Cooking & Art by Marion: γάλα σκόνη

Ζεστό ρόφημα κακάο / Hot Cocoa drink

Τόσες μέρες θέλω να βάλω αυτή την ανάρτηση αλλά ο καιρός δεν βοηθούσε, όπως και η έλλειψη χρόνου να πω την αλήθεια.

Πάντως περίμενα μήπως συμβαδίσουν οι καιρικές συνθήκες με τον προγραμματισμό του blog αλλά φευ…

Επίσης, κάνοντας αυτή τη συνταγή για ζεστό κακάο διαπίστωσα ότι δεν έχω διάφανες κούπες μεγάλες, που θα φαινόταν πολύ ωραία το ρόφημα. Προστέθηκε άλλο ένα ‘’to buy’’ στη λίστα μου.

Ένα ωραίο πηχτό (όχι όμως πολύ) ζεστό ρόφημα κακάο. Για κρύες και όχι μόνο, μέρες ή νύχτες

Ζεστό ρόφημα κακάο / Hot Cocoa drink

(συνταγή από εδώ)

Υλικά

(για 1 μερίδα)

300 ml γάλα (συν 50 ml)

2 κουτ. του γλυκού κακάο σε σκόνη (άγλυκο)

2 κουτ. του γλυκού γάλα σε σκόνη

2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουερ

4 κουτ. του γλυκού ζάχαρη (ή περισσότερη αν τη θέλετε γλυκιά)

Λίγη υγρή βανίλια (1/2 κουτ. του γλυκού)

Κανέλα σε σκόνη (μια πρέζα - προαιρετικό)

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει.

Στα 50ml γάλα που έχουμε κρατήσει ανακατεύουμε το κορν-φλάουερ και το διαλύουμε καλά.

Όταν αρχίζει να βράζει το γάλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το κακάο και το γάλα σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά. Προσοχή γιατί το γάλα φουσκώνει. Χρειάζεται να ανακατεύουμε συνέχεια για να μην ξεχειλίσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Όταν το γάλα έχει μειωθεί στα ¾ του αρχικού του όγκου, προσθέτουμε τη βανίλια και την κάνελα.

Τέλος, ρίχνουμε το γάλα με το κορν-φλάουερ ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

Μετά από λίγα δευτερόλεπτα θα έχουμε ένα ρόφημα με ωραία υφή.

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Μικρά μυστικά

- Η αρχική συνταγή είχε 6 κουτ. γλυκού ζάχαρη. Μου φάνηκε πολύ. Εγώ έβαλα 4 κουτ. και ήταν μια χαρά. Αν τη θέλετε πιο γλυκιά προσθέτετε την ανάλογη ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα οπότε θα μειώσετε και την ζάχαρη.

- Γάλα μπορείτε να βάλετε πλήρες ή με χαμηλά λιπαρά.

- Για περισσότερες μερίδες αυξήστε τα υλικά.

13Comments

, by Μarion,

In βούτυρο, γάλα σκόνη

Αφράτα ρολλάκια ψωμιού / Lion House Rolls !

Tα ψωμάκια αυτά τα λέμε Lion House Rolls. Δεν τα ήξερα.

Το μόνο που με τράβηξε σ αυτά ήταν η φωτογραφία τους και η συνταγή που είναι εύκολη.

Η ζύμη τους είναι αφρός στην κυριολεξία. Και φουσκώνει απίστευτα γρήγορα και εύκολα. Φουσκώνει ακόμα και όταν έχετε την ζύμη στην άκρη – ξεσκέπαστη – και φτιάχνετε τα ρολάκια.

Είναι αμερικάνικα από ότι έψαξα κι έμαθα. Λέγονται έτσι από το όνομα ενός διάσημου εστιατορίου στη Γιούτα της Αμερικής – Lion House Restaurant - που είναι γνωστό για την κουζίνα του και ειδικά γι αυτά τα ρολά, από όπου πήραν και το όνομά τους.

Βέβαια εγώ τα βρήκα σε νορβηγικό blog (ένα από τα αγαπημένα μου ξένα blogs). Δεν χρειαζόταν τίποτα άλλο από το να μεταφράσω την συνταγή. Από το αποτέλεσμα η μετάφραση ήταν καλή (το google έκανε όλη τη δουλειά, δεν έμαθα ακόμα άλλη ξένη γλώσσα).

Α… και κάτι άλλο: έπρεπε να πάρω γάλα σε σκόνη. Δεν έχουν όλα τα σουπερ-μάρκετ. Σε μεγάλο το βρήκα. Μου θύμισε άλλες δεκαετίες που έβαζαν διαφήμιση στην τηλεόραση γι αυτό το γάλα με λίγες θερμίδες.

Μπορείτε να τα φτιάξετε για όλες τις περιπτώσεις: ως dinner rolls σε ένα γεύμα σας, για πρωινό, για μεσημεριανό, για σνακ, για βραδινό.

Μόνο του ή με συνοδεία: σπιτικής μαρμελάδας, τυριού, τυριού κρέμας, πραλίνας φουντουκιού.. φαντασία να έχετε.

