Muffins με ξινόγαλα / Buttermilk muffins !

1:39:00 π.μ.



Δεν λένε πως είναι φορές που η ψυχή θέλει αλλά το σώμα δεν μπορεί, ή το σώμα θέλει αλλά η ψυχή δεν μπορεί ? Κάπως έτσι ήμουν αυτές τις μέρες.  Βάλτε και λίγη δόση βαρεμάρας και ότι άλλο θέλετε εσείς.

Αυτές τι μέρες όλο ξεφύλλιζα διάφορες συνταγές αλλά τίποτα δεν έκανα.
Μέχρι που με έπιασε χθες και έκανα τρία πράγματα μαζί. Γλυκά. Γενικά θέλω να κάνω γλυκές συνταγές αυτό τον καιρό. Για φαγητό δεν έχω έμπνευση καμία… μα καμία!
 Μάλλον είναι η όλη ατμόσφαιρα γύρω που επιβάλει λίγη ζάχαρη παραπάνω.

Ευκαιρία να σας κεράσω και για τα γενέθλια μου που ήταν την περασμένη εβδομάδα και συγκεκριμένα την Πέμπτη 1η Νοεμβρίου. Δεν θα πω ότι ήταν τα καλύτερα γενέθλια που έκανα ποτέ, γιατί δεν ήταν.
Μπορεί να φταίει και ο ανάδρομος Ερμής που γυρίζει λέει στον Σκορπιό. Ξέρω κι εγώ..ας τα ρίξουμε στον Ερμή να έχουμε να λέμε ότι κάποιος φταίει.

Πάντως το δωράκι μου το πήρα: μια καινούρια φωτογραφική μηχανή.
Ναι, ναι… Βέβαια δεν ήταν της παρούσης αλλά κάποιος με λυπήθηκε που ζαχάρωνα κάτι μηχανές όταν πήγαινα σε ηλεκτρονικά καταστήματα.
Με βόλευε και η παλιά, της είχα βρει τα ‘’κουμπιά’’ της και τα κατάφερνα στη φωτογράφηση, αν και ήταν παλιά και τα mpixels της ήταν μόνο 5!!

 Γκρίνιαξα βεβαίως βεβαίως (όπως όφειλα να κάνω) ‘’ πως δεν ήταν ανάγκη τώρα, δεν είναι καιρός για περιττά έξοδα’’, αλλά ταυτόχρονα σκεφτόμουν και την πρώτη συνταγή που θα φωτογράφιζα..

 Όπως βλέπεται πιο κάτω η διαφορά στις φωτογραφίες είναι εμφανής:




Στον οίστρο που με έπιασε λοιπόν έκανα τα Κεκάκια brownies με μικρές αλλαγές/διορθώσεις στη συνταγή και νέες φωτογραφίες.





Το επόμενο ήταν μαντλέν σοκολατένιες (απαίτηση της κόρης μου), θα μπει προσεχώς.


Και το τρίτο ήταν μάφινς με ξινόγαλα. Το ξινόγαλα το είχα πάρει αρκετές μέρες – για κάτι άλλο που ήθελα να κάνω – αλλά τελικά έκανα αυτά τα ωραιότατα μάφινς.


Είναι η βασική συνταγή και μετά κάνουμε διάφορες παραλλαγές, όπως σημειώνω πιο κάτω.

Εγώ σ αυτή την παραλλαγή έβαλα παπαρουνόσπορο.


Muffins με ξινόγαλα / Buttermilk muffins
(βασική συνταγή & παραλλαγές)
(συνταγή από εδώ)

Υλικά 

1 φλιτζάνι ξινόγαλα
3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο)
 2 αυγά
1 κουτ. γλ. βανίλια (ή 2 βανιλίνες)
1 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλ. σόδα
¼ φλ. παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.

Ρίχνουμε μέσα στο ξινόγαλα τους παπαρουνόσπορους να μουλιάσουν.



Λαδώνουμε τις θήκες για μάφινς ή βάζουμε τα χαρτάκια (καραμελόχαρτα)

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.




Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών, σε 2 ή 3 προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα (που έχουμε μουλιάσει τον παπαρουνόσπορο). Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τα δυο μείγματα (δεν χτυπάμε πολύ το μείγμα).



Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις θήκες των μάφινς κανονικά.




Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
Αφήνουμε πέντε λεπτά στις θήκες και μετά βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.







Αυτή είναι η βασική συνταγή για μάφινς με ξινόγαλα (χωρίς το παπαρουνόσπορο).

Μπορείτε να κάνετε και τις πιο κάτω παραλλαγές:

* Blueberry Muffins: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα blueberries (δεν τα ξεπαγώνουμε) και ψήνουμε όπως τη βασική συνταγή.

* Muffins τσιπ σοκολάτας: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τσιπ (ή σταγόνες) σοκολάτας

* Cranberry ή Cherry Muffins: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξηρά cranberries ή αποξηραμένα κεράσια





Μικρά μυστικά: 

- Κάνει 12 μάφινς αν γεμίσετε αρκετά τις θήκες. Εγώ τις γέμισα όπως βλέπεται στις φωτογραφίες (τα οποία φούσκωσαν αρκετά) και περίσσεψε λίγο μείγμα και το έβαλα σε ένα χάρτινο μικρό φορμάκι. Υπολογίστε λοιπόν άλλα 2-3 επιπλέον μάφινς (σύνολο 14 περίπου).

- Γαρνίρουμε και με λιωμένη άσπρη σοκολάτα.







You Might Also Like

45 σχόλια

  1. Μάριον, μεγειά τη μηχανή, θέλω να μού τη φέρει κι εμένα ο Αη Βασίλης φέτος και θέλω να μάθω να βγάζω πολλές και καλές φωτογραφίες για το blog και όχι μόνο. Φάνηκε όπως λες η διαφορά στις φωτογραφίες σου και τα γλυκά σου δεν παίζονται. Εγώ θα βάλω στα σίγουρα blueberries στα μαφινάκια. Φιλιά πολλά και χρόνια πολλά μεθύστερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μάρθα σε ευχαριστω πολύ. Εύχομαι να στη φέρει ο Αη Βασίλης τη μηχανή :)

      Κι εγώ τα blueberries σκέφτομαι την επόμενη φορά που θα τα κάνω.

      Σε ευχαριστώ για τις ευχές σου, νασαι καλά :)

      Φιλιά

      Διαγραφή
  2. Αυτό το κέικ φαίνεται υπέροχο να μπορείτε να απολαύσετε


    Dieser Kuchen sieht köstlich aus, um Sie genießen

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Χρόνια σου Πολλά!
    Με γεια και το σούπερ δώρο σου, που πραγματικά έκανε τη διαφορά...:)

    Τι όμορφα και νόστιμα μάφινς!
    Όλα μου άρεσαν, και το ξινόγαλα και ο παπαρουνόσπορος και η άσπρη σοκολάτα στην επικάλυψη.
    Παίρνω, λοιπόν, από το κέρασμα σου και εύχομαι και του χρόνου εδώ, να τα λέμε κάτω από καλύτερες προϋποθέσεις για όλους μας!

    Φιλιά Μάριον!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Nασαι καλά Ζαμπία μου, ευχαριστώ για τις ευχές σου και μακάρι όπως λες κάθε χρόνο να ειμαστε καλύτερα από τον προηγούμενο.

      Φιλια πολλά :)

      Διαγραφή
  4. Καλορίζικη η καινούρια σου μηχανή! Μου έτρεξαν τα σάλια με αυτές τις φωτογραφίες! Αν και μου αρέσει να βλάπω παπαρουνόσπορο σε γλυκάκια, ποτέ δεν έχω επιχειρήσει να βάλω! Τώρα όμως με έβαλες σε σκέψεις ... Φαίνονται τόσο ωραία!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Eυχαριστώ πολύ :)

      ΔΟκίμασέ τον παπαρουνόσπορο, μην το βλέπεις μόνο :)
      Είναι πολύ ωραίο σε κεκάκια, βάλε λίγη ποσότητα στην αρχή θα σ αρέσει πολύ έτσι όπως ''σκάει'' στο στόμα.

      Φιλιά

      Διαγραφή
  5. Χρονια σου πολλά και καλά, από καρδιάς ότι επιθυμείς!!
    Με γεια και με χαρά το δωράκι σου (εμένα γιατί δεν με λυπάται κανείς?? χα χα χαα)
    Τα γλυκάκια όλα υπέροχα και πανέμορφα φωτογραφημένα!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Eλενά μου σε ευχαριστώ πολυ πολύ για τις ευχές.

      Ελα κάποιος θα σε λυπηθεί κι εσένα..χιχι...

      Νασαι καλά

      Φιλιά :))

      Διαγραφή
  6. Χρόνια σου πολλά Μάριον! Με γεια η κάμερα! Οι φωτογραφίες σου πάντα μου άρεσαν, τώρα είναι πιο καθαρές! Θα την χαρείς πολύ! Πάντα σε χαρές και σε δημιουργικές στιγμές να την έχεις!

    Τα μάφινς με το ξινόγαλα γίνονται καταπληκτικά! Πρέπει να είναι ανάλαφρα, μυρωδάτα και απολαυστικά! Μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αγγελική μου πάντα με τον καλό το λόγο :)
      Σε ευχαριστώ πολύ πολύ για τις γλυκές ευχές.

      Ηταν πολύ αφράτα (ήταν..γιατί δεν έμεινε κανένα χιχι) και νόστιμα.

      Ευχαριστώ πολύ πολύ :)

      Φιλιά πολλά

      Διαγραφή
  7. Χρόνια σου πολλά καλή μου Μάριον!
    Εύχομαι να τα εκατοστήσεις, να είσαι καλά, γερή, δυνατή, δημιουργική και περιτριγυρισμένη από πολλή αγάπη!
    Με γεια και με χαρά και η καινούρια μηχανή! Φαντάζομαι τον ενθουσιασμό σου! Καλές λήψεις!
    Τα μάφινς σου εξαιρετικά! Ξινόγαλα, λεμόνι και παπαρουνόσπορος είναι υπέροχα υλικά και ο συνδυασμός τους φανταστικός!
    Πολλά πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη μου για τις ωραίες ευχές σου . Από το στόμα σου και στου Θεού τ αυτί :))
      Νασαι καλα κι εσύ με το καλό.

      Συνδυάστηκαν πολυ ωραία τα υλικά και καινούρια φωτογραφική τα ανέδειξε.

      Φιλιά πολλά :)

      Διαγραφή
  8. Χρόνια σου πολλά, Μάριον και καλά, ό,τι επιθυμείς!!
    Με υγεία το δωράκι σου που βλέπω ότι το χάρηκες και το αξιοπόίησες!
    Τα γλυκάκια σου εξαιρετικά και με πρωτότυπα υλικά. Η παρουσίασή τους πανέμορφη!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Ελεν για τις ευχές και τα καλά σου λόγια, νασαι καλά.

      Φιλιά

      Διαγραφή
  9. Χρόνια πολλά και με γεια τη μηχανή! Τώρα κι αν θα ευχαριστηθείς τις φωτογραφίες σου!
    Αντί για ξινόγαλα μπορείς να βάλεις και κεφίρ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και το κεφίρ θέλω να το δοκιμάσω Κική κάποια στιγμή.

      Σε ευχαριστώ πολύ για τις ευχές :)

      Διαγραφή
  10. Αχ κι εγώ σε αναζήτηση μηχανής είμαι! Χρόνια σου πολλά και με γειά σου. ΕΜφανής η διαφορά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Βαγγελιώ μου εύχομαι να πάρεις κι εσύ καινούρια μηχανή :)

      Σε ευχαριστώ πολύ πολύ

      Διαγραφή
  11. Είσαι δικιά μου εσύ, μπράβο!! κι εγώ όταν βρίσκω συνταγή με ξινόγαλα δεν την αφήνω (έχω φτιάξει κεικ με ξινόγαλα), κι αυτή θα την φτιάξω σίγουρα. Χρόνια σου πολλά!! κι εσύ Σκορπιός; Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ωραίο υλικό το ξινόγαλα Μαρία, δίκιο έχεις.
      Σκορπιός κι εγώ..χιχι

      Σε ευχαριστώ πολύ :)

      Φιλιά

      Διαγραφή
  12. Μάριον, να είσαι πολύχρονη, υγιής και ευτυχισμένη. Καλορίζικη η καινούργια σου φωτ. μηχανή. Σίγουρα θα βγάλεις τις καλύτερες φωτογραφίες. Η διαφορά φαίνεται, οι καινούργιες σου φωτογραφίες, είναι ακόμα καλύτερες. Μου αρέσει ο παπαρουνόσπορος που πρόσθεσες στα αφράτα σου μαφινάκια με ξινόγαλα. Μπλούμπερις κατεψυγμένα, δεν έχω καταφέρει να βρω εδώ στον Πειραιά, αν και έχω ψάξει. Βρίσκω μόνο αποξηραμένα. Είναι από τις καλύτερες τροφές! Καλοφάγωτα τα μάφινς.
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ειρήνη ίσως σε μεγάλα σουπερ μάρκετ που έχουν διάφορα περίεργα να βρεις blueberries.
      Η τεχνολογία αναβαθμίζεται συνεχώς, τι να κάνουμε..φαίνεται όντως η διαφορά στις φωτό.

      Σε ευχαριστώ πολύ πολύ για τις ευχές σου.

      Φιλιά

      Διαγραφή
  13. Χρόνια σου πολλά Μάριον ότι επιθυμείς να σαι πάντα γερή και ευτυχσμένη!!!Η διαφορά στις φωτογραφίες σίγουρα είναι εμφανής, να τη χαρείς τη νέα σου φωτογραφική μηχανή και να τη χρησιμοποιείς συνεχώς!Τα μαφινάκια σου φαίνονται εξαιρετικά, μου αρέσουν πάρα πολύ!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νασαι καλά Ελένη μου.
      Σε ευχαριστώ πολύ για τις γλυκές ευχές.

      Φιλιά :)

      Διαγραφή
  14. Μαράκι μου Χρόνια σου Πολλά να είσαι γερή και ευτυχισμένη με την οικογένειά σου! Συγχαρητήρια για την καινούρια φωτογραφική, πράγματι φαίνεται η διαφορά! Τα μαφινάκια τέλεια και σε ευχαριστούμε για το κέρασμα! Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα μου σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τις ευχές.

      Εύχομαι και για πιο κοντινό κέρασμα :)

      Φιλιά πολλά :)

      Διαγραφή
  15. Καλημέρα κι από μένα και χρόνια πολλά!
    Τα μάφινς σου φαίνονται υπέροχα!!! Κι αυτό το γλάσο από πάνω τα στολίζει τόσο όμορφα (και με κάνει να ξερογλείφομαι...)
    Μπράβο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και σκέτα τρώγονται και με τη λιωμένη σοκολάτα ακόμα πιο ωραία.

      Ευχαριστώ πολύ :))

      Διαγραφή
  16. Πω-πω αγαπημένη μου τι υπέροχα πράγματα πάλι έκανες.... τα βλέπω και κολλάω την μουρίτσα μου στο pc...!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. :))
      Την επόμενη φορά οταν έρθω θα σου φτιάξω :)

      Ευχαριστώ πολυ καλό μου :)
      Φιλιάαααα

      Διαγραφή
  17. Με το καλό η καινούργια μηχανή καλή μου Marion. θα σε βάλει τώρα σε πιο πολλούς μπελάδες, γιατί όλο και θα θέλεις να την δοκιμάζεις.
    Αυτό που περιγράφεις για τα πολλά γλυκάκια ταυτόχρονα, το νοιώθω εγώ πολύ συχνά...σαν μόνιμη "νόσο" το χαρακτηρίζω πλέον :-))

    Αφράτα και μυρωδάτα muffins για ευχές πολλές στα φετεινά σου γεννέθλια.
    Με το καλό και στα επόμενα 100!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Kαλή μου Πηνελόπη χίλια ευχαριστώ για τις ευχές σου, νασαι καλά.

      Δεν είναι μόνο εγώ με τα γλυκά δηλαδή :).. κι άλλος ''νοσεί'' βλέπω.. χιχι

      Φιλιά πολλά

      Διαγραφή
  18. χίλιες ευχές! τα παίρνω όλα και φεύγωωω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πάρτα όλα Πόπη μου, χαλάλι σου :)

      Σε ευχαριστώ πολύ πολύ

      Τα φιλιά μου

      Διαγραφή
  19. Αν και καθυστερημένα, σου εύχομαι Χρόνια σου πολλά και καλά!
    Οι φωτό σούπερ, αν θέλεις πες μου τι μηχανή πήρες, είμαι σε αναζήτηση καινούριας...
    Τα κεκάκια δεν τα σχολιάζω, παραλίγο να δαγκώσω την οθόνη! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Mπέτυ μου σε ευχαριστώ πολύ πολύ.
      Νασαι καλά.

      Θα σου στειλω mail με τις λεπτομέρειες της μηχανής

      Φιλιά :)

      Διαγραφή
  20. Χρόνια πολλά Μάριόν μου!! Να τα χιλιάσεις και να είσαι πάντα γερή κι ευτυχισμένη! Υπέροχα τα κεκάκια σου αλλά και οι φωτό. Με γειά την καινούρια σου μηχανή!!!!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγώ τώρα έγραφα στο blog σου Κική μου για την πιτουλα σου..χιχι

      Σ ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου, νασαι καλά κι εσύ.

      Φιλιά πολλά :)

      Διαγραφή
  21. Έστω και καθυστερημένα σου εύχομαι χρόνια καλά κι ευτυχισμένα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Subscribe