Μελομακάρονα / Greek Christmas honey cookies - Melomakarona

10:34:00 μ.μ.

Μελομακάρονα / Greek Christmas honey cookies - Melomakarona

Υλικά

2 κουτ γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλ. σόδα
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
½ κουταλιά της σούπας γαρύφαλο
Λίγο αλάτι (1/2 κουταλάκι γλ.)
1 φλιτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού
50 ml κονιάκ
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1 νεροπότηρο λάδι
Αλεύρι περίπου 1 κιλό
1 ½ φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό
Καρυδόψιχα για στόλισμα

Σιρόπι
1 ποτήρι νερού νερό
2 ½ ποτήρια νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού μέλι
1-2 ξυλάκια κανέλας
1 φλούδα λεμονιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Koσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ και τη σόδα.
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού & λεμονιού, το λάδι τη ζάχαρη, το κονιάκ, τα κανελογαρύφαλα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά (δεν χρειάζεται μίξερ, με το χεράκι μας).

Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και την καρυδόψiχα.

Από το 1 κ. αλεύρι βγάλτε λίγο περίπου 2 φλ. τσαγιού και προσθέστε το σιμιγδάλι (1 ½ φλ. ).
Ζυμώστε καλά. Ισως χρειασθεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Αυτό θα το δείτε την ώρα που ζυμώνετε.

Εγώ βάζω και λίγο σιμιγδάλι για να γίνονται πιο ‘’σπιρωτά’’ τα μελομακάρονα.
Επίσης και στο πρώτο ταψί που θα ψηθεί θα δείτε πως γίνονται και ανάλογα ‘’διορθώνετε’’, δηλαδή πιο μικρά σε μέγεθος – αν απλώσουν – ή χρειάζονται λίγο αλεύρι ακόμα.

Αλείφουμε ένα ταψάκι με λάδι και τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Κι εδώ πάλι θέλει προσοχή ανάλογα με τον φούρνο. Οπότε πάντα έχουμε το νου μας μην παραψηθούν.

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει για 7-8 λεπτά.

Εγώ πάντα τα μελώνω τα μελομακάρονα είτε ζεστά, είτε να είναι ζεστό το σιρόπι.
Πάντα ένα από τα δυο θα είναι ζεστά.

Δοκίμασα δύο εκδοχές αυτή τη φορά :
μόλις βγήκε το πρώτο ταψί από το φούρνο, με μια κουτάλα τα ‘’βάφτιζα’’ μέσα στο σιρόπι (ζεστά τα μελομακάρονα). Ισα να βραχούνε και τα έβγαλα.

Το σιρόπι ήταν ζεστό (όχι πολύ καυτό). Αυτά βγήκαν μελωμένα μέχρι μέσα και μαλακά.

Μετά δοκίμασα να είναι λίγο χλιαρά τα μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι.
Σε ένα βαθύ ταψάκι έβαλα τα μελομακάρονα (που είχα αφήσει λίγο να κρυώσουν) και τους έριχνα μια δυο κουταλιές από πάνω σιρόπι και μετά τα γύρναγα ανάποδα να μελώσει και από την άλλη πλευρά.

Κι αυτά βγήκαν σχετικά μαλακά αλλά και τραγανά συγχρόνως.

Από γεύση πάντως είναι πολύ νόστιμα.