Εγώ μόλις βγήκαν ζεστά-ζεστά έβαλα μέσα ένα κομμάτι φέτα. Δεν υπάρχουν λόγια. Ηταν απίστευτα ωραίο. Δεν ξέρω αν οι αμερικάνοι το είχαν σκεφθεί ποτέ έτσι, με φέτα, αλλά εμένα μου άρεσε πολύ. Και μετά τα δοκίμασα με μαρμελάδα σπιτική φράουλα, το βράδυ γιατί δεν μπορούσα να περιμένω το πρωί.

Και φυσικά τρώγονται σκέτα, δηλαδή μόνα τους.

Καλό θα είναι να απομακρύνεται όσους βρίσκονται στην κουζίνα εκείνη την ώρα γιατί υπάρχει περίπτωση να μην προλάβετε να τα δείτε να κρυώνουν. Ξέρω τι σας λέω.

Απολαύστε τα λοιπόν.

Lion House Rolls

(συνταγή με μικρές αλλαγές από εδώ)

Υλικά

500 ml χλιαρό νερό

1,5 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη

50 γρ. νωπή μαγιά

50 γρ. ζάχαρη

2 κουτ. γλ. αλάτι

75 γρ. βούτυρο λιωμένο

1 αυγό

700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειασθεί λίγο παραπάνω)

Εκτέλεση

Αναμιγνύεται το ζεστό νερό με το γάλα σε σκόνη να διαλυθεί. Ρίχνουμε τη μαγιά να διαλυθεί. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα μέρος από το αλεύρι (2 κούπες).

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μετά προσθέτουμε λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά τη ζύμη στο μίξερ.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι απαλή, αφράτη, ελαστική και να μην κολλάει πολύ.

Την μεταφέρουμε σε ένα μπολ που έχουμε βουτυρώσει και την βάζουμε μέσα.

Την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μπορείτε να την βάλετε και μέσα στο φούρνο της κουζίνας (αν θέλετε τον ανάβετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία – στους 30 C).

(σε ένα μεγαλύτερο φυσικά μπολ γιατί διαφορετικά θα γίνει κάτι τέτοιο!)

Χωρίζουμε στη μέση τη ζύμη και τοποθετούμε το ένα μέρος της σε αλευρωμένη καθαρή επιφάνεια. Ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο.

Βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα κοπίδι πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.

Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε πέντε ή έξι λωρίδες κατά μήκος έτσι ώστε να καταλήξουμε με 10 - 12 μικρά ορθογώνια

‘’Ρολάρουμε’’ το κάθε ορθογώνιο και βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με το άνοιγμα από κάτω.

Αφήνουμε στο ταψί να διπλασιαστούν ξανά σε όγκο τα έτοιμα πλέον ρολλάκια.

Μπορείτε να τα σκεπάσετε με λαδωμένη διάφανη μεμβράνη ή με μια καθαρή πετσέτα.

Εγώ δεν το έκανα και φούσκωσαν εξίσου πολύ.

Μόλις γίνει αυτό τα βάζουμε στο φούρνο στον αέρα στους 180 C για 12-14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Μόλις βγουν από το φούρνο τα βουρτσίζετε με καυτό λιωμένο βούτυρο, αν θέλετε, να γυαλίσουν.

Μικρά μυστικά:

- Βουρτσίστε τα με το βούτυρο αν θέλετε να τα φάτε αμέσως.

- Τα κλείνετε σε κουτί που κλείνει καλά ή σε σακουλάκια, μόλις κρυώσουν. Όταν κρυώσουν καλά μπορείτε να τα βάλετε σε σακουλάκια και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Τα βγάζετε μια ώρα πριν τα φάτε να ξεπαγώσουν και τα βάζετε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθούν.

- Αν θέλετε να τα καταψύξετε άψητα μόλις να τα κάνετε ρολάκια – και χωρίς το δεύτερο φούσκωμα - τα αραδιάζετε σε ταψάκι και τα κλείνετε καλά με διάφανη μεμβράνη. Μόλις σκληρύνουν και γίνουν συμπαγή τα βάζετε σε σακουλάκια και μπορείτε να τα κρατήσετε έτσι για 3 περίπου εβδομάδες.

- Ίσως χρειασθεί να βάλετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Εμένα ήταν αρκετά μαλακή η ζύμη και ίσως ήθελε λίγο ακόμα αλεύρι να βάλω (είχα βάλει 740 γρ. περίπου). Θα το δείτε πως συμπεριφέρεται η ζύμη στο χέρι σας.

- Μπορείτε να τα βάλετε και στις θήκες από το ταψάκι για muffins και να τα κάνετε πιο μικρά. 'Η επίσης και σαν κρουασανάκια.

- Προσοχή η άκρη να είναι προς τα κάτω καλά, γιατί ανοίγουν στο ψήσιμο (σε κάποια την πάτησα και δεν βγήκαν καλά στο σχήμα).