάνω νερό, το διορθώνουμε με λίγο αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη στην άκρη για  περίπου μισή ώρα.

Φτιάχνουμε την γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος για να ανακατευτουν καλά τα υλικά.


Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια περίπου 10 εκ.
Βάζουμε από μια κουταλιά μικρή γέμιση.



Κλείνουμε προσεκτικά της άκρες βάζοντας λίγο νερό με το χερι μας και μετά διπλώνουμε τις άκρες  να δημιουργηθεί ωραίο τελείωμα. Κλείνουμε καλά (όσο μπορούμε) ώστε να μην βγει η γέμιση


Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ή σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα να στραγγίξουν το περιττό ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε ζεστά σκέτα ή αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγο μέλι και σουσάμι.





Μικρά μυστικά:

• Στη γέμιση αν θέλετε παραλείπετε το κασέρι & βάζετε μόνο τη φέτα.
• Τη καυτερή πιπερίτσα την κόβετε σε μικρά κομμάτια. Εγώ εχω μικρές καυτερές πιπερίτσες σε λάδι. Διαφορετικά βάζετε λίγο μπούκοβο.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, όχι παρα πολύ όμως για να μην ανοίξει και βγει η γέμιση
• Τις άκρες πρέπει να τις κλείσετε καλά. Βέβαια λίγη γέμιση θα βγει (σε κάποια), αλλά δεν μας πειράζει. Απλά θα καεί λίγο στο λάδι. Ισως χρειασθεί να έχετε κι άλλο τηγάνι δίπλα για να τηγανίσετε τα υπόλοιπα, οπως έκανα κι εγώ, για να μην κολλήσει το καμμένο τυρί στα πιτάκια.
• Αλλα και να γίνει δεν υπάρχει πρόβλημα.
• Αλλή λύση ειναι να τα κάνετε στο φούρνο. Η μόνη διαφορά είναι πως η ζύμη δεν φουσκώνει όπως στο τηγάνισμα. Γίνεται λίγο πιο ''σκληρή'' και οι άκρες πιο κριτσανιστές.
• Αυτά που έψησα στο φούρνο τα άλειψα από πάνω με λίγο ελαιόλαδο & γάλα & έριξα παπαρουνόσπορο.
• Η γεύση είναι εξίσου ωραία.