Xρόνια Πολλά σε όλους.

Ελπίζω να περάσατε καλά αυτές τις μέρες με τους αγαπημένους σας, να ξεκουραστήκατε (όσο γίνεται) και να ευχαριστηθήκατε την θαλπωρή του σπιτιού σας.

Εγώ χάθηκα λίγο. Εκανα και λίγο αποτοξίνωση από το blogging – απλά γιατί δεν πρόλαβα όχι ότι το έκανα ‘’επί τούτου’’.

Ένα τραπέζι έκανα την δεύτερη μέρα των Χριστουγέννων το μεσημέρι για τη γιορτή του γιου μου και βγήκα νοκ-αουτ. Μη φανταστείτε τίποτα φοβερό κόσμο. Εμείς κι εμείς ήμασταν (8 άτομα). Τα φαγητά που έκανα εύκολα και δεν πήραν πολύ ώρα.

Αλλά λίγο το ξενύχτι τις προηγούμενες μέρες, λίγο η κούραση όλης της εβδομάδας.. την επόμενη μέρα δεν σηκώθηκα από το κρεβάτι.

Φέτος ήθελα να κάνω για το τραπέζι κολοκυθόσουπα για πρώτο. Μου είχε κάτσει.
Την έκανα και ενώ ήμουν επιφυλακτική με τους υπόλοιπους πως δεν θα τους αρέσει, τελικά έγινε ανάρπαστη. Με εξέπληξαν όταν μου ζητούσαν δεύτερο πιάτο.
Κι εγώ τους έλεγα ‘’δεν είναι για χόρταση’’..χαχα..
Ηθικό δίδαγμα : την επόμενη φορά θα κάνω ένα καζάνι κολοκυθόσουπα για να χορτάσουν!






Κολοκυθόσουπα / Pumpkin soup

Υλικά

½ κιλό κολοκύθα (ψιλοκομμένη)
1 πράσο
1 κύβο λαχανικών
1 πατάτα
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
¼ κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
½ κουτ. γλ. καρυ
¼ κουτ. γλ. κύμινο
1 σκελίδα σκόρδο
½ γλυκοπατάτα (από την κόκκινη)
2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι
(τα μπαχαρικά είναι κατά βούληση. Ανάλογα πως σας αρέσει η γεύση της σούπας βάζετε την ποσότητα που θέλετε. Αυτή η δοσολογία στα μπαχαρικά δίνει μια ισοροπημένη γεύση)

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
Να μαραθεί το κρεμμύδι (όχι να πάρει χρώμα). Ρίχνουμε το κάρυ, το κύμινο, το μοσκοκάρυδο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τη κολοκύθα (ψιλοκομμένη), το πράσο (το λευκό μέρος και λίγο από το πράσινο – το πιο τρυφερό) και τη μισή γλυκοπατάτα.

Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών (που το έχουμε κάνει από 1 κύβο λαχανικών) και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Νερό περίπου 2-3 φλιτζάνια.
Μόλις βράσει κατεβάζετε από τη φωτιά.
Περνάμε το μείγμα της σούπας από το μπλεντερ για να γίνει βελουτέ.
Αφού περάσουμε όλο το μείγμα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το γιαούρτι και αφήνουμε λίγο να ζεσταθεί (όχι να βράσει).

Γαρνίρουμε με ξεροψημένα κρουτονς, κρέμα γάλακτος ή κολοκυθόσπορους.



Το υπόλοιπο μενού ήταν:
Σαλάτα με ρόκα, ρόδι, ξινόμηλο, αβοκάντο, κουκουνάρι και βινεγκρετ με μέλι & μπαλσάμικο
Ψαρονέφρι γεμιστό με ξυνόμηλο & μαρμελάδα βερίκοκο
Πουρέ γλυκοπατάτας
Ρύζι με καρότο (στο φούρνο)
Cranberry sause



Εκανα και μια κράνμπερυ σαλτσούλα από το κεφάλι μου πάλι, η οποία βγήκε νοστιμότατη.
Συνταγές προσεχώς.

Ενα άλλο πρόβλημα μου ήταν ότι ξέχασα να βγάλω τις φωτογραφίες που ήθελα.
Και ότι πρόλαβα τράβηξα τελευταία στιγμή. Δύσκολη δουλειά να μαγειρεύεις και να φωτογραφήζεις ταυτόχρονα !

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά






Μικρά μυστικά:

- Δοκιμάζουμε αν θέλει το μείγμα αλάτι.