Cooking & Art by Marion: γκούντα

, by Μarion,

Μακαρόνια ''καρμπονάρα'' στο φούρνο!

Πολύ νόστιμη παραλλαγή της καρμπονάρας (χωρίς αυγά) ελαφριά και χορταστική.

Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια (ψιλά, πέννες ή ότι άλλο σας αρέσει)
3-4 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
300 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέϊκον με το κρεμμύδι και μετά βάζουμε και τα μανιτάρια.Ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι και το μοσχοκάρυδο

Αφήνουμε λίγο να μαραθούν τα υλικά, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τρεις (3) κουταλιές από το τυρί.
Τα ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, λιγοτερο από το κανονικό γιατί θα βράσουν και στο φούρνο.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια και το μπέϊκον πάνω στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.

Στη συνέχεια ρίχνουμε από πανω το υπολοιπο τυρί μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για μισή ώρα περίπου.

Καλή Επιτυχία!
Μικρό μυστικό: μπορείτε να την κάνετε και στην κατσαρόλα (στραγγίζετε τα μακαρόνια, βάζετε το λάδι και ρίχνετε μεσα το μείγμα και το αφηνετε να παρει μια βράση. Γίνεται πιο ''ζουμερή'').

2Comments

, by Μarion,

In γκούντα, κουνουπίδι

Σουφλέ μπρόκολο & κουνουπίδι με τυρί / Broccoli and cauliflower Souffle with cheese

Το τέλειο σουφλέ!

Δίνει άλλη διάσταση στο μπρόκολο και στο κουνουπίδι.
Ενα ωραίο πιάτο για συνοδευτικό αλλά και για κυρίως.
Μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας πειραματισμούς με τα τυριά.

Υλικά:
300 γρ. μπρόκολο
300 γρ. κουνουπίδι
2 αυγά
100 γραμ. τυρί Gouda (τριμμένο)
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μοσχοκάρυδο
50 γρ. βούτυρο
40 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
3 κουτ. σούπας αλεύρι
300 ml ζεστό γάλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.

Βουτυρώνουμε ένα σκεύος για σουφλέ (ή πυρέξ).

Ρίχνουμε το κουνουπίδι (μόνο τις φουντίτσες) σε αλατισμένο νερό που βράζει και μετά από 3 λεπτά το σουρώνουμε και το κρυώνουμε (με κρύο νερό). Στο ίδιο νερό ζεματάμε και το μπρόκολο (τις φουντίτσες) για 2 λεπτά.
Το σουρώνουμε και το κρυώνουμε κι αυτό.

Πασπαλίζουμε το βουτυρωμένο σκεύος με λίγη παρμεζάνα να πάει παντού.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και
ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα (περίπου 3 λεπτά).
Ρίχνουμε τους κρόκους, το τυρί gouda, αλάτι- πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά σε σφιχτή μαρέγκα και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι με κοφτές κινήσεις για να ενσωματωθεί το μίγμα του σουφλέ.

Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρεξ. Πασπαλίζουμε με λίγο gouda και ψήνουμε το σουφλέ για 30-35 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